南京這個城市經(jīng)受了戰(zhàn)爭的考驗。從宇宙天堂運動的天京城開始，生活在南京的人幾乎都是男子漢。

南京本來就是一座瀕臨長江的城市，南京人吃鴨子，基本上把鴨子的五臟六腑都琢磨透了，南京的鹽水鴨，烤鴨，以及南京獨有的鴨血粉絲。

如果你來到西安，當(dāng)?shù)厝丝隙〞蚰阃扑]羊血粉絲，這也是粉絲的另一種打開方式，但是只有鴨血才算是正宗。和絕大部分江南小菜不同的是，鹽水鴨是冷菜，煮熟之后一直放涼，鹽水鴨才算入味。

這鴨子不適合夏天吃，春秋季節(jié)吃最好。鹽水鴨的制作方法，想想也沒什么特別。炒鹽腌，清鹵復(fù)。用炒干的鹽腌鴨子，然后再水煮鴨子，質(zhì)押掌握好火候，你就能品嘗到鹽水鴨的嫩香口感。

煮鹽水鴨的老湯，各店往往都有自己家保存了幾十年甚至上百年的湯汁，這或許也是長江上那么多城市都在吃鴨子，但是南京的鹽水鴨，卻無人敢模仿。只是，鹽水鴨雖然好。

但是作為南京特產(chǎn)，卻很難得到外地朋友的喜歡，現(xiàn)在的南京人，逢年過節(jié)基本上都不送鹽水鴨。鹽水鴨是南京人的回憶，一年這么多鴨子，還不夠南京人自己吃，哪有費其他人送禮的份兒？大家怎么看？