比目魚又名鳀魚，屬于海產(chǎn)品，一般常見(jiàn)于沿海地區(qū)，比目魚肉還算嫩滑，味道也很新鮮。

吃法也挺多的，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種比目魚的特色吃法，喜歡吃比目魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：辣椒孜然烤比目魚

準(zhǔn)備食材如下：比目魚4條，辣椒粉1勺，孜然1勺

具體做法如下：比目魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，雙面斜打一字淺花刀，用鹽抹勻，腌制半小時(shí)，放在透氣的容器上，晾在通風(fēng)處半天到一天的時(shí)間，晾至魚皮表面干爽，微縮即可，把表皮風(fēng)干的魚擺入烤盤，表面刷層薄油，放入預(yù)熱好的烤箱，中層，230度上下火烤制5分鐘，取出，刷油，撒上一層辣椒粉和孜然粗粉，繼續(xù)入烤箱，再烤三分鐘即可！

做法2：紅燒比目魚

準(zhǔn)備食材如下：比目魚1條，鹽1克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1湯匙，紅辣椒1根，花生油2湯匙

具體做法如下：比目魚去鱗，去腮，去內(nèi)臟控干水分，熱鍋涼油，放入2大匙花生油，下入比目魚，放入姜，蒜，八角和干辣椒?；蝿?dòng)鍋?zhàn)邮瓜懔辖?rùn)在油中激發(fā)出香味，放入沒(méi)過(guò)魚的清水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入一勺豆瓣醬，放1湯匙醬油，放入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘左右，還剩余少許湯汁時(shí)放入香菜末和紅椒出鍋。

做法3：清蒸比目魚

準(zhǔn)備食材如下：比目魚1條，料酒2湯匙，香蔥2條，鹽少許，蒸魚豉油適量，姜4片，香油5克，紅辣椒1個(gè)

具體做法如下：比目魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒，盤子里和魚身上各放一半蔥段、姜絲，放入蒸鍋，大火蒸9分鐘，蒸好后將蒸魚盤子里的蒸魚汁倒出，鍋里加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開(kāi)，趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。

做法4：茄汁比目魚

準(zhǔn)備食材如下：比目魚350克，雞蛋1個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，料酒2湯匙，鹽少許，黑胡椒碎少許，番茄醬35克，姜片2片，蒜瓣2個(gè)，面粉適量，香油幾滴

具體做法如下：比目魚處理干凈，用廚房紙巾吸干水分，切成塊，放入碗里加點(diǎn)鹽、黑胡椒碎、料酒拌勻腌制半小時(shí)以上，碗里加入一個(gè)雞蛋打散，把腌制好的魚塊放入蛋液中裹一下，再放入面粉中裹勻，油鍋加熱后，放入魚塊，炸至金黃色撈出控油，另起油鍋爆香蔥姜末，加入適量清水和番茄醬煮開(kāi)變濃稠，放入炸好的魚塊，快速裹上醬汁，加入青紅椒塊淋香油翻勻，即可出鍋！

做法5：香蕉比目魚

準(zhǔn)備食材如下：比目魚80克，鹽少許，花椒粉適量，植物油少許

具體做法如下：比目魚刮麟，去內(nèi)臟，洗凈，瀝凈水份，均勻地撒上細(xì)鹽和花椒粉，陰涼通風(fēng)處腌制2、3小時(shí)左右，使魚皮稍晾干中途需翻一下面，熱鍋熱油，將腌好的魚放入不粘鍋中，小火煎熟一面后，小心翻面，煎至兩面焦黃出鍋，趁熱吃最好！