本文由白茶家族原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許，不許轉(zhuǎn)載！

文 | 白妹子

01

村里有個(gè)張師傅，不久前在山腳下買了一個(gè)很久都無人居住的獨(dú)院。

院子里雜草叢生，雜物成堆，成了周邊好多野貓的好去處。

聽同村的人說張師傅初來時(shí)，這些貓怕生，紛紛躲避，時(shí)間久了，認(rèn)識了，便不再怕他。

張師傅喜歡在院子里支張小桌，煮杯熱茶，攤開張報(bào)紙，再弄點(diǎn)干果當(dāng)點(diǎn)心，看著這些野貓自酌自飲。

小白也很喜歡貓，茶園無事時(shí)便騎上車飛奔去張師傅家的院子，裝點(diǎn)桂圓紅棗什么的，知道張師傅好這口。

這樣一來二去倒也成了朋友，小白經(jīng)常在馬扎上抱雙膝坐著聽張師傅講他那在外地打工的兒子的故事。

有時(shí)笑著說兒子給他寄了條厚圍巾，圍著好暖和，有時(shí)又在埋怨兒子工作太忙都不來信...

總之這樣一天一天的就過去，看著風(fēng)卷著地上的落葉一會落下，一會又飛起。

這天張師傅樂呵呵的，因?yàn)橐淮笤缇褪盏搅藘鹤蛹倪^來的廣陳皮。

?？磮?bào)紙上說，陳皮對身體好，那如若我將這陳皮煮在茶里，是不是便能好上加好“長生不老”？

小白眼尖，一眼看出來這是倉儲極佳工藝也好，還有些年份的秋白茶，這顏色滋味都是一等一的好。

馬上起身攔著張師傅，讓他別把陳皮丟進(jìn)去。

“張叔，您不知道，白茶和陳皮都是上好的東西，可這一塊煮啊，這香氣還反倒沒那么純粹了?！?/p>

“原來還有這個(gè)說法，我還以為一起煮會更好嘞！”

“對呀，而且您那茶品質(zhì)那么好，清茶湯的回甘都讓人流連忘返，要是加點(diǎn)陳皮把那清香給蓋住，那這不可惜嘛”

“而且這陳皮啊，您燉肉熬粥稍加點(diǎn)，效果都是極好，但跟白茶就別放一塊了?！?/p>

張師傅搓搓手再往山上看，什么都看不到，只有綠油油的茶樹，還有從樹的縫隙中透出來的輕巧日光。

“人到這歲數(shù)吧，什么對身體好的，都多少想來點(diǎn)”。

其實(shí)陳皮性質(zhì)溫和，在中醫(yī)的說法上，陳皮的作用是理氣健脾，燥濕化痰。

而老白茶同樣性質(zhì)溫和，從理論上來說，陳皮與老白茶共飲，沒有問題。

但這老白茶的香氣，與陳皮的香氣放在一起就不是那么般配了。

它們并不是互補(bǔ)促成的相互成就，反而是過于相像產(chǎn)生了競爭從而互相壓制了，像一山不能容二虎。

品質(zhì)好的老白茶藥香舒緩，沖泡后，淡淡藥香更是作為老白茶香氣中的基調(diào)。

花香、棗香、粽葉香、像一幅畫卷慢慢展開，躍然于水中。

老白茶各種香氣之間的香型，都是傾向于自然又柔和的氣味。

并且內(nèi)質(zhì)豐厚的老白茶，在煮茶時(shí)，已經(jīng)在與水的結(jié)合中將香氣不斷地?cái)U(kuò)散。

香氣伴隨著水蒸氣一起氤氳在空氣中，空氣中彌漫著蒸紅棗香、粽葉香、甜香等。

但品味老白茶本來就是一個(gè)細(xì)活，其中的這些香氣再飽滿，也仍然是需要細(xì)細(xì)分辨，才能慢慢悟到其中的變化。

可陳皮的香氣，不太能夠與老白茶，很好的融合相處。

與老白茶中的毫香、棗香、粽葉香相比，它的氣味絕不甘心做陪襯，一點(diǎn)都不甘示弱。

我們平日里剝橘子吃，要是吃完不洗手，那手上很長一段時(shí)間都會沾著柑橘的氣味。

可見這種氣味是非常有沖擊力，有感染力的，將它同老白茶的淡淡藥香放一起，那就如敵軍過境，城中片甲不留了。

陳皮老白茶的重點(diǎn)，便跑向了陳皮，而不是老白茶了。

既然無法很好的融合，就不必硬湊一塊了。

03

“張叔叔，您喝的這款白茶是屬于品質(zhì)很好的老白茶，我就先跟你說白茶同陳皮一起煮會浪費(fèi)香氣。

其實(shí)這加陳皮啊，還有一層意思，是在給那劣質(zhì)茶打掩護(hù)呢！

您平日在咱們這里喝茶，喝的都是好茶，可能不知道外面一些無良商家現(xiàn)在都在出什么花招。

現(xiàn)在市面上很多不好的商家在老白茶中加入陳皮，把它變成了一種銷售手段。

品質(zhì)好的老白茶，售價(jià)是很高的，里面包含了稀缺的產(chǎn)量、精致的工藝、良好的倉儲。

但市面上售賣的陳皮老白茶，定價(jià)反而不高。

按理來說老白茶加上了陳皮，滋味多了一層，包含的內(nèi)容多了，價(jià)格應(yīng)該提高才對，降低顯然是不合理。

怎樣降低成本得到那么多老白茶，那就是做舊。

品質(zhì)低劣，滋味寡淡的做舊茶，加入陳皮企圖濫竽充數(shù)，制成所謂的“陳皮老白茶”。

用陳皮的芳香氣味，掩蓋做舊老白茶中的雜味異味。

而且，有些陳皮泡水之后，可能會有苦味與澀味產(chǎn)生。

用陳皮的苦味與澀味，掩蓋做舊老白茶中的苦澀，讓陳皮背鍋，這真是筷子掉油簍——又奸又滑！

04

俗話說的好“清水出芙蓉，天然去雕飾”

像自身底子很好的大美女其實(shí)是不用涂抹太多的艷麗胭脂，反倒俗氣。

老白茶性子溫和，茶香中，有香甜的花香、有清幽的藥香、有馥雅的陳香。

偶爾還有棗香，在老白茶的香氣里，自然融合。

品質(zhì)好的老白茶，香氣豐富，且出自同脈，并不相互打壓。

例如您喝的那款2018年的秋壽眉餅，有棗香，有清甜果香，跟水煮一塊時(shí)，香氣落入湯中，輕啜一口，香氣慢慢席卷舌尖。

老白茶香氣雖多，但豐富的香氣物質(zhì)的沸點(diǎn)各不相同，有著自己的出場順序。

香氣多樣，各式香氣在不擾亂別種氣味的情況下，能夠發(fā)揮出自身的最大光彩。

香氣落水，落水香中的各色香氣，在一陣陣的蒸汽熱騰騰的翻滾。

一口飲下，幸福感油然而生，老白茶的湯水，便有這樣令人無法停下的魅力。

茶香與茶湯共同作用于身體，令飲茶這件事兒變得舒適、自然，是一種享受。

好白茶，清飲就好，太過花里胡哨，反而失了白茶的純真之美。

所以茶友們的自煮老白茶的時(shí)候，沒有必要加入陳皮與之共煮。

05

張師傅慢慢起身，他也不了解在村子以外竟會有那么多令人匪夷所思的事

年輕時(shí)出海打漁，老年時(shí)便回來歸園田居。

一生中都在跟山與海的自然相處，自然沒想過現(xiàn)在還有這樣做舊一說。

他怎么也想不到短短幾年，外面的人逐利竟然已做到了如此地步。

壺中的水咕咚咕咚的沸著，老白茶的香氣從壺嘴那飄散出來，張師傅拿起杯子，慢慢獨(dú)飲了一個(gè)鐘頭。

喝罷，點(diǎn)了根香煙，吞吐起來。

抽完，出門，沿小徑往北走了一段，路上冷冷清清，一路上他只抬頭望見了明亮的月光和漫天的繁星。

在靜謐的夜晚，聽著溪水流淌的聲音。

山間霧氣四起，好像蒙了層面紗，紗布后隱藏的什么，他講不清楚。

歡迎關(guān)注【白茶家族】，了解更多白茶知識！

版權(quán)聲明：本文歸白茶家族（baichajiazu）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。