“走吧！晚上去吃火鍋吧！”

“非去不可，最近很生氣?！?

一提到火鍋，你腦子里就冒出火辣辣的紅湯？事實上，大西安除了傳統(tǒng)的巴蜀紅鍋外，還有很多特色火鍋散發(fā)著熱氣，等著我們?nèi)コ源蟛停?

以下接受西安冬季熱騰騰的火鍋全類別分析。華華紅鍋、羊洞鍋、純香牛肉鍋、醬香喜鍋。口碑作為第一個意義，走遍西安省東南西北，悄悄地抓住你的胃！拿著錢包走！

巴什火鍋

近水樓臺先得月亮，巴蜀火鍋在西安人心中必須有名字！早在清朝，瀘州小米海邊的船夫們辛苦工作了一整天后，饑寒交迫，突然誕生了以辣椒、花椒為底，在大瓦罐里放入各種蔬菜烹飪，擦拭一遍人的靈魂的味道。(莎士比亞)。

最初的四川火鍋多用菜籽油作為鍋底用油，搭配辣椒、花椒、豆瓣醬等鍋底料呈現(xiàn)為清油火鍋，綿里藏針，就像巴適的四川妹子，有柔性。

而重慶老火鍋不用多說，牛油的醇香吸引無數(shù)食客競折腰，爆辣的滋味劍拔弩張，儼然是個霸道的重慶大哥，匪氣十足。

西安與川渝為鄰，火鍋文化已深入人心，紅鍋館子也是處處開遍。

推薦店鋪

中國重慶老版火鍋

老版在西安開了足足十二家分店，回頭客很多。鍋底麻辣椒香又霸氣，剛中帶柔不燒胃，除了滿足你吃肉吃到飽的愿望，店家還貼心地推出了葷素搭配的群英薈萃，一籮筐承包各種需求，招牌現(xiàn)制豆皮直接蘸汁子吃，香嫩清甜，原滋原味。

荔枝青年火鍋

店如其名，處處成畫的精致裝飾清爽文藝，吸引了一批內(nèi)心永遠是青年的小哥哥小姐姐。他家鍋底不得不提，在保留牛油火鍋香辣底味的基礎上添加了老鷹茶和醪糟，錦上添花。特色紅酒牛肉顏值高，軟嫩翻倍！

大虎老火鍋

大虎老火鍋作為重慶人最愛的老火鍋品牌之一，自帶霸氣光環(huán)，鍋底料除了水以外，其他食材都來自重慶，辣而不燥，用料十足，具有別樣的厚重感。特別推薦現(xiàn)炸小酥肉，鮮嫩里脊肉裹上花椒和面糊，咸香微麻，恰到好處。

譚鴨血老火鍋

譚鴨血老火鍋從成都紅紅火火地開到了西安，鍋底自帶鴨血和鹵味，開鍋前的去“封條”極具儀式感，將吃火鍋的氣氛醞釀得十分到位。菜品偶遇小鮮肉將肉泥覆蓋藕片，一口脆嫩和鮮香的完美結(jié)合。

火堯火鍋·安

店面很小，只有三張桌子，超高顏值的店員放著悠悠的情歌，從店面到鍋底都體現(xiàn)著兩個字“用心”。四宮格鍋底辣度適中，越煮越香，完全不會發(fā)苦，特色手工香腸在鍋里溜一圈入口，咸香有勁，是過年的味道。

銅鍋涮肉

提及火鍋，北方的銅鍋涮肉必會占據(jù)一席之地。早年間的涮肉鍋底由高湯制成，后來老館子之間為了證明自家羊肉品質(zhì)更好，便簡化鍋底，以清水配少許調(diào)味料，突出羊肉本真的鮮嫩口感。

芝麻醬是料碗的靈魂，輔之以韭菜花、豆腐乳、醬油、香油、蝦油鹵、香菜蔥花、辣椒油等，為新鮮的羊肉穿上一件咸香的外衣。

西安坐落北方，有著北方人傳統(tǒng)的口味歸屬感，咥一口清淡鮮香的滋補羊肉，為我們注入冬日里的一股超暖能量。

推薦店鋪

大刀涮肉

大刀涮肉家的牛羊肉品質(zhì)有口皆碑，透明廚房干凈明亮，肉片全部現(xiàn)點現(xiàn)切，肥瘦搭配隨心所欲。嘬口咸奶茶，滋味新鮮，回味醇香。特色菜爽口葡萄色澤誘人，一口一顆，居然是披著“葡萄”外衣的冬瓜球！

金刀銅鍋涮肉

金刀家裝修風格中式古樸，大書架，小綠植，有老北京弄堂的氛圍?，F(xiàn)切肉片厚薄得當，橫切面積很大，每一片入口都超級過癮。店家特色金絲餅香酥可口，中間還有雞蛋層夾心，搭配羊肉，營養(yǎng)Double！

東盟銅鍋涮肉

頭頂白云藍天，身側(cè)碧綠草原，牛羊肉都是從內(nèi)蒙空運過來，下鍋不散，肉質(zhì)鮮香不柴。高鈣羊羔肉一點膻味也沒有，還夾著小脆骨，一眨眼就消滅了三盤！再來一份凍豆腐，下鍋后將鮮美的湯汁吸收，一口下去有韌勁而汁水飽滿。

深巷小廚涮肉

這家私房涮肉店鍋底配料足足九宮格：枸杞、紅棗、干香菇等等，絕對是養(yǎng)生黨的福利！牛羊肉也是有口皆碑，擺盤滿滿三層，量足實在。特色桂花球顏色鮮亮，創(chuàng)意十足。特色桂花酒清香微醺，余味無窮。一口肉，一口酒，人生得意須盡歡。

兄弟涮肉

這家涮肉店給你的第一印象就是“來親戚家吃飯了”。老板這樣說：你隨意吃肉，我負責從赤峰運。你放心點菜，我負責親自種。天臺上的自種無公害蔬菜，健康從口而入。

潮汕牛肉火鍋

每一個潮汕牛肉火鍋店的大廚都是“庖丁解牛”的實踐證明，從四川貴州運來的上等黃牛，在客人上桌的前一刻由他們現(xiàn)宰現(xiàn)切，保證最新鮮的口感，這是潮汕牛肉火鍋堅持的品質(zhì)和驕傲。

潮汕牛肉火鍋的湯底也很簡單，清水和牛骨湯再加入蘿卜、南姜等基礎調(diào)味。拒絕一切花里胡哨，牛肉在湯底中燉煮后沙茶醬中滾一圈，入口鮮嫩易嚼，鮮甜蔓延，點燃舌尖的欲求不滿，直呼老板再來兩盤牛肉！

美食無地域之分，即使跨越千里，那一份牛肉的醇香也端上了西安人的飯桌，一口牛肉一勺湯，胃暖了，心也暖了。

推薦店鋪

潮汕李記牛肉火鍋

酒香不怕巷子深，這家巷子深處的潮汕牛肉火鍋被很多人打上“正宗”的標簽，骨湯清澈無添加，所有肉品都很新鮮，吊龍筋道有嚼勁，匙柄鮮嫩又多汁。特色潮汕茼蒿和西洋菜形態(tài)新奇，味道熟悉，清香可口。

濠尚潮汕牛肉四季火鍋

學校周圍的館子要生存下去，一定有自己的本事和干貨。西電附近這家店的老板和很多店員都來自牛肉火鍋的故鄉(xiāng)潮汕，對于肉的品質(zhì)要求很高，盤子垂直牛肉也不會掉落。手打牛筋丸口感筋道，每一口都爆出肉汁，不容錯過。

潮汕林牛肉火鍋

這家在群賢路的潮汕火鍋是從門頭慢慢做起的口碑老店了，透明的配餐間，即時現(xiàn)切的秦川牛肉，享受到來自本地的新鮮。搭配必點炸腐皮，金黃酥脆，打開味覺新世界。他家還有一人份的牛肉湯粉，把單身狗照顧得到位！

海銀海記潮汕牛肉火鍋

這家店的菜單不印在紙上，而是印在了竹簡上，創(chuàng)意滿分，耳目一新。師父精湛的刀工把每塊牛肉都伺候得服服帖帖，肉汁被緊鎖在肉纖維中。牛骨湯熬至醇香，加入摻有藕泥的炸豆皮粿肉，油香四溢，非肉食愛好者慎點！

功夫牛俠潮汕牛肉鍋

這家潮汕火鍋的湯底格外清淡，飯前先來一碗湯，健康營養(yǎng)，胃口大開。熱情的老板總是“神出鬼沒”，若幸運地碰到，他會最大程度滿足食客的需求，設立的素菜自選區(qū)豐富多樣，信手拈來。

冰煮羊火鍋

有這樣一個傳說，成吉思汗在貝加爾湖一帶征戰(zhàn)時，面對只有火和冰的囧境，他命令戰(zhàn)士把冰砸破，放進頭盔，再加入羊肉塊，然后直接生火，沒想到這樣煮出的羊肉滋味，更加鮮美多汁。

鍋底同樣純粹，冰塊、枸杞、紫洋蔥等基礎食材，再無其他。一鍋羊肉煮沸，湯汁濃郁，肉質(zhì)嫩滑且久煮不老。

如果你不滿足于牛羊肉片的單薄，快來體驗一下滿滿一口都是大肉塊的爽快。

推薦店鋪

錫林阿瑪冰煮羊

華麗紋路的銅鍋一上來就吸引住了視線，五星鍋底由紅酒＋冰塊打造，鮮美程度超出想象。切塊羊羔肉整齊紅亮，肥瘦比例恰到好處，鍋底時開時溫，賦予羊肉呼吸般的口感。來份竹蓀入鍋吸收湯汁，不放過每一口醇香。

木辛水冰煮羊

全西安開了十九家分店的冰煮羊你不來嘗一嘗？溫馨的居家式環(huán)境，服務員小姐姐一邊溫火煮著蘇尼特羊肉，一邊把冰煮羊的故事娓娓道來，細嫩的羊肉塊輕嚼幾口便酥爛成絲狀。特色黃金卷是經(jīng)過炸制的豆制品，在鍋里稍稍一涮即可，入口美滋滋。

澤成冰煮羊

說出來你可能不信，這家店連桌椅板凳都是內(nèi)蒙運來的，羊肉切成大小適中的肉條，鮮嫩不膻，在料酒和酸奶混搭的鍋底料中翻滾，別有一番滋味。店里還有烤羊排、羊肉餃子等，給你呈現(xiàn)一場羊肉盛宴。

韓式部隊湯

有這樣一個美好和平的版本：因為條件艱苦，在美軍基地食堂工作的韓國大媽悄悄從食堂帶回一些賣剩的香腸、午餐肉回家，再加入泡菜、豆芽、方便面等一起上鍋燉，產(chǎn)生了“部隊湯”。

部隊湯是容納百川的，加入魚蝦蟹蚌可以煮出一鍋鮮辣暖身的海鮮部隊湯，加入年糕芝士可以煮出一鍋甜辣纏綿的年糕火鍋，一勺湯配一口熱氣騰騰的白米飯，使人不禁“嗬”地長舒一口氣。

西安城的大街小巷里，來自韓國的傳統(tǒng)味道在迅速發(fā)酵并不斷圈粉。

推薦店鋪

米屋美食工廠餐廳

米屋是一家既經(jīng)典又創(chuàng)意感十足的韓料店，他們家的部隊湯用料很足，肥牛整整一包，看圖全方位感受一下吧！餐廳菜單爆炸豐富，終極華夫餅，韓式蛋包飯等等等等，形色誘人，視覺和味覺的雙重享受。

鮮紅家美食餐廳

這家位于長安區(qū)的韓料店，店面不大，簡單而樸實，老板一家都是朝鮮族。日常有韓國人來這里小聚，味道正宗好吃還實惠，除了部隊鍋，他家五花肉拌飯也很值得一試，油而不膩，每一口食材和調(diào)料的混合都很飽滿扎實。

歐巴來了

沒有門牌，食客卻絡繹不絕，年糕火鍋基本每桌一份。店家也在不斷地做新品嘗試，雞蛋卷鮮嫩可口，輕食沙拉層次豐富，必來碗清爽酸辣的海鮮面，過足韓國綜藝里“呲溜呲溜”暴風吞入的癮！

嘻多多

嘻多多在很多商場都開有連鎖店，商場內(nèi)餐飲競爭激烈，它卻憑借好味道屹立不倒，逛街逛累了來一鍋熱氣騰騰的年糕火鍋，還能再逛好幾層！若一個人吃不了火鍋，強推嘗試一下培根火腿石鍋拌飯，味香濃郁，爽辣可口，一個人的小確幸。

日式壽喜燒

壽喜燒，すき焼き，音為Sukiyaki。據(jù)說，自古美食都來自于勞動人民的智慧。

日本古早年代，農(nóng)人們在繁忙農(nóng)事之余，利用手邊鐵制鋤犁的扁平部分，置于火上燒烤肉類果腹。而后逐漸演變，加入砂糖、醬油、味醂、高湯、牛肉和蔬菜一起熬煮。

值得一提的是，煮熟的食物在入口前會裹一層日本土雞蛋汁液，肉香、醬香和葷香聚集在一起，別具一格而津津有味。

壽喜燒既是人們用來品嘗特級牛肉的瑤池，也是親朋好友團圓在一起的儀式感，這一份極具異國特色的火鍋也游過東海，在咕咚咕咚哼著小調(diào)等著你。

推薦店鋪

蘭料理

典型的日式裝修風格，一進屋就把你帶入日本小餐館的氛圍當中，壽喜燒小而五臟俱全，大塊牛肉，鮮嫩茼蒿，材料漫出鍋面。招牌“蘭”壽司每天都是一個新模樣，還可私人訂制，聽說連理工科直男癌都被征服。

圍著壽喜燒

顧名思義，這可以說是壽喜燒“專賣店”了，鍋底也翻新出了很多花樣，主打壽喜燒湯底十三種蔬菜加入烤過的牛棒骨燉至七小時以上，咸中帶甜，別具風味。餐后來個大福，填滿舌尖的全部欲望。

白木居酒屋

從環(huán)境就可以感受到店里的意韻，從每一處裝飾細節(jié)都體現(xiàn)了店家的用心。壽喜鍋豐富營養(yǎng)，山賊醬烤雞外焦里嫩，好友相伴同行，還可以分享一份白玉豚骨拉面的小溫暖。

八百萬慢食堂

如圖所示，你感受到這家店的溫馨了嗎？這家私房日料店的壽喜燒小小一只，但是食材多爆棚，肥牛卷入味透徹，包裹一口白米飯，來不及細嚼就囫圇吞下。再來一份和風豆腐，把節(jié)奏慢下來，慢一點，再慢一點，吃吃美食擼擼貓，元氣滿滿。

吃過這款火鍋的人評價分化往往很大，品味美食就如同“小馬過河”，是松鼠還是老牛，要親自試試才知道。

推薦店鋪

食色火鍋

這家連鎖的私房餐廳圍繞大學開遍全西安，低調(diào)安靜，朋友坐一桌，暖黃色燈光十分溫馨，老板注重菜品新鮮，還時不時送道菜品。食色，性也。泰椒鍋和咖喱鍋的雙拼組合包攬全部食材，快來嘗試一下這是不是你的菜。

曼谷小象泰式海鮮火鍋

這家泰式海鮮火鍋環(huán)境文藝小資，適合閨蜜朋友或情侶約約會聊聊天，海鮮品種繁多，在酸辣湯鍋里涮過，一次吃過癮，大蝦和蝦滑的肉感和鮮味各有千秋。美中不足就是人均有點小貴，畢竟海鮮盛宴，盡情揮霍一次吧。

日復一日的學習或工作難免滋生一絲疲憊和一刻反思，不必太過在意，在這最適合吃肉貼膘的冬天里，沒有什么是一頓火鍋不能解決的，如果有，那就兩頓。

走，叫上朋友，一起吃火鍋去！