黃山毛峰是我國(guó)十大名車(chē)之一。

毛峰的源產(chǎn)地為黃山徽州富溪地區(qū)，品質(zhì)以黃山風(fēng)景區(qū)的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為最佳。但產(chǎn)量有限，價(jià)格較其它主產(chǎn)區(qū)貴一些。

特級(jí)采摘的標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1~3級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)就是一芽一葉，一芽二葉初展，一芽二葉。好的毛峰茶，入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃~85℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次。黃山毛峰茶不宜冷飲，冷飲易導(dǎo)致腹瀉。這一點(diǎn)喝茶時(shí)需要注意。

鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底5個(gè)步驟完成。

1外形:黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮;尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。

2香氣:好的黃山毛峰，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。

3湯色:若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。

4滋味:黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會(huì)感覺(jué)味鮮濃而不苦，回味甘爽。

5葉底:黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿(mǎn)，均勻成朵，通體鮮亮。