在日常沖泡品飲中，很對茶友們對茶?！肮９Ｓ趹选?，一是覺得茶梗影響了茶葉的美觀，二是認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，質(zhì)量一定不怎么樣，茶梗就這樣被打上了“破壞者“標簽。

但撇開美觀問題不說，有茶?；虿韫６嗟牟枞~，質(zhì)量一定差嗎？這個問題今天小編就來跟大家一起深入地聊一聊。

什么是茶梗？

在對茶梗的好壞下定義之前，我們先來了解一下茶梗到底是什么。茶梗，故名思議，茶的葉梗。茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。

茶梗會影響茶的品質(zhì)嗎？

事實上，茶梗是有其自身寶貴價值的。茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶要制成其特殊高揚的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。

同時茶梗中含有豐富的糖類物質(zhì)和氨基酸，糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，氨基酸類物質(zhì)不僅是構成了茶湯滋味的鮮爽口感。

所以，把茶梗一概認為是茶品質(zhì)的破壞者，是不對的。但也不是說所有的茶都適合有茶梗，對于一些茶葉來說，茶梗的存在能凸顯其口感品質(zhì)，而在另一些茶葉的身上，茶梗就會變得多余了。

什么茶適合有茶梗？

1.黑茶

黑茶茶梗的含量是有明確國家標準規(guī)定的，例如茯磚茶的含梗量要求在15%~18%之間。

原因是一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。除此之外，足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。

2.壽眉

從古至今，壽眉都是與梗相隨，因為茶梗的存在，決定了壽眉的與眾不同。大家都知道白茶是偏淡的，就因為壽眉有了粗茶梗的加持，才讓其有了與其他白茶不同的芳香濃郁、滋味醇厚。

3.烏龍茶

香氣一直是烏龍茶的一大亮點，所謂“香氣高銳”，只要泡茶時散發(fā)出濃郁、鮮明、悠長香氣的茶幾乎都是烏龍茶。而在烏龍茶的制作過程中，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過維管束運輸?shù)饺~片中，搖青時形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產(chǎn)生的必要條件。所以香氣滿盈的烏龍茶，少不了茶梗的助力。

什么茶不適合茶梗？

像綠茶或一些以芽頭制作的茶（比如：白毫銀針、金駿眉）對于鮮葉的等級要求高的茶，在采摘中就會刻意避開茶梗。

雖說，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，適當?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說茶梗越多越好。對于茶梗，大家正確的看待就好了，一款茶品質(zhì)好不好，直接喝，喝完再辨別判定才是最準確的。