孩子不喜歡蔬菜，用這種方法做，孩子急著吃，一盤不夠吃

很多家庭都有孩子特別不喜歡蔬菜、大豆、瓜果等蔬菜的苦惱。一口也不想嘗，喜歡吃肉。這是做媽媽最頭疼的問(wèn)題，但我家很少存在這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)?

其實(shí)做蔬菜有個(gè)小竅門，像莖類的蔬菜，需要提前過(guò)一下油，這樣做出來(lái)的菜，味道更香，孩子特別愛吃，可能因?yàn)榭谖渡晕⒅匾稽c(diǎn)，比較入味，特別的下飯，所以特別受孩子的喜歡，每次拌飯都能吃下一大碗。當(dāng)然因?yàn)檫^(guò)油了，吃起來(lái)會(huì)有些熱氣，所以飯后，需要多給孩子吃些時(shí)令水果，比如蘋果、梨之類的，補(bǔ)充足夠的水份，以免上火。

像茄子和豇豆這樣的蔬菜，孩子基本都不太愛吃，因?yàn)楣训?，嚼起?lái)也比較費(fèi)勁兒，所以孩子一般都拒絕吃這樣的蔬菜，似乎沒有太大的吸引力，但這兩樣蔬菜都含有豐富的維生素和膳食纖維，特別有助于孩子的腸胃蠕動(dòng)，有助于消化，多給孩子吃是非常有好處的。茄子含有豐富的鈣元素、磷元素、鐵等多種成分，有降低膽固醇的功效。

平常我們有很多種做法，比如蒜蓉茄子、紅燒茄子、涼拌茄子，我今天來(lái)做一個(gè)家常的茄子豆角。茄子炒起來(lái)特別吸油，如果油放少了，就炒不出軟香可口的味道，如果放水煮出來(lái)的茄子，口感就差了很多，所以今天我的方法就是先把茄子和豆角都過(guò)油炸一下，再一起炒，這樣出鍋香氣撲鼻，入口爽滑，孩子爭(zhēng)著往自己碗里夾，拌著吃掉一大碗飯。那就一起來(lái)看看這個(gè)上桌就被夸贊好吃的茄子豆角是怎么做的吧。

【家常茄子豆角的做法】

所需食材：1根茄子、1把豇豆、蒜頭2瓣、生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油

做法：

-Step1-：把豇豆去掉頭和尾部，然后切成2厘米左右的長(zhǎng)段；

把茄子去掉頭部和尾部，然后切成同樣2厘米左右的長(zhǎng)段，再切成細(xì)條。

-Step2-：茄子切完，怕氧化變黑，一般的做法是快速浸泡到水里，防止它氧化，但因?yàn)橄乱徊绞沁^(guò)油炸，浸水后，下油鍋很容易濺起油花燙傷，我的處理辦法是，切好茄子，快速起油鍋，把茄子放入油鍋開炸，中間不要停留時(shí)間太久，提前把所有的準(zhǔn)備工作都做好，切茄條放在最后一步來(lái)做，切完就下油鍋炸，這樣炸出來(lái)的茄子一點(diǎn)也不變色，非常的漂亮。

下入茄子之前，提前在鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)的年輕，倒入茄子時(shí)，不會(huì)濺油花哦。大概在鍋里炸1~2分鐘左右，就可以盛出來(lái)了，把油瀝干。

留底油，再下入豆角炸一下，也是大概炸1~2分鐘左右，提前放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，這樣豆角容易入味。炸的過(guò)程中，用漏勺不停的翻動(dòng)豆角，讓其均勻受熱，炸至表皮有微微變皺，盛出來(lái)，把油瀝干。

-Step3-：倒掉底油，洗干凈炒鍋，重新倒入少許油，下入蒜瓣，再放入一小勺蠔油，適量的生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、因?yàn)檎ǖ臅r(shí)候已經(jīng)放過(guò)鹽了，就不用再放鹽，然后翻炒均勻，再倒入炸過(guò)的茄子和豆角，稍微翻炒個(gè)30秒，就可以出鍋了。這樣做出來(lái) 茄子豆角特別的入味下飯，好吃的停不下來(lái)。

夏夏小貼士：

1、茄子防止氧化，需要放在最后一步切茄子，切完快速下鍋炸，這樣就不會(huì)變色，不要用水浸泡，以免水分沒有瀝干，下入油鍋，濺出油花，燙傷。

2、炸的時(shí)候放鹽，一是防止油花濺出，二是提前讓茄子和豆角入味，這一步也可以放在最后炒的時(shí)候放鹽，看個(gè)人喜歡。

3、最后炒的時(shí)候千萬(wàn)不要放水，水煮后的就釋放了炸過(guò)的香氣，口感就沒有那么香濃了。

我不是廚藝高深的大廚，只是記錄生活的點(diǎn)滴，分享美食，雖然文字功底不夠高深，但足夠真誠(chéng)熱情，自帶正能量，以上每個(gè)字、每個(gè)圖片均出自本人秀氣的小手，請(qǐng)美麗的你，閱讀后，學(xué)會(huì)了這道菜，送上你的贊美。