大家好，我是第一道菜的爸爸。注視著爸爸。有更多的家庭食物。

步入冬季以來(lái)，天氣也愈加的寒冷，總想吃的熱乎的東西來(lái)抵御這刺骨的寒冷，除火鍋之外，麻辣香鍋也是一道非常不錯(cuò)的選擇，香鍋制作簡(jiǎn)單，內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是更加豐富的多樣化，而且麻辣香鍋具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味，就算多吃也不用太過(guò)于擔(dān)心會(huì)上火，下面就為大家分享一道，在家自制麻辣香鍋的做法，喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【麻辣香鍋】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，大蝦300克用牙簽挑出蝦線(xiàn)，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿、這些部位容易燒糊影響賣(mài)相和口感，清洗干凈以后備用。

2.花菜半棵，切成均勻小塊，香菇幾朵，先把根切掉再切成塊，蘆筍幾根斜刀切成段，蓮藕半個(gè)，切成片放在一起備用，洋蔥一個(gè)切成塊抓散。接著我們準(zhǔn)備小料，生姜一塊切成丁，大蒜幾粒 切成小塊，再抓入一把干辣椒備用，小蔥幾根切成段，放入裝有清水的盆中浸泡10分鐘。

3.食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，首先把食材焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，大火把水燒開(kāi)倒入切好的食材，焯水1分鐘左右，食材斷生后倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水能更快速降溫保持菜品清脆的口感。

4.然后我們把蝦炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)放入大蝦炸40秒鐘，大蝦表面呈金黃色時(shí)倒出控油。

5.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱后放入一小把青麻椒，倒入準(zhǔn)備好的小料開(kāi)小火爆出香辣味，加入火鍋底料10克，快速翻炒化開(kāi)底料。

6.倒入大蝦和其它食材顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇熱揮發(fā)能帶走腥味，倒入準(zhǔn)備好的洋蔥，開(kāi)大火把洋蔥炒斷生后起鍋調(diào)味加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，再淋入少許紅油提亮色澤，翻炒入味以后即可出鍋裝盤(pán)。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。