□大河報(bào)·大河客戶端記者王珂

上周六，國內(nèi)知名茶學(xué)專家、原中國茶葉流通協(xié)會秘書長、安徽祁門紅茶研究會會長、祥源茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理吳錫端攜團(tuán)隊(duì)蒞鄭，在國香茶城舉行新品荒野白茶發(fā)布會。吳錫端說，得中原者得天下，近兩年，祥源一再把新品發(fā)布地點(diǎn)選在河南，落腳國香，是企業(yè)的戰(zhàn)略考慮，也是中原市場的分量使然。

作為一家以專業(yè)團(tuán)隊(duì)著稱的企業(yè)，祥源對白茶市場的戰(zhàn)略眼光與穩(wěn)步出擊，成績斐然。茶專家吳錫端笑稱，自己現(xiàn)在就是個(gè)“賣茶的”，然而專業(yè)背景與行業(yè)資深的背景難以忽略，逮到這位“賣茶的”，必須挖點(diǎn)干貨。瞅準(zhǔn)間隙，記者對他作了采訪。

菜茶悄悄走紅

此番推介的荒野白茶，出自福建太姥山麓，散養(yǎng)方式，種子繁育而非人工扦插種植?！捌鋵?shí)算當(dāng)?shù)赝敛瑁簿褪遣瞬琛！眳清a端說，白茶當(dāng)中的高端產(chǎn)品如白毫銀針，其實(shí)是從云南來的品種，以其外觀討喜而走俏市場。而當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的土種，也就是菜茶，雖其貌不揚(yáng)，卻以其純正口感與厚度，在小眾的茶圈子已經(jīng)流行一段時(shí)間了，并有越來越火的態(tài)勢?！斑@就好比有機(jī)菜與規(guī)模種植的區(qū)別，有機(jī)菜土、肥要求嚴(yán)格，產(chǎn)量低，卻品質(zhì)好”。

品牌化是未來趨勢

2010年前后市場漸漸覺醒的白茶，經(jīng)過了這些年的市場發(fā)育，總體規(guī)模、產(chǎn)量銷量都有大幅增長，火起來的白茶，為行業(yè)人士看好，為消費(fèi)者看好，為藏家看好，形勢一片大好。

市場好了，對產(chǎn)品也是個(gè)促進(jìn)，白茶的制作早年相對粗放，如今在制作工藝上，生產(chǎn)上，精細(xì)了很多，反過來又刺激了市場，“市場的接受度與品質(zhì)有關(guān)”。而高端的白毫銀針、白牡丹等的銷量增長，使白茶的總產(chǎn)值未來會有大幅提升。

短短幾年，白茶經(jīng)歷了不被認(rèn)知，被挖掘的市場培育過程，特別是福鼎白茶，由于當(dāng)?shù)卣拇罅ν苿樱壳笆鞘袌錾弦粋€(gè)大的熱點(diǎn)。未來，“往品牌化發(fā)展，會是個(gè)趨勢。”

類比普洱白茶很自信

白茶的市場表現(xiàn)令許多茶人茶客在喜悅觀望的同時(shí)不免有一絲擔(dān)心：白茶會不會重現(xiàn)普洱的輝煌與后來的跌宕?吳錫端對此非常坦然——

白茶與普洱不同，其一，它的新茶就好喝，而普洱的新茶苦澀，需要時(shí)間轉(zhuǎn)化。白茶的萎凋工藝使它的甜度增加，新茶就很好喝，因而受眾面廣，馬上被市場接受。而陳年白茶又有了新的風(fēng)格特點(diǎn)，青澀味去除，并且更甜，厚度增加，品質(zhì)好的白茶毫香蜜韻更顯，壽眉則從清香轉(zhuǎn)到棗香，有了不同的品飲體驗(yàn)。新茶就好喝，老茶有風(fēng)格，加上市場也有存放需求，幾個(gè)因素共同推動市場發(fā)展。

其二，白茶的存放轉(zhuǎn)化遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于普洱，三年茶的轉(zhuǎn)化已經(jīng)很明顯了，這方面的研究已經(jīng)提供了實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)佐證。

其三，白茶市場存量非常少，普洱存量非常大，后續(xù)市場潛力不同。白茶整個(gè)產(chǎn)量也就兩三萬噸左右，而普洱的巨大存量如何消化已經(jīng)成為目前一個(gè)緊迫的難題。

一半自由一半秩序

雖然當(dāng)前大經(jīng)濟(jì)形勢不佳，茶經(jīng)濟(jì)卻逆勢而上，始終按自己的市場規(guī)律在發(fā)育，壯大。利好是實(shí)實(shí)在在的——

首先，茶產(chǎn)業(yè)關(guān)系到茶農(nóng)收入，屬扶貧產(chǎn)業(yè)，政府支持。

其次，茶是健康產(chǎn)業(yè)，隨著生活水平提高，人們對自身健康越來越關(guān)心，越來越多的人接受茶這味健康飲品，增長持續(xù)性強(qiáng)。

正如祥源在荒野白茶發(fā)布詞中所說：一半自由，一半秩序，一如荒野，一如行茶——堅(jiān)守做茶人的本心，堅(jiān)守品質(zhì)的核心，以拓展的思維與視野，秩序化的運(yùn)作，把這一片好茶，分享給愛茶人。

來源：大河客戶端