茶，是全球最受歡迎的飲料之一。特別是在中國(guó)，喝茶是一種傳統(tǒng)愛好。

近年來的研究顯示，喝茶，尤其是綠茶，對(duì)身體有諸多益處，包括預(yù)防心血管疾病、卒中、糖尿病，改善血脂代謝等。

近期又有一項(xiàng)中國(guó)50多萬人的研究，進(jìn)一步證明了綠茶的健康益處。

新研究：

每天喝綠茶，降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)！

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授等對(duì)中國(guó)慢性病前瞻性研究中50多萬成年人數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，一般人每天喝綠茶，可預(yù)防2型糖尿病；已有糖尿病的人經(jīng)常喝綠茶，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)可明顯降低。

另外，有糖尿病的人每天喝綠茶，還能減少微血管并發(fā)癥的發(fā)生。該研究表發(fā)在2021年3月《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（Am J Clin Nutr）。①

該研究從中國(guó)慢性病前瞻性研究中納入482425名基線無糖尿病的成年人，其平均年齡為51.2歲，其中41%為男性；同時(shí)納入30300名成人糖尿病患者，其平均年齡為58.2歲，其中39%為男性。

在每天都喝茶的受試者中，85.8%的人更喜歡綠茶。

在無糖尿病的人群中，17434名受試者在11.1年的隨訪期間發(fā)生了2型糖尿病，其中有6572例死亡、12677例糖尿病大血管并發(fā)癥和2441例糖尿病微血管并發(fā)癥病例。

與在過去一年中從不喝茶的受試者相比，每日喝茶的人，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低了8%。

在糖尿病患者中，與過去一年中從不喝茶的患者相比，每日喝茶者的全因死亡率下降10%，微血管并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)下降12%。

這項(xiàng)研究并沒有強(qiáng)調(diào)每天必須喝多少茶或是綠茶，而是只要每天喝茶，就是不錯(cuò)的習(xí)慣，就能預(yù)防糖尿病，降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，降低微血管并發(fā)癥。

每天喝綠茶，

可降低心腦血管病風(fēng)險(xiǎn)！

中國(guó)科學(xué)院院士、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院原副院長(zhǎng)顧東風(fēng)團(tuán)隊(duì)2020年1月在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》（European Journal of Preventive Cardiology）發(fā)表的研究顯示，經(jīng)常喝茶能夠降低心腦血管事件及全因死亡發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)于長(zhǎng)期堅(jiān)持喝茶習(xí)慣的人群、男性以及喝綠茶者，健康獲益更為顯著。②

2021年初，《卒中》（Stroke）雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，卒中和心臟病發(fā)作的幸存者喝綠茶，有助于減少多種原因引起的死亡風(fēng)險(xiǎn)，并可防止進(jìn)一步的心血管事件。

喝綠茶，

防癌也被證實(shí)！

2020年7月，一篇發(fā)表在Advances in Nutrition（營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展）上的傘式薈萃分析根據(jù)目前的證據(jù)總結(jié)出一個(gè)結(jié)論——喝茶真的可以預(yù)防癌癥，尤其是口腔癌。

分析結(jié)果顯示，飲茶與胃腸道器官癌（口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌、膽道癌和肝癌）、乳腺癌和婦科癌癥（子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌）、白血病、肺癌和甲狀腺癌風(fēng)險(xiǎn)的降低有關(guān)。

不過，在考慮了證據(jù)的說服力后，暫只有飲茶與口腔癌風(fēng)險(xiǎn)降低之間的關(guān)系具有充分的證據(jù)支持。

飲用任何一種茶的人，與不飲茶的人相比，口腔癌風(fēng)險(xiǎn)均有降低。

研究人員指出，飲茶已經(jīng)顯示出對(duì)于一部分的癌癥具有預(yù)防作用，尤其是口腔癌。茶葉中的抗氧化劑、多酚或兒茶素被認(rèn)為有助于降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但飲茶防癌背后的生物學(xué)機(jī)制還需要更多實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證。

那么，喝茶為什么能降低這些慢性疾病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)呢？研究者認(rèn)為，喝茶有益于健康的機(jī)制可能與其中富含的茶多酚有關(guān)。

茶多酚是茶葉中的主要生物活性物質(zhì)，具有抗炎、抗氧化、改善血壓、血脂等作用。

各類茶葉中，綠茶的茶多酚含量最高；在發(fā)酵過程中，茶多酚會(huì)被氧化，失去活性，導(dǎo)致紅茶中茶多酚含量減低。

另外，茶多酚在體內(nèi)代謝較快，不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，因此需要長(zhǎng)期保持飲茶習(xí)慣以從中獲益。

綠茶好處這么多，

喝綠茶應(yīng)該注意什么？

1. 不要用開水泡綠茶

開水會(huì)破壞茶葉中很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李衛(wèi)敏2018年在健康時(shí)報(bào)表示，例如維生素C、維生素P等，在水溫超過80℃時(shí)就會(huì)被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。

因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在 70℃~80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。③

2. 不宜用保溫杯泡茶

浙江醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師王衛(wèi)光2016年在健康時(shí)報(bào)介紹，茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，只宜用80℃左右的水沖泡。

如果用保溫杯泡茶，茶葉在高溫和恒溫的條件下容易發(fā)酵，維生素會(huì)被大量破壞，芳香油揮發(fā)，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)使茶汁無香味，茶味苦澀，從而導(dǎo)致茶水中有害物質(zhì)的增多。④

3. 不要空腹喝

上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科徐輝2011年在健康時(shí)報(bào)提醒，吃藥或空腹時(shí)不要喝茶，茶葉中的鞣質(zhì)或多酚類成分可能會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致胃部不適。

另外，茶葉中含有咖啡因等生物堿，空腹喝茶易使腸道吸收咖啡堿過多，容易產(chǎn)生心慌、頭昏、手腳無力等茶醉現(xiàn)象。

盡量不要飯后半小時(shí)內(nèi)喝茶，避免空腹喝茶，不喝濃茶。這些做法，都可以減輕茶葉對(duì)胃的刺激。⑤

4. 胃不好少喝綠茶

綠茶屬于其中未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，咖啡堿和茶多酚聚集過多，可能會(huì)引起胃腸道的病理變化而感覺不適。濃茶中這些成分的含量更高，更容易傷胃。

北京天壇醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科李響2017年在健康時(shí)報(bào)建議，胃不好的人如想喝茶，應(yīng)選發(fā)酵程度較高的茶，如紅茶、黑茶或老白茶。⑥

5. 綠茶別存放過久

最好選擇摘下來后放置半年以內(nèi)的茶，因?yàn)榫G茶中含有的綠葉酸會(huì)影響維生素B1的吸收，而B1是酶的重要輔助因子，對(duì)人體來說非常重要，放置半年后的茶，其綠葉酸的含量會(huì)降低很多。⑤

參考資料：

①Nie J, Yu C, Guo Y, et al. Tea consumption and long-term risk of type 2 diabetes and diabetic complications: a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Am J Clin Nutr. 2021 Mar 11:nqab006.）

②Wang X , Liu F , Li J , et al. Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality: The China-PAR project[J]. European Journal of Preventive Cardiology, 2020, 27(18):204748731989468.

③2018-08-10健康時(shí)報(bào)《不要用開水泡綠茶》

④2016-03-04健康時(shí)報(bào)《保溫杯有“三不裝”》

⑤2011-05-30健康時(shí)報(bào)《夏季腹瀉喝點(diǎn)綠茶》

⑥2017-03-10健康時(shí)報(bào)《胃不好少喝綠茶》

本文編輯：王真 審稿主任：楊小明