冬天白酒會(huì)凍嗎？白酒為什么不會(huì)結(jié)冰？天氣再冷，白酒也不會(huì)結(jié)冰。為什么會(huì)這樣？

酒精的冰點(diǎn)為-117，60度白酒約在-80時(shí)才會(huì)結(jié)冰。我們通常達(dá)不到這個(gè)溫度。不信的話，試試把60度白酒放進(jìn)冰箱。不凍。乙醇的冰點(diǎn)低于水的冰點(diǎn)，所以冬天不容易結(jié)冰。純乙醇的冰點(diǎn)為-117，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也因乙醇含量而異。40度白酒的冰點(diǎn)應(yīng)該在-25左右。酒精結(jié)冰時(shí)應(yīng)在-117，白酒根據(jù)度數(shù)不同冰點(diǎn)也不同。普通高度的白酒冰點(diǎn)在-80左右，度數(shù)越低越容易結(jié)冰。一般來說，46度以上的白酒在寒冷地區(qū)也不會(huì)結(jié)冰。

網(wǎng)上說：“低度酒是高度酒和水混合在一起的嗎？”類似的問題顯然是酒友對(duì)白酒的度數(shù)了解不夠。我來介紹一下蘇州導(dǎo)數(shù)知識(shí)。中國(guó)的釀酒技術(shù)一直與西方不同。中國(guó)酒絕大多數(shù)是用農(nóng)作物原料釀造的，洋酒大部分是用葡萄等水果釀造的。公元前5000~3000年左右，中國(guó)已經(jīng)釀造谷物酒，當(dāng)時(shí)釀造黃酒，估計(jì)只有幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始用大量的酒曲釀酒，酒的度數(shù)進(jìn)一步提高，可以達(dá)到十幾度。

北宋時(shí)期制作蒸餾酒。元朝建立后，把蒸餾酒放入所有主流。明朝的時(shí)候發(fā)酵酒又想起來了，但后來滿清過關(guān)后，對(duì)高濃度和極度寒冷的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，因此辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒逐漸取代了香醇濃、后勁大的發(fā)酵酒，成為主流。到目前為止也成為主流。(在我看來，在我看來，在我看來，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代，在我的時(shí)代。

酒的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含容量的百分比。如果某種酒100毫升純乙醇含量為10毫升，這種酒的主導(dǎo)度為10度，但容量會(huì)隨著溫度而增減。我國(guó)規(guī)定溫度為20時(shí)檢測(cè)。也就是說，20到100毫升的純乙醇含量是多少毫升，是為了這個(gè)酒的主導(dǎo)。如果想了解更多釀造技術(shù)信息、各種純曲酒工藝，可以在百度搜索“唐三卿吳月平”