春天到了，野草都長(zhǎng)好了，閑的時(shí)候去采野菜，包餃子、餛飩、小菜，別提有多好吃了。

用料：面粉、水、蘑菇15朵、雞蛋1個(gè)、豆腐干4小塊、木耳一小把、薺菜500g、老抽、生抽、十三香、蠔油、鹽。

先來(lái)看看薺菜什么樣，摘的時(shí)候注意留根，根部味道是最濃的。

第一步現(xiàn)和面，水和面的比例是1:0.7，和好之后蓋好放一邊醒著。

薺菜焯燙之后去掉水分，切碎

炒雞蛋，熟了之后盛出來(lái)跟薺菜放一起，不用刷鍋，之后繼續(xù)炒蘑菇。

我用了7朵干蘑菇，8朵鮮蘑菇。干蘑菇用水泡軟，和鮮蘑菇一起切丁，起鍋，倒多一點(diǎn)油，把蘑菇放里翻炒，放入1勺生抽，翻炒一會(huì)關(guān)火晾涼。

木耳泡開(kāi)之后開(kāi)水焯燙，切成細(xì)絲。豆腐干切成丁。

把所有餡的材料放在一起，放入十三香半勺、生抽2勺、老抽半勺，放點(diǎn)香油和花生油，根據(jù)口味輕重酌量放鹽。

量調(diào)料的勺子是這種普通的湯勺

和好的餡料香氣四溢啊，喜歡韭菜味道的可以放點(diǎn)韭菜，味道更好。

搟劑子開(kāi)包，我這次和的餡多所以面也多，三口人吃了三頓吧。

包的太多，一鍋盛不下又做了蒸餃，剛出鍋時(shí)忘記拍照了，都快吃完了才想起來(lái)。

以前一直是包菜肉的餃子或者純?nèi)?，這次做個(gè)純素的，一上桌基本就光盤(pán)了，很受歡迎。