你好，我是第一道菜的爸爸。關(guān)注父親，有更多的家庭食物供大家參考。

從日常的低酒精類飲品，到餐桌上諸多食材的特色搭配。啤酒因為有去腥、提味的作用，而被廣泛應(yīng)用肉類食材的烹飪。今天阿飛給大家分享的，就是這樣一道家常的啤酒鴨做法。只需半只鴨子加一罐啤酒，簡單幾步就能使滋補的鴨肉味道更加濃厚，不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。燉好后滿屋飄香，特別的解饞。

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【食材清單】：

主料：鴨子（半只）、啤酒（一罐）

配料：芹菜、青椒、紅椒、生姜、蔥白、大蒜、冰糖

調(diào)料：干辣椒、八角、食鹽、料酒、老抽、生抽

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【步驟一】：

首先準備半只鴨子，剁成均勻的小塊，放入清水中浸泡10分鐘左右，抓洗幾下，盡可能的去除鴨肉中的血水。同時準備芹菜三根切成段，青椒半個切成菱形片，紅椒半個也切成菱形片和芹菜放在一起，青紅椒主要留作配色，比較好看。生姜一塊切片，蔥白一段切馬蹄片，大蒜一小把拍散，好讓香味更容易被激發(fā)。全部材料準備好之后，放在同一個盆中，并加入八角2粒和干辣椒幾顆備用。

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【步驟二】：

鍋內(nèi)加水，把鴨塊倒入笊籬中控干水分，直接冷水下鍋。然后燒水，把鴨肉焯一下，以去除鴨肉中的血水減少腥味。加入少許食鹽入底味，料酒10克去腥，鴨肉焯水的過程中，輕輕推動并讓其均勻受熱。水慢慢燒開的過程中，鴨塊會慢慢的析出雜質(zhì)，用勺子打去鍋中浮沫，焯水2分鐘左右就可以撈出了，再用清水沖洗干凈，就可以控水備用了。

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【步驟三】：

鍋內(nèi)燒油，放入一小把冰糖不停的攪拌，讓冰糖在快速融化的同時不至于糊鍋。你會發(fā)現(xiàn)在，冰糖在加熱融化過程中，糖汁的顏色會逐漸加深。等到糖汁變成紅棕色，把鴨塊倒入煸炒2分鐘左右。快速的翻炒一下，讓鴨塊均勻的裹滿糖色的同時，還能炒出鴨塊中的肥油，把鴨肉炒香。

加入事先準備好的小料，開小火炒出香辣味。加入老抽2克提色，料酒5克去腥，等色澤炒均勻之后，倒入一罐啤酒去腥增鮮，讓鴨肉的香味更加醇厚。如果湯汁不夠多的話，還可以再加一些開水。

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【步驟四】：

把小火轉(zhuǎn)為大火，等湯汁燒開以后，我們要調(diào)一下味道。加入食鹽3克、生抽5克、蒸魚豉油5克，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。這樣既能把鴨塊燉熟、燉爛，也能讓鴨肉更好的吸收湯汁入味。

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15分鐘以后，鴨塊就已經(jīng)紅潤軟嫩了，此時我們再轉(zhuǎn)大火收汁。高溫會很快把湯汁收至粘稠，倒入準備好的配菜翻幾下，把配菜炒斷生，撒入少許白芝麻翻勻以后，就可以出鍋裝盤了！

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好了，這道鮮嫩入味的啤酒鴨就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注！

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文章編輯：言辭