不可否認(rèn)，葡萄酒的價(jià)格差異很大。另一方面，在直播房間里，99元6瓶的“復(fù)印底價(jià)”和拍賣中，這是數(shù)十萬(wàn)瓶的底價(jià)。(阿爾伯特愛(ài)因斯坦)(美國(guó))。

很多人都會(huì)感到困惑：為什么它們之間的差異如此之大？?jī)r(jià)格昂貴的酒，真的物有所值嗎？

其實(shí)，葡萄酒的價(jià)格，很大程度上在它的生產(chǎn)過(guò)程中就已經(jīng)決定了。從種植、釀造到包裝運(yùn)輸，50元和5000元的酒有著完全不一樣的經(jīng)歷。

種植

可以說(shuō)，葡萄園里的那些事兒，是一切的基礎(chǔ)，一定程度上還決定了葡萄酒的價(jià)格上限。

就從葡萄園的選址開(kāi)始說(shuō)吧。

一瓶酒來(lái)自某個(gè)面積很大、定位模糊的產(chǎn)區(qū)，比如法國(guó)南部或者波爾多大區(qū)；另一瓶來(lái)自一個(gè)特別精確的子產(chǎn)區(qū)，甚至是有自己名字的葡萄園。

毫無(wú)疑問(wèn)，后者的價(jià)格會(huì)更高。

那又有人會(huì)問(wèn)了，同樣是精細(xì)劃分出來(lái)的產(chǎn)區(qū)，為什么有的產(chǎn)區(qū)就是比別的產(chǎn)區(qū)價(jià)格高出那么多？

差別在于風(fēng)土，獨(dú)特的風(fēng)土?xí)?lái)不可替代的價(jià)值。比如法國(guó)勃艮第的夏布利，富含海洋礦石的啟莫里階土（Kimmeridgian）給葡萄酒帶來(lái)的燧石和礦物風(fēng)味，一直被模仿卻從未被超越。

再比如德國(guó)摩澤爾，超60°的陡坡+冷涼的氣候+河面反射的陽(yáng)光+板巖土壤，各種因素結(jié)合在一起，才誕生出讓人著迷的世界級(jí)雷司令。

當(dāng)然，風(fēng)土好還不夠，種植者得把風(fēng)土都引進(jìn)葡萄里才行。

種植葡萄和管理葡萄園，花費(fèi)的人力物力和資金成本可不少。

所以，如果打算出產(chǎn)的是50元的酒，那干脆“一切從簡(jiǎn)”，把葡萄當(dāng)成普通農(nóng)產(chǎn)品，規(guī)?；N植就行了。葡萄樹(shù)都按照標(biāo)準(zhǔn)化修剪，澆水、施肥、采收都可以用機(jī)器完成。

但如果生產(chǎn)5000元的酒，那就完全不同了。

除了調(diào)整種植密度、通過(guò)綠色采摘控制產(chǎn)量等基礎(chǔ)操作，還有有機(jī)種植、生物動(dòng)力法等管理方法；釀酒師會(huì)每天去地里檢查，再搭配現(xiàn)代設(shè)備了解葡萄的生長(zhǎng)情況；采收的時(shí)候也多為人手采摘，確保葡萄的成熟度和完整度。

釀造

當(dāng)葡萄園的風(fēng)土已經(jīng)被引入到葡萄里，那么釀酒師的工作，就是將葡萄果實(shí)中的風(fēng)土特色“表達(dá)”出來(lái)。

不過(guò)呢，風(fēng)土表達(dá)這種“麻煩事”，都是5000元葡萄酒該做的，和50元一瓶的葡萄酒沒(méi)什么關(guān)系。后者只需要盡可能多地壓榨出所有汁液，在大大的發(fā)酵罐里發(fā)酵，然后就可以等待裝瓶。

而5000元的酒，釀酒師需要結(jié)合葡萄本身和想要的理想風(fēng)格，來(lái)決定采用什么工藝。比如重力壓榨，低溫發(fā)酵，發(fā)酵用的是水泥罐、不銹鋼罐還是橡木桶等。

此外，在陳年的環(huán)節(jié)里，50元的酒基本不需要花時(shí)間去陳年。而昂貴的葡萄酒，大多會(huì)在橡木桶中熟成，裝瓶后，還要在酒窖陳放一段時(shí)間才能發(fā)售，成本遠(yuǎn)高于廉價(jià)酒。

包裝運(yùn)輸

別看這方面花的錢好像沒(méi)有前兩個(gè)那么多，但能講究的地方也不少。

就只說(shuō)封瓶材料，用的螺旋蓋還是軟木塞，軟木塞里用的是原木的天然塞還是邊角料做的聚合塞，它的成本就不一樣。

▲ 點(diǎn)擊圖片，了解葡萄酒的軟木塞

包裝也一樣，標(biāo)簽用紙的厚薄、重量、光面的還是磨砂的，防不防水；印刷用的是普通墨水還是特種油墨；裝箱用的是紙盒還是原木箱等等。

運(yùn)輸方面，進(jìn)口葡萄酒來(lái)說(shuō)，空運(yùn)當(dāng)然比海運(yùn)更貴；整柜運(yùn)輸和做足了防損措施，成本自然比啥措施都不做的散貨拼裝更高。

這些成本，最終都可能會(huì)反映在價(jià)格上。

到這里，50元和5000元的酒有啥區(qū)別想必很清楚了，根本就在于成本的控制。

至于5000元的酒它值不值得？咱就這么說(shuō)吧，奢侈品的價(jià)格高，難道只針對(duì)產(chǎn)品本身嗎？

當(dāng)然不是，它還受到品牌溢價(jià)和市場(chǎng)需求等因素的影響。當(dāng)葡萄酒貴到一定程度后，它其實(shí)就是一種奢侈品，兼具了投資收藏、身份象征、社會(huì)定位等多重價(jià)值。

本文由富隆酒業(yè)美酒學(xué)院編輯

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