茶圈里有句話(huà)叫普洱是茶人的盡頭，不管你怎么喝，最終都會(huì)歸于普洱茶。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，車(chē)，車(chē)，車(chē)，車(chē)，車(chē)，車(chē)，車(chē)，車(chē)。

雖然，這句話(huà)有失偏頗，并不是所有人都愛(ài)喝普洱，但也從側(cè)面證明，普洱茶強(qiáng)大的影響力。相對(duì)而言，普洱茶的鑒別難度，要高于綠茶。這就像一個(gè)古董瓷器，外行人只覺(jué)得好看，分不出真假，也不知道產(chǎn)地和工藝，更談不上判斷價(jià)值。普洱茶也一樣，初學(xué)者往往很難鑒別一餅普洱茶的真假好壞。今天，老楊就給大家簡(jiǎn)單介紹幾點(diǎn)，普洱茶的鑒別技巧。

普洱茶分為生茶和熟茶，生茶發(fā)酵程度低，熟茶經(jīng)過(guò)人工渥堆加速發(fā)酵，程度更高，兩者區(qū)別比較明顯。接下來(lái)我們從干茶顏色、茶湯顏色、茶湯滋味和葉底情況來(lái)加以分別介紹。

一、干茶顏色

普洱生茶顏色以青黑色以及夾雜黃白毫的組合為主，如果存放年份夠長(zhǎng)，茶餅顏色會(huì)由青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少。

普洱熟茶顏色以黑褐、棕褐或褐紅色為正常，如果出現(xiàn)霉點(diǎn)，色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說(shuō)明工藝差或者保存不善的，出現(xiàn)了品質(zhì)問(wèn)題。熟茶條索緊結(jié)重實(shí)，厚薄一致勻整，有金毫顯露。

二、茶湯顏色

普洱生茶沖泡以后，茶湯以淡黃色或琥珀色為主，明亮有光澤，如果茶湯顏色過(guò)于黯淡無(wú)光或者偏綠色，則說(shuō)明存在一定問(wèn)題。

普洱熟茶顏色比生茶更加明亮誘人，以紅濃明亮，深紅為正常，好的熟茶顏色猶如紅酒一般，偏深紅和紅褐色都是正常的，但是如果茶湯發(fā)黃、發(fā)黑或者渾濁不清，則屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。

三、茶湯滋味

生茶茶湯滋味融合苦澀香甜等多種口感，口感中是重要的就是八個(gè)字，“苦不掛口，澀不叮舌”，茶湯進(jìn)入口腔后，苦澀味要迅速轉(zhuǎn)換生津，相伴而來(lái)的是持久的甜味與回甘。如果喝完苦澀味久久不散，則品質(zhì)一般。

普洱熟茶的茶湯滋味濃醇滑口，潤(rùn)喉甘醇，沒(méi)有澀味，口感舒服。喝完之后，口腔中會(huì)有比較持久的回甘，但整體比較醇厚，刺激性不是特別強(qiáng)烈。如果喝下去產(chǎn)生嚴(yán)重的澀麻的感覺(jué)，則說(shuō)明質(zhì)量低下。

四、葉底情況

普洱生茶沖泡以后，葉底看上去大多是黃綠色或者暗黑色，如果有其他雜色，則證明原料或者工藝有問(wèn)題。大葉種喬木型葉底，葉片較厚，葉芽粗大，活性高，有彈性，不易揉碎。臺(tái)地茶和小喬木葉片薄，葉芽小且易碎。另外，如果葉底卷曲或出現(xiàn)褶皺，可能也不是什么好茶。

普洱熟茶通常無(wú)法直接通過(guò)葉底是否完整來(lái)鑒別好壞，因?yàn)橹谱靼l(fā)酵過(guò)程會(huì)對(duì)葉片產(chǎn)生一定破壞，所以葉底可能存在破損情況。我們通常以葉底是否有雜物為判斷熟茶優(yōu)劣的一種輔助方法。當(dāng)然，較高工藝制作的熟茶，葉底碎茶同樣較少。如果制作工藝不達(dá)標(biāo)，葉底不完整，碎茶較多。

以上這四個(gè)方面是最基本的入門(mén)鑒別方法。要想深入了解，必須自己多看多喝，感謝閱讀，再見(jiàn)。