烤魚，脆香香，連鋪在地上的蔬菜都太好吃了。太好吃了。最后剩下的湯飯也可以拌著吃。打嗝的話，湯里還要放一碗飯。大衛(wèi)亞設(shè)。(David Assere，Northern Exposure)沒錯(cuò)。一盤烤魚的魅力這么大！

今天讀文章的小伙伴們有福了！海寶要教手工制作的家庭版烤魚，只要烤箱就夠了。

最后做出來的味道你自己可能都會(huì)驚訝，怎么這么好吃？簡直不敢相信！這是我做的？烤魚好吃的秘訣就在于，入味和火候，話不多說，進(jìn)入正題！

家庭版秘制烤魚

食材：草魚一條、土豆、豆腐皮、西藍(lán)花、蔥、姜、蒜、蓮藕、蘑菇、油炸花生米、香菜、辣椒、洋蔥、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、花椒、五香粉、食用油、火鍋底料、老干媽、孜然粉、鹽、開水、高湯

做法：

1、 市場(chǎng)買活的草魚，現(xiàn)殺新鮮，大約兩斤左右，除了草魚，海鱸魚、羅非魚、黑魚等也可以，最好選刺少的，吃著方便。

2、 魚買回家后洗干凈，對(duì)半切開，擦干多余的水分，蔥姜切片，魚身改花刀，撒上鹽、料酒、胡椒粉，多撒點(diǎn)鹽入味，把調(diào)料均勻的抹在魚身，放入蔥姜，腌制3小時(shí)。

3、 開始準(zhǔn)備配菜，喜歡吃什么蔬菜就放什么，海寶選擇了洋蔥、蓮藕、蘑菇、西蘭花、豆腐皮和土豆，大蒜多放，大蒜特別好吃！蔬菜還有金針菇、娃娃菜、海帶、芹菜、萵苣等也特別爽脆。

4、 蔬菜切好焯水，過一遍油，略煎一下，花生米油炸一下。

5、 烤盤內(nèi)鋪上錫紙，倒入一些食用油刷勻，并將烤箱預(yù)熱210°，多倒點(diǎn)花生油。

6、 拿出腌好的魚，擺放在烤盤上，再在魚身上刷一層油，魚身上的油也建議多刷一點(diǎn)。

7、 把魚送入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，210°三十分鐘，如果魚比較大的話建議延長烘烤時(shí)間。

8、 20分鐘后拿出烤箱里的魚，在魚表面再刷一層食用油，同時(shí)打開烤箱熱風(fēng)繼續(xù)烘烤，這樣魚皮表面就會(huì)變得脆一些，也更好吃。

9、 接下來準(zhǔn)備炒料和配菜，熱鍋涼油，放入豆瓣醬和火鍋底料炒香后加入其它炒料（蔥姜蒜，干辣椒等），放了一勺海底撈火鍋底料，還放了一些五香粉。

10、香辣調(diào)料炒香后在鍋內(nèi)加入一大勺開水或者高湯，煮開后依次放入配菜快速翻炒。

11、取出烤好的魚，將炒好的配菜鋪在烤魚上，然后送入烤箱（210°）繼續(xù)烤5——10分鐘。

12、鋪好配菜后把魚繼續(xù)送入烤箱中，最后撒上一些小米椒和花生米就可以吃了，再點(diǎn)綴些香菜簡直誘人又完美，喜歡吃汁水多的，可以多弄點(diǎn)料汁澆上會(huì)更棒！