導游：白酒界的三大“主流香型”令人厭煩嗎？看這種“冷門香型”。請增加知識。

今天的白酒香型中，市場上最受推崇的無疑是三大主流香型，分別是濃香型、香型和醬香型。

三大香型基本占據(jù)了90%以上的市長/市場份額，很多人誤以為白酒香型只有三種。

事實上，我國除了三大主流香型外，還有許多國家人民公認的香型，這種香型比較小。大部分是從基本鄉(xiāng)型衍生出來的鄉(xiāng)型。

另外，白酒香型有很多根據(jù)地方標準或企業(yè)標準制定的香型，白酒香型真的很多樣化。

只是整天面對的都是三大主流香型?？隙▍挓┝?。今天向大家介紹三種“冷門香型”，并展示不同白酒風格的味道。

Nov1，藥香型白酒

也被稱為東鄉(xiāng)型白酒，是我國十二大香型中比較獨特的香型。

能成為十二大香型的功勞當然離不開貴州的東周。東周是支撐香型的典型代表。

兩個特殊點：

第一，工藝特別。

用百草入曲、大小曲聯(lián)合發(fā)酵工藝釀造，工藝挑剔、奇特。

例如，制作曲調(diào)的草本有禁止采摘的珍貴藥材，也有可能抑制雜菌的發(fā)生，防止酒的雜味。

這種藥材使用量在國內(nèi)很少見，具體配方和釀造工藝都被列為機密。

第二，口感特別。

白酒中有內(nèi)在的酒精酯香，也有舒適優(yōu)雅的藥香，香氣之間協(xié)調(diào)良好，風味非常特殊，專家評委們佩服不已。

但是一般人欣賞不了。有人說有“餿味”，難以下咽！

藥香型之所以成為小眾，其實是因為大多數(shù)人欣賞不來，覺得口味太重了，難以承受。(莎士比亞)。

Nov2，醬油香酒

具有豐富廣東風味的大米是其主要原料，用科學合理的雙邊發(fā)酵工藝釀造。

廣東地區(qū)在我國南部飲食習慣清淡柔和，白酒固有的刺激性味道和辣味讓很多人無法接受。

所以廣東人以與眾不同的心態(tài)加入了一塊“肥肉”來催熟，釀造的酒帶有濃郁的醬油香味，酒清澈，酒醇厚、柔和、柔和、甜美，度數(shù)不高，但酒味不淡，口感比較豐滿。

香型代筆酒由玉冰燒蘇州，歷史距今已有200多年，早在上世紀初就出口海外。

只是添加了“肥肉”的白酒味道特別，很多地方喝不慣，所以在國內(nèi)比較冷淡。

Nov3，特香型白酒

也稱為特型白酒，代表酒是江西的四特酒。

以中高溫大谷為發(fā)酵動力，以未完全破碎的稻米和干姜水系為原料，經(jīng)過酒蒸、堆砌成石堆的百年貯藏發(fā)酵，整個工藝為高法純谷固體發(fā)酵法。

特香型白酒是從三大主流香型衍生而來的香型，具有清香醇凈四大特點，因此被稱為沙特酒名稱的由來。

酒清澈透明，芳香迷人，酒味柔和，各種味道自然，回味悠長。

在國內(nèi)，私特酒很小，但特香型白酒與三大主流香型相比，大多數(shù)當?shù)厝硕枷矚g喝。

以上是筆者總結(jié)的三大“冷門香型”，不知道大家是否眼前一亮。我國的酒文化博大精深，白酒也有豐富的地域風情，喝膩了三大香型白酒的人可以品嘗其他地方的特產(chǎn)酒。