拉菲在中國(guó)成為了地位、價(jià)值、榮耀和惡俗的象征。

一些人追逐拉菲，另一些人唾棄拉菲，無論是作為炫耀的工具，抑或暴發(fā)戶的替身，拉菲都毋容置疑在人們心中保有著最貴葡萄酒的地位。那么，它究竟為什么那么貴呢？

■ ■ ■

▏?yán)凭烤褂卸噘F?

1985年倫敦佳士得拍賣會(huì)上，一瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價(jià)由Forbes雜志老板Malcolm Forbes投得，創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄；82年份的拉菲， 如果是一直酒莊窖藏或有完善的保存歷史條件證明，現(xiàn)今價(jià)格不會(huì)低于8萬；而來路和保存條件不明的，大約4、5萬……拉菲酒以其昂貴的價(jià)格家喻戶曉。

1982年產(chǎn)拉菲

資本都是逐利的，看到這么廣闊一個(gè)市場(chǎng)，拉菲集團(tuán)當(dāng)然不會(huì)坐失商機(jī)，他們已經(jīng)于2008年在山東開始種植葡萄，將來生產(chǎn)出的中國(guó)產(chǎn)拉菲將只在中國(guó)市場(chǎng)上供應(yīng)。也許，拉菲的中國(guó)掘金之旅才剛剛開始。

▏為什么拉菲如此貴？

?

皇室之選

拉菲莊是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀(jì)已相當(dāng)有名氣。到了1675年她由當(dāng)時(shí)世界的酒業(yè)一號(hào)人物希剛公爵（J. D. Segur）購得。從此拉菲成為了法國(guó)皇室晚宴上的必備，譬如路易十五寵愛的蓬巴杜夫人就對(duì)其情有獨(dú)鐘。

英國(guó)首相羅伯特·沃波爾

18世紀(jì)初，拉菲古堡的酒打入倫敦市場(chǎng)，與參加拍賣的其它法國(guó)酒被倫敦官方公報(bào)取名為“新法國(guó)葡萄酒”。自1732起，英國(guó)首相羅伯特·沃波爾每三個(gè)月就要購買一個(gè)橡木桶的拉菲！

?

得天獨(dú)厚的氣候條件

美麗的拉菲酒莊

好的葡萄酒要有三好：好的產(chǎn)地、好的年份、好的釀酒師。葡萄酒講究“七分原料，三分釀造?！?所謂好的年份，是指葡萄收獲年份陽光充足，雨水較少。葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應(yīng)也決定了葡萄酒的陳年能力。

如果這個(gè)年份多雨潮濕，葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會(huì)是快熟而不能陳年。并非越早的酒就越好，也并非越早的酒就應(yīng)該越貴。82年份在法國(guó)并非最好的年份。但那年拉菲莊園的小環(huán)境還算不錯(cuò)，再加上當(dāng)年產(chǎn)酒較少，物以稀為貴，還加上炒作，因此自然非常貴。

?

精貴的釀酒工藝-堅(jiān)守期酒體系

拉菲酒窖

拉菲由赤霞珠葡萄搭配梅洛和品麗珠葡萄釀造，采用先進(jìn)的不銹鋼桶和傳統(tǒng)橡木桶進(jìn)行發(fā)酵和陳釀的工作， 裝瓶前會(huì)進(jìn)行澄清，然后要再繼續(xù)窖藏一年方能出廠。自波爾多左岸一級(jí)名莊Chateau Latour退出期酒體系后，拉菲表示堅(jiān)決不會(huì)退出。

?

稀少而珍貴-三棵樹釀一瓶酒

拉菲酒莊的葡萄

拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)藥物和肥料，以小心的人工呵護(hù)法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時(shí)，熟練的工人會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會(huì)被更高級(jí)的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)高質(zhì)要求。

在拉菲酒莊，每2至3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒。為了保護(hù)這些金貴的葡萄樹，如沒有總公司的特約，拉菲酒莊一般是不允許別人參觀的。

▏如何裝腔飲用

【第一步】

觀看

品評(píng)紅葡萄酒先從眼睛開始

↓

【第二步】

搖晃

釋放出紅葡萄酒的獨(dú)特香氣

↓

【第三步】

聞香

鼻子是試酒時(shí)最敏感的器官

↓

【第四步】

品嘗

用味蕾去認(rèn)真感受細(xì)心品味

↓

【第五步】

回味

品嘗佳釀后給人的奇妙感覺

▏?yán)凭婆洳?/p>

拉菲酒的配菜也有所講究，不能讓酒蓋過配菜的味道，也不能讓配菜蓋過酒的醇香，兩者要相輔相成。一般來說，葡萄酒配菜有三大點(diǎn)需注意：一忌紅葡萄酒與海鮮為伍，不過白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮卻是通用的好建議。

當(dāng)然，如果你任性如近期熱映的《王牌特工》中的超級(jí)富豪，配個(gè)麥當(dāng)勞也不失為一種選擇。