隨著國內(nèi)葡萄酒愛好者人數(shù)的增加，國內(nèi)葡萄酒飲用的氣氛越來越濃。

在品嘗葡萄酒時，我們經(jīng)常會聽到別人用豐滿、中等或輕盈來形容一款葡萄酒的酒體，那酒體到底指什么？這些形容詞又分別代表什么意思？又是什么因素決定了葡萄酒的酒體呢？今天就跟隨致臻愛一起來看看吧！

1. 什么是葡萄酒的酒體？

在英文品酒詞匯中，酒體用body表示，簡單來說，酒體(Body)是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭的中間偏后的部位來感知，并不是指葡萄酒的物理重量。它是一個比較主觀性的概念，跟酒實際的質(zhì)量和粘性沒有關(guān)連，而跟酒的酒精度、甘油和酸有關(guān)。

2. 怎樣描述葡萄酒的酒體？

在描述葡萄酒的口感時，這里有專門的術(shù)語：酒體豐滿、中等、輕盈。

酒體豐滿的葡萄酒大多口味濃重強大，接近于牛奶給人的感覺；

酒體輕盈的葡萄酒則清瘦柔和，接近于水給人的感覺；

中等酒體介于兩者之間。因為酒體是個模糊的、感性的概念，而不是一種具體的、可以精確衡量的物質(zhì)。

所以在現(xiàn)實世界里，葡萄酒的酒體從輕到重作為一個連續(xù)性的過渡過程，沒有一個具體的分界線。比如，酒體中等偏高只是用來泛指一系列接近這個標準的葡萄酒。

酒體輕盈的葡萄酒酒精度大多在 5.5% 和 9% 之間

例如產(chǎn)自德國摩澤爾的雷司令以及意大利阿斯蒂的微泡酒阿斯蒂莫斯卡托。來自澳大利亞獵人谷的賽美蓉以及葡萄牙的綠酒，酒精度在 11% 左右 ，酒體也很輕盈。

大多數(shù)酒精度在12%和13.5%之間的葡萄酒酒體適中。

3.葡萄酒的酒體受哪些因素影響？

酒精

首先，對酒體影響最大的可以說是酒精，酒精度數(shù)越高，酒會更加粘稠，酒體也越豐滿，反之亦然。

葡萄品種

酒體較輕的紅葡萄酒在如今是比較少見的，不過我們偶爾也會遇到一款酒體輕盈的基安帝、瓦波利切拉或黑皮諾。

輕酒體的紅葡萄酒口感雅致，輕如薄紗，然而，這種雅致如果缺乏足夠的風味來支撐，就容易顯得單薄如水。

總體來說，紅葡萄酒大多比白葡萄酒酒體豐滿。

浸漬物

這里的浸漬物包括單寧、糖分、甘油、果膠、蛋白質(zhì)以及其他酚類物質(zhì)。這些物質(zhì)的含量越多，酒體會更粘稠。當然，這些物質(zhì)為葡萄酒增添了風味，所以會讓很多人覺得酒體厚的葡萄酒是好酒。

產(chǎn)區(qū)氣候

自然的因素對酒體的影響也十分大。氣候溫暖的地方，生產(chǎn)的葡萄成熟度更高，酒精度更高，酒體也更豐滿；相反，氣候相對冷的地區(qū)，長出來的葡萄酸度更高，酒精度偏低，酒體也更輕盈。

4、常見干紅葡萄酒的酒體

注：這里是總體而言進行闡述的，具體情況需根據(jù)葡萄酒產(chǎn)地和釀造方法分析。

5、葡萄酒的酒體為什么有輕有重？

每一種葡萄酒在各種成分上的比例都不盡相同，酒體的輕重與影響酒體的多方面因素有關(guān)，包括酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質(zhì)、酸度等。

葡萄酒中除了水，所含最多的就是酒精了。酒精粘度比水高，通常，葡萄酒的酒精度越高，酒體就越飽滿，如博若萊新酒（Beaujolais Nouveau，佳美釀造）的酒精度通常為 8-9%，酒體輕盈。梅洛（Merlot）的酒精度通常為 10-12%，酒體中等。仙粉黛（Zinfandel）的酒精度一般為 14-17%，酒體飽滿。