天冷的話要大吃肉！比如今天這個東北名菜醬骨峰，吃起來豪爽，啃大骨頭，吸骨髓，吃完飯又喝酒！好吃的妙策是，先炒煮的調(diào)料，炒生味，再加上香味。(莎士比亞)。

燉好的大骨棒繼續(xù)在湯里泡上一會，絕對入味又銷魂！

By 美食臺 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 豬大骨棒 2根
• 冰糖 50克
• 大蔥 1根
• 姜 1塊
• 蠔油 20克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 鹽 1克
• 黃豆醬 1勺
• 料酒 30克
• 桂皮 2塊
• 八角 3個
• 花椒 5克
• 香葉 5片
• 肉蔻 1個
• 草果 1個
• 山楂干 1個
• 干辣椒 適量
• 小蔥 適量
• 蒜 適量

做法步驟

1、大骨棒剁成兩半，在涼水中浸泡30分鐘泡出血水和雜質(zhì)；

2、冷水下鍋，加入大蔥段、姜片、料酒，大火燒開后煮上2～3分鐘，撇掉表面的浮末，撈出在涼水中洗凈；

3、熱鍋起油，放入冰糖熬一個糖色，加大骨棒炒上色，移入燉鍋中；

4、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽依次入油鍋炒至冒泡，加一點(diǎn)開水稀釋后倒入燉鍋中；

5、取一塊紗布，包入桂皮、八角、花椒、香葉、肉蔻、草果、山楂和干辣椒，與蔥結(jié)、姜片、蒜粒一同放入鍋中，倒開水沒過，攪拌均勻。大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燉煮1個半小時，加鹽適當(dāng)調(diào)味關(guān)火，讓骨棒繼續(xù)在湯里浸泡1~2個小時入味即可。

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