不知道各位葡萄酒愛好者是否經(jīng)歷過這樣的事情。

打開一瓶酒之前，在打開這瓶酒之前發(fā)現(xiàn)漏了。

用紙巾再擦一擦，發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)和瓶身上都有酒漬。

這不會(huì)是酒壞了吧？

這漏液到底是怎么造成的？

漏液的葡萄酒還能喝嗎？

葡萄酒漏液是什么？

酒液通過木塞與瓶壁之間的縫隙，流淌出來，這種現(xiàn)象稱之為漏液。一般漏液會(huì)導(dǎo)致軟木塞上端有明顯的葡萄酒印痕，有時(shí)瓶頸和酒標(biāo)也會(huì)有酒液污染的痕跡。

葡萄酒漏液是怎么造成的？

形成葡萄酒漏液現(xiàn)象的原因主要有如下幾點(diǎn)：

①軟木塞材質(zhì)：

軟木塞材質(zhì)之間的空隙較大，容易造成酒液穿過木塞，形成漏液。同時(shí)一些軟木塞經(jīng)過酒液浸泡后，立刻變得松軟，這樣也會(huì)導(dǎo)致木塞與瓶壁之間的空隙較大，導(dǎo)致漏液現(xiàn)象。

②軟木塞大?。?/p>

軟木塞比瓶口略小，貼合不緊密，導(dǎo)致葡萄酒漏液。通常，軟木塞的半徑要比酒瓶高出1毫米以上，如果半徑過低會(huì)導(dǎo)致軟木塞與瓶壁之間貼合度不好，留出的空隙較大，容易造成漏液。

③封蓋不緊密：

螺旋蓋葡萄酒封蓋時(shí)不緊密，也容易導(dǎo)致漏液現(xiàn)象。

④外界溫度高：

在運(yùn)輸或存儲(chǔ)的過程中外界溫度過高，會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥，增大與瓶壁之間的空隙，導(dǎo)致漏液。在炎熱的夏季快遞葡萄酒經(jīng)常導(dǎo)致漏液，很大一部分原因就是外界溫度過高導(dǎo)致的。

⑤劇烈震動(dòng)：

劇烈震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致酒液一點(diǎn)點(diǎn)滲透出來，就算是再給力的封瓶也架不住猛烈顛簸，同時(shí)震動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒溫度的上升，從而加速葡萄酒的漏液。

如何避免葡萄酒漏液？

①避免高溫環(huán)境：

如車的后備箱，家里靠近陽臺(tái)的地方等。

②避免劇烈震蕩：

在運(yùn)輸過程中，盡量輕拿輕放，如果有條件的話，盡量選擇空運(yùn)或冷鏈運(yùn)輸，這樣出現(xiàn)漏液的概率會(huì)較小。

③水平放置：

長(zhǎng)期垂直放置會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥，增大與瓶壁之間的縫隙，這時(shí)突然水平放置，容易導(dǎo)致漏液現(xiàn)象，所以應(yīng)一直水平放置，保持軟木塞處于膨脹狀態(tài)。

漏液的葡萄酒一定是壞酒嗎？

出現(xiàn)漏液的葡萄酒就一定壞了嗎？還有飲用的價(jià)值嗎？

漏液的最大的風(fēng)險(xiǎn)是伴隨氧化問題。空氣與葡萄酒酒液長(zhǎng)期接觸會(huì)產(chǎn)生爛水果和玉米等氣味，口感會(huì)變得寡淡，酸澀突出，有時(shí)甚至帶有苦味。

輕微漏液的葡萄酒：

一般是由運(yùn)輸過程中的顛簸等因素引起，瓶身或酒標(biāo)有少量的酒漬痕跡，這時(shí)應(yīng)盡量將酒垂直放置，如果開瓶后沒有爛水果和玉米等氣味，口感沒有變得寡淡無味，說明葡萄酒品質(zhì)沒有受到太大影響，一般可以正常飲用。整體上，漏液的葡萄酒不適宜長(zhǎng)時(shí)間繼續(xù)存放，應(yīng)盡快飲用掉，尤其是一些老年份葡萄酒。

重度漏液的葡萄酒：

這種漏液通常伴隨著爆塞現(xiàn)象，同時(shí)漏液的面積較大，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)如同自來水式的流淌現(xiàn)象，這種葡萄酒一般會(huì)帶有明顯的爛水果和煮過的蔬菜等風(fēng)味，品質(zhì)已經(jīng)壞了，不建議飲用。

漏液的葡萄酒如何處理？

可嘗試品嘗：

有時(shí)輕微漏液的葡萄酒，品質(zhì)并不一定會(huì)受影響，因此，品嘗一瓶輕微漏液的葡萄酒所帶來的驚喜感有時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常的葡萄酒，就如同買彩票期望中獎(jiǎng)的感覺一樣。

人為因素造成的重度漏液：

不建議飲用，可作烹飪佐料、清洗蔬果、廚具消毒和紅酒浴等用途。