喝葡萄酒最害怕遇到假酒。喝假酒不僅對(duì)身體有害，還會(huì)影響喝葡萄酒的心情。

特別是在重要場(chǎng)合，朋友聚會(huì)家人聚餐，開了一瓶假酒好心情瞬間沒了。

而且過節(jié)我們很多時(shí)候會(huì)拿紅酒串門送人，如果你送出去的酒是瓶假酒那可就丟人丟大了。

真假紅酒的差別

真假紅酒怎么鑒別呢？我們知道紅酒好不好，入口就知道，如果你是一個(gè)品酒高手通過聞酒的氣味，識(shí)酒的顏色就能知道這瓶酒怎么樣。

品鑒紅酒，其實(shí)就是用自己的眼睛、鼻子和嘴巴這三種感知器官去對(duì)紅酒進(jìn)行評(píng)判。

而品紅酒真假的方法基本分為三個(gè)步驟，分別為：眼睛看、鼻子聞、嘴巴嘗，這三個(gè)步驟是有講究的。下面就分別從這三個(gè)方面來教大家怎么判斷紅酒的真假。

① 眼觀

先準(zhǔn)備一塊白色的布，然后把裝滿紅酒的酒杯放在白色背景布的上面，然后把杯子微微傾斜，從上面往下觀察。其中我們要觀察的內(nèi)容有以下幾個(gè)方面：

• 澄清度：澄清 - 渾濁
• 顏色深淺度：淺 - 中 - 深
• 顏色類型：紅 - 桃紅 - 白

而眼觀就是用眼看酒的顏色，是否是在正確的合理值內(nèi)。

真酒的顏色會(huì)非常自然，顏色淺的像是稻草黃、金黃色，顏色深的像是寶石紅、石榴紅，給人的感覺非常純粹，就像是真正的水果。

而假酒可能會(huì)顏色比較深，然后看著不太對(duì)，常喝紅酒的人一眼就能識(shí)別出來真假紅酒，顏色就像一個(gè)試金石，如果你不想喝到假酒，學(xué)會(huì)酒的顏色鑒別很重要的喲！

假酒的顏色就會(huì)令人反感，有的假酒可能是香精等各種染色劑勾兌的，而這種顏色的酒整體來說看著給人不真實(shí)的感覺，讓你有種說不出來的感覺。

相信喝慣真葡萄酒的小伙伴再去喝假酒一喝就能喝出差別來，這就好比才女和草包的區(qū)別。

② 鼻嗅

把鼻子對(duì)準(zhǔn)酒杯的杯口，吸上一口氣，搖下杯子，然后再聞一次氣味，你會(huì)聞到不同的味道。

其中需要我們聞的內(nèi)容有 ：

• 純凈度 ：純凈 - 有污染
• 香氣濃度：輕 - 中 - 濃
• 香氣類型：果香 - 花香 - 香料香 - 橡木 - 其他

聞的時(shí)候慢慢聞，也可以直接把鼻子伸到杯子里面聞氣味，一點(diǎn)點(diǎn)地感受紅酒的氣息，會(huì)給你的嗅覺器官帶來不一樣的體驗(yàn)，一點(diǎn)點(diǎn)地去聞，慢慢享受這種酒味慢慢入鼻的感覺。

真酒的香氣很真實(shí)并且沒有太多的雜質(zhì)的氣息，你不會(huì)聞到酒精味，聞到的只有一些水果、橡木桶的香氣，這種味道會(huì)讓愛酒的人迷戀到不行，而且在你喝完紅酒后聞一下空酒杯，若還有之前的香氣，則肯定為真酒，真酒的香氣就是會(huì)很久才會(huì)散去。

假酒的香氣不用多說，肯定是一股子酒精味撲來，而且味道非常淡。其他香氣更加不明顯，甚至都沒有，喝完的空酒杯甚至都會(huì)有一股怪異的味道。

而最常見的假酒可能就是紅糖水勾兌的，而隱藏的比較深的不易區(qū)分的假酒可能還是要通過嘗味道去區(qū)分吧，畢竟一個(gè)酒味就能聞出來的酒基本也是假的不夠徹底。

③ 口嘗

喝上那么一小口酒，讓它停留在口中打轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)動(dòng)下你的舌尖，讓口腔細(xì)胞感受酒的整體風(fēng)味，而這么一個(gè)過程其實(shí)要花費(fèi)上一分鐘左右的時(shí)間，去體驗(yàn)感受這酒的品質(zhì)和酸澀感吧！其中需要我們嘗的內(nèi)容有：

• 甜度：干 - 半干 - 半甜 - 甜
• 單寧：低 - 中 - 高
• 酸度：低 - 中 - 高
• 酒體：寡淡 - 飽滿
• 回味：短 - 中 - 長

在品嘗的時(shí)候，要讓葡萄酒在口中晃動(dòng)開，可以把葡萄酒當(dāng)做水來漱口即可。

真酒喝進(jìn)去后，你能品嘗到比較細(xì)膩的單寧、酸度的感覺，并且酒在口中的感覺會(huì)比較厚重這才是真酒所特有的口感，這種感覺不像在喝水，而像在喝牛奶。酒液咽下之后，回味會(huì)比較自然，而且香氣會(huì)停留在口中一段時(shí)間。

假酒的入口會(huì)非常寡淡，像是喝了兌了紅糖和果汁的汽水有種很奇怪的說不上來的感覺并且和汽水似的。

單寧的酸澀在這里也給人很生硬的感覺，喝進(jìn)去會(huì)難以下咽，而且入胃后，回味也會(huì)令人反胃，最后得出的結(jié)論是這酒很難讓人接受。

用具：酒杯

我們?cè)谂袛嗉t酒真假時(shí)，一定要用正規(guī)的紅酒杯，只有正規(guī)的酒標(biāo)才能知道這酒到底品質(zhì)如何，這就好比一頓美餐需要用好的器皿去盛讓人感覺更加的賞心悅目。

本人曾經(jīng)切身感受過，用在飯店喝水的透明玻璃杯喝紅酒，除了口感上像真酒，顏色、香氣根本無法判斷出真假。所以，要判斷紅酒真假，還要有一個(gè)良好的酒杯。

總結(jié)

我們以一款法國葡萄酒為例。真的法國葡萄酒，它的品鑒筆記應(yīng)該是這樣的：

• 眼觀：澄清的 深色 自然。
• 鼻嗅：香氣純凈 而且 濃郁 ，擁有 果香和香料 的香氣。
• 口嘗：是一款干型、高單寧、中等酸度、酒體飽滿、回味悠長的紅葡萄酒。

（品酒師的品酒筆記）

假的法國葡萄酒，它的品鑒筆記是這樣的：

• 眼觀： 深色，但不自然，像是畫畫的涮筆水。
• 鼻嗅：香氣不純凈而且寡淡 ，只擁有酒精的氣味，其他氣味難以捕捉。
• 口嘗：單寧粗糙、酒體寡淡、毫無回味，吐出后口中會(huì)有怪味，讓人作嘔。

以后喝紅酒時(shí)根據(jù)以上的步驟來，你就可以判斷真假了。