中國是茶的故鄉(xiāng)，茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有4500年的歷史。

人們常說：“無山不客，無客不山?！笨图胰碎L年生活在山區(qū)，日常生活中自然少不了種茶，做茶，食茶，久而久之就形成了獨(dú)具特色的客家茶文化。

家茶有茶葉茶、茶子殼茶、樹葉茶、草藥茶四種。草藥茶是客家地區(qū)農(nóng)村群眾常用的一種傳統(tǒng)保健飲料，也被稱為涼茶。客家地區(qū)地處山區(qū)，可以用制草藥茶的原料很多，把那些有藥用價值的田園蔬菜、樹葉、草采集起來，洗凈曬干，可隨時泡用。草藥茶品種繁多，藥用功效各異，在農(nóng)村家庭較普遍飲用的草藥茶有：消暑去痧的“布驚仁茶”、去積止泄的“蘿卜苗茶”、清熱開胃的“柏子葉茶”、清炎止痢的“葫蘆茶”等等。其中又以河源市紫金縣的特產(chǎn)“竹殼茶”最為著名，具有清熱、去積、消炎、降血脂。

客家炒茶

客家人對炒制茶葉這一工序也有講究，也是最為辛苦的一件事。炒茶時，灶火要燒得夠旺。新采茶葉倒進(jìn)鍋內(nèi)，兩手持鏟快速翻炒，稍遲緩即焦。炒茶，對茶質(zhì)的色、香、味是極為重要的一環(huán)。

客家人具有濃厚的飲茶風(fēng)俗，客來敬茶是客家人的傳統(tǒng)禮節(jié)。在家中，有客人來，客家人都會泡上一壺暖暖的香茶，先沖在小杯，再恭敬地端在客人面前，表示對客人的禮貌，而客人則雙手接杯或以手指叩桌，以表示對主人的感謝和回禮。朋友、親戚之間在公共場合的交往，一般都在圩鎮(zhèn)的茶館中，首先泡一壺茶再點(diǎn)些茶點(diǎn)，邊喝茶邊交談。

飲茶的記憶

作為一名客家人，對茶的記憶自然是很多的。記得小時候在老家農(nóng)村，看著奶奶在灶臺前炒茶，十分的好奇，于是搬了張小板凳，站在上面，看著奶奶的雙手在鍋里龍飛鳳舞，還記得那剛炒出爐的茶，淡淡清香，卻又帶著一絲絲苦澀，入人心脾。

茶是“細(xì)膩溫婉 潤物無聲”的

茶是“清簡純樸 從容優(yōu)雅”的

茶需要“清泉煮水 細(xì)火久工”

那么，茶對于我來說就是小時候記憶最好的收藏。

那一縷縷清香，總能讓我回到那溫暖的小時候。

那一絲絲苦澀，總能讓我想起那美好的小時候。