白酒是我國第一大白酒的市長/市場規(guī)模最大，已經(jīng)超過6000億。事實上，白酒收藏市場也很大。我們經(jīng)常能看到一些地區(qū)購買老葡萄酒的廣告。

收藏股一般有三個目的：自己喝、等待升值或只作為收藏品。很多人想收藏白酒，但不知道如何選擇白酒。下面是五大方面，白酒該如何選擇收藏(要注重價值上升)。(莎士比亞、溫斯頓、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)

明州和地方主義的選擇：

上世紀第5屆名酒評選共選出了17種國家級名酒，被稱為17大名酒。十七大名酒有茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、固定公主、東周、徐鳳珠、瀘州老曹特曲、全興大曲、雙居曲大曲、特制黃鶴樓、郎酒、武陵洲、寶豐州。

國家級名酒本身就是天然環(huán)節(jié)，無論是口碑還是知名度都有一定的保障。就像很多父母為孩子們選擇學校一樣，在同等條件下，肯定是優(yōu)先考慮名校而不是普通學校。(約翰f肯尼迪)。

除 17大名酒外，許多國家柳州和地方傳統(tǒng)名酒同樣值得優(yōu)先選擇。這種酒以酒、金社會史、白云邊、沙特酒、酒鬼酒、鴨溪倉庫、衡水老白干、立倉、金徽酒、伊利特、極品境界、仰韶、香昌等強大的地方名酒為代表。在不太了解燒酒的情況下，可以優(yōu)先選擇這種名酒，往往大品牌比小酒廠的酒升值空間更大。

白酒香選擇：

中國白酒分為12種香氣型。其中，濃香、醬香、香香、謙香是市長/市場份額最大的四種香型，占95%左右。其他8種香型分別是米香型、鳳香型、東鄉(xiāng)型、特香型、芝麻香型、北香型、老白干香型和香香型。

茅臺掀起醬香酒熱潮，醬香酒發(fā)展迅速。接著，郎酒、國大、習酒等銷售額都超過了100億，一些著名的醬香酒也提出了上市計劃。醬香酒主要配置在高端、二級高端市場，最好是大谷昆沙醬香酒，一般大廠的低端醬香酒價格都要在100元以上。

濃香型白酒占中國白酒界的半壁江山，十七大名酒中濃香型白酒占九個，所以濃香并不稀罕。但是市長/市場份額高，容易被接受。80年代以前，清香州一度占白酒市場的70%左右。但由于酒出率高、發(fā)酵周期短、糧食消耗低，清香酒產(chǎn)量更多、稀缺性小、升值空間相對較低。

謙香型一般認為是濃醬和香，分為“農(nóng)中生肖”、“張中生肖”兩種，以安徽九倉、湖北白云邊為兩個代表。另外8種香型中，東鄉(xiāng)型、香型工藝最為復雜，以東酒和酒鬼酒為代表。歷史上，東周和酒鬼酒的價格定位曾一度超過茅臺和五糧液。

7?_iz=31825&from=ar;x-expires=1697958759&x-signature=Rbog%2FBFa8jir0o0Dnt7%2BRcqiIbM%3D&index=5" width="640" height="640"/>

如果僅僅是為了收藏酒升值的話，那么我強烈推薦醬香酒、董香和馥郁香型白酒。

高度酒和低度酒的選擇：

在上世紀九十年代以前，中國的白酒都是以高度酒為主，一般都是在五、六十度左右。像第二、三屆的評酒會上，獲獎的名酒平均度數(shù)都在55度以上。七十年代時，就已經(jīng)有部分酒廠突破了白酒降度技術(shù)；八十年代末國家制定白酒降度的四個方針，于是白酒的度數(shù)全面降了下來。所以我們現(xiàn)在看到國內(nèi)的白酒很多都是低于50度的低度酒。

要是存酒或收藏酒的話，高度酒肯定是優(yōu)于低度酒的。白酒在儲藏過程中會跑酒，酒體一般會發(fā)黃氣味會變淡一些。高度酒即使其中的酒精在存放過程中揮發(fā)掉一部分，酒精度下降幾度對整體的口感影響不大，口感反而會更甘醇。而像42度以下的低度酒，本來酒精度數(shù)就不高，且里面的乙醇易揮發(fā)，會導致酒中香氣減弱，口味變酸變淡，質(zhì)量嚴重下降。

而有些酒，像黃蓋玻汾、西鳳綠棒子這樣的高度酒，雖然性價比很高，但是新酒入口確實很辣口。這樣的酒在喝之前，盡量先放個幾個月到一年左右。

大曲、麩曲和小曲酒：

酒曲被稱之為酒的靈魂，是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑。曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。酒曲一般分為三種，分別是大曲、小曲和麩曲。

大曲一般的原料是小麥、大麥的混合，再加上一定的豌豆，一般是固態(tài)發(fā)酵。大曲通常酒曲成磚狀，又稱為曲磚，大曲的特點是出酒率低，但是品質(zhì)最好、國內(nèi)知名品牌白酒，均是以大曲釀造。

而小曲的原料一般是高粱、包谷、稻谷，酒曲小且圓，類似于乒乓球大小。一般分為固態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵，出酒率較高。

麩曲是以麩皮為原料，蒸熟后接入純種曲霉或其他霉菌。麩曲釀酒可以使用薯干、糠餅等為原料，具有發(fā)酵時間較短、出酒率高、生產(chǎn)成本低等特點。在糧食緊缺的年代，麩曲酒很受歡迎。

大曲酒的制作工藝更復雜，所以價值也更高，口感更好。小曲酒具有清雅的香氣與醇甜的口感，但不如大曲酒那么香氣馥郁。麩曲酒以麩皮為原料，制成的酒曲生成的香氣物質(zhì)較少，釀成的麩曲酒香氣淡薄、口感較單一。

目前真正能上檔次、沖擊高端市場的基本都是大曲酒；而小曲和麩曲酒的價格一般更親民，更適合作為口糧酒。

17大名酒全部是大曲酒，53優(yōu)中大曲酒占了一半以上，小曲和麩曲的國優(yōu)酒只有不到20款。瀏陽河小曲、廣西湘山酒、桂林三花酒、石灣玉冰燒酒是小曲酒典型代表；曾經(jīng)的貴州老三春、北大倉、哈爾濱老白干、二鍋頭等都是麩曲名酒的代表。

絕版酒和市面流通酒：

什么是絕版酒呢，比如說許多酒廠會在每年推出一些生肖紀念酒、珍藏酒等。這些酒具有很好的紀念意義，只發(fā)行很少數(shù)，物以稀為貴，所以更有收藏價值。

還有就是一些已經(jīng)停產(chǎn)的酒，比如說零幾年的、九十年代或是更早以前發(fā)行的系列白酒，現(xiàn)在已經(jīng)不在市場上流通了。比如像之前的第六代五糧液普五，現(xiàn)在的價格絕對高于現(xiàn)在的普五。再比如像53優(yōu)中已經(jīng)倒閉的酒廠的產(chǎn)品，之前可能是很普通的一款產(chǎn)品，但是現(xiàn)在的價格都得好幾百、甚至是上千。

因為這樣的酒已經(jīng)不再生產(chǎn)了，市場上也買不到了，喝一瓶就少一瓶了，所以更具有紀念意義。而市面上隨處可見的流通酒，它整體的收藏價值是遠遠小于這些絕版酒的。

高端酒、中端酒和低端酒：

高檔酒本身從制作工藝、包裝、口感和價格上都要比低檔酒高出好幾個檔次，每年的產(chǎn)量也要遠遠少于低檔酒。盡管高檔酒價格昂貴，但是卻廣受追捧，這就是為什么一兩千的飛天茅臺大家搶著要，而50元以下的低檔酒大家都不屑于看一眼。

高檔酒的升值空間和升值速度要遠遠高于低檔酒，從市場上看茅臺、五糧液、國窖1573占據(jù)了高端白酒前三甲。高檔產(chǎn)品一般提價個幾十塊錢很正常，而大多數(shù)低檔酒提價5元都很困難。像國窖1573，近幾年的提價了好幾百，價格直逼普五。

如果想要收藏酒升值，400元以上的次高端、高端產(chǎn)品可以考慮。如果是自己平時喝的話，我強烈建議口糧酒；不過如果是商務、政務等，大多都是以次高端或是高端酒為主。

最后：

有人說貼牌酒比嫡系酒更具有收藏價值，但其實并不是。貼牌酒分為兩大類，第一類是大酒廠授權(quán)小酒廠生產(chǎn)，并貼上大酒廠的標志，例如白水杜康；第二類是一些經(jīng)銷商、企業(yè)出錢讓大酒廠來生產(chǎn)一批酒，最后貼上酒廠（或經(jīng)銷商的標志）。像釣魚臺酒、國臺酒、筑春酒等名酒的貼牌酒就做得非常好。

一般情況來說，第二類貼牌酒（定制酒）的品質(zhì)都非常不錯，有的甚至比酒廠的嫡系酒賣得都好。有的大酒廠看到這種情況，就有可能將這些經(jīng)銷商的貼牌酒收歸嫡系，比如五糧液的五糧醇、西鳳酒的華山論劍原來就是經(jīng)銷商的貼牌酒，現(xiàn)在變成了嫡系。

并不是說貼牌酒不能喝，而是說質(zhì)量差距太大。但是如果要是選擇收藏，肯定要選第二大類；要是實在不了解，那就避開那些名字亂七八糟的貼牌酒。