70年披荊斬棘，70年風(fēng)雨兼程。一路上，中國(guó)人民自力更生，艱苦奮斗，創(chuàng)造了舉世矚目的中國(guó)奇跡。釀造時(shí)間達(dá)到味道，歲月尊敬山川。九倉(cāng)與祖國(guó)一起誕生70年來(lái)，見證了新中國(guó)的發(fā)展進(jìn)程，與共和國(guó)同行，發(fā)展成為年銷售規(guī)模達(dá)數(shù)十億元人民幣的國(guó)家釀酒重點(diǎn)骨干企業(yè)，成為中國(guó)兼鄉(xiāng)型白酒當(dāng)之無(wú)愧的航海家，幫助新中國(guó)富強(qiáng)的推動(dòng)者。

70年的奮斗初衷不變

1949年5月8日誕生的酒業(yè)前身“國(guó)營(yíng)溪人民酒廠”是安徽省內(nèi)第一家國(guó)營(yíng)工廠。成立時(shí)有16名職員，兩套鍋，年酒量不到100噸。1953年，靈溪酒廠在東莞征用150畝擴(kuò)建，建設(shè)釀酒廠，在“大煙會(huì)”明清古法的基礎(chǔ)上創(chuàng)造性地發(fā)展，發(fā)展了“渣混合”工藝，燕山酒規(guī)模為1954噸。

1955年，在傳承永溪州古代釀酒技藝方面，打造了高級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒，正式定為“桂九自主”，成為新中國(guó)成立初期擁有自己品牌的中國(guó)白酒之一。1958年，窖藏的溪口酒作為安徽省的重大科技成果送到北京，為新中國(guó)成立十周年舉行了奉獻(xiàn)。入住第一次進(jìn)入國(guó)宴，進(jìn)入酒序列。

1963年，啟州工廠的釀酒師方藝武人大發(fā)明了中國(guó)人工球泥漿技術(shù)，可以說(shuō)是生態(tài)釀酒——微生物生態(tài)系統(tǒng)創(chuàng)新的突破口。1977年，“人工培育老創(chuàng)”取得了安徽省重要的科技成果。1997年，淮北市九洲工廠、桂縣九洲工廠合并，安徽九洲集團(tuán)公司成立，當(dāng)年生產(chǎn)能力達(dá)到1.5萬(wàn)噸。改革開放以來(lái)，區(qū)要為機(jī)制注入活力，要求機(jī)制有市場(chǎng)，為機(jī)制謀發(fā)展，成立“安徽區(qū)酒業(yè)股份有限公司”，推進(jìn)企業(yè)現(xiàn)代化制度建設(shè)。體制和機(jī)制創(chuàng)新使酒業(yè)能夠緊跟時(shí)代發(fā)展快速車道。(莎士比亞，坦普林)。

2008年安徽九洲實(shí)業(yè)股份有限公司投資45，000萬(wàn)元建設(shè)了九宮團(tuán)。2012年，區(qū)工業(yè)園已全年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原酒1.024萬(wàn)噸，成為區(qū)酒業(yè)大型優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)基地之一。截至2017年，安徽九洲實(shí)業(yè)股份有限公司發(fā)酵水槽近10000個(gè)，實(shí)現(xiàn)了每年3.3萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)原酒生產(chǎn)能力和18萬(wàn)噸原酒儲(chǔ)存能力。

2008年5月，重組后的安徽老酒業(yè)引進(jìn)國(guó)際資本，參照先進(jìn)管理理念改造企業(yè)，進(jìn)一步促進(jìn)了企業(yè)的現(xiàn)代化、國(guó)際化。2015年6月29日，安徽九洲實(shí)業(yè)股份有限公司成功登陸上海證券交易所A股市，成為全國(guó)第17位、安徽第4家白酒上市企業(yè)。

用工藝革新釀造高質(zhì)量的美酒

縱觀中國(guó)白酒釀造版圖，地理因素不同，往往是白酒不同風(fēng)味的決定因素。淮河流域的江淮地區(qū)山丘起伏、多雨、多風(fēng)、年平均濕度和溫差比川歸地區(qū)大得多，為微生物生長(zhǎng)繁殖提供了優(yōu)越的自然條件，為釀造提供了豐富的微生物來(lái)源和不可復(fù)制的發(fā)酵環(huán)境，并賦予了枸杞酒特有的香氣。

事實(shí)上，桂口鎮(zhèn)釀酒史可以追溯到2700年前的全國(guó)時(shí)代。在九州業(yè)，圓明發(fā)酵倉(cāng)庫(kù)、釀酒取水的津貼“九善指定”至今仍存在，被國(guó)務(wù)院認(rèn)定為重大考古新發(fā)現(xiàn)。建廠70年來(lái)，一直被用于釀造糧倉(cāng)酒。

酒業(yè)用了幾十年的時(shí)間，精心構(gòu)建，建立了日趨完善的“鎮(zhèn)江實(shí)昌”工藝體系，不斷發(fā)揚(yáng)自己悠久獨(dú)特的釀酒工藝。線材、制谷、清蒸、調(diào)酒、鳳酒、酒窖等各個(gè)環(huán)節(jié)形成了“三比一長(zhǎng)”的復(fù)合和香氣生產(chǎn)工藝系統(tǒng)，形成了超高溫谷制香工藝、獨(dú)特的三階段循環(huán)儲(chǔ)存工藝、高溫累積潤(rùn)料發(fā)酵工藝。

酒業(yè)獨(dú)樹一幟的菊花心曲源自《桂千年酒古法》，是中國(guó)輕工業(yè)部《白酒工業(yè)手冊(cè)》、曲線剖面獨(dú)有的“兩圈紅光”的突出特點(diǎn)。最初的高溫累積潤(rùn)料工藝是以傳統(tǒng)的“高溫潤(rùn)料法”為基礎(chǔ)，粉碎高粱后用80度熱水浸泡雜水香氣，奠定了九倉(cāng)州獨(dú)特香型的基礎(chǔ)之一。

質(zhì)量很重要的儲(chǔ)藏庫(kù)，“第三階段循環(huán)儲(chǔ)存法”:第一階段，神州不銹鋼罐露天儲(chǔ)存混一年，增加香味。第二步是進(jìn)入地下恒溫水庫(kù)，熟悉老化。第三階段，經(jīng)過(guò)成熟期驗(yàn)證的酒再次放入露天不銹鋼罐中，6 ~ 12個(gè)月來(lái)提高熟練程度，使入庫(kù)酒口感柔和、舒昌、酒豐滿、風(fēng)格穩(wěn)定。通過(guò)工藝系統(tǒng)化建設(shè)，酒業(yè)保證了一貫的高質(zhì)量出酒質(zhì)量。

工匠的心傳承下來(lái)，成為鑄造和香香的典范。

重視以釀酒師傳承和人才培養(yǎng)著稱的酒業(yè)，大師輩出，至今已擁有6名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委。酒業(yè)釀酒公司防務(wù)、國(guó)營(yíng)系人民酒廠成立后，全面負(fù)責(zé)酒廠技術(shù)生產(chǎn)。不僅人工栽培古老地下室技術(shù)的創(chuàng)始人，更善于評(píng)價(jià)酒，享有“酒香新說(shuō)”的美譽(yù)。

小璐睿萬(wàn)是“第一屆中國(guó)釀酒師”張國(guó)強(qiáng)，師傅來(lái)自方藝武。2003年，張國(guó)強(qiáng)主持的《原產(chǎn)地域口子窖酒釀制標(biāo)準(zhǔn)》正式成為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為九倉(cāng)酒釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表性傳承者。

“中國(guó)白酒工藝師”徐振祥現(xiàn)任安徽九洲實(shí)業(yè)股份有限公司董事副總經(jīng)理，安徽省第一屆釀酒師，第七屆、第八屆、第九屆國(guó)家白酒評(píng)委。參與了九州業(yè)開拓超高溫曲、高溫累積輪材發(fā)酵、三階段循環(huán)儲(chǔ)存工藝等復(fù)合和香氣工藝技術(shù)體系的研究，形成了九州酒“三代一張”的復(fù)合和香氣生產(chǎn)工藝，創(chuàng)造了質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格鮮明、質(zhì)量安全的產(chǎn)品特性，對(duì)九州業(yè)的發(fā)展起到了積極作用。

在家人的醞釀?dòng)洃浿?，師徒之間的技藝傳承是永恒的。以國(guó)家級(jí)平朱砂為代表，九洲釀酒師也已傳承到第三代。酒業(yè)有獨(dú)特的長(zhǎng)期人才機(jī)制：進(jìn)來(lái)、出去、在當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)三種結(jié)合。組織營(yíng)銷、管理等專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)中層管理人才進(jìn)行集中培訓(xùn)，與國(guó)內(nèi)釀酒權(quán)威和安徽大學(xué)江南大學(xué)、中國(guó)食品科學(xué)發(fā)酵院專業(yè)機(jī)構(gòu)攜手指導(dǎo)青年科技人員，定期傳授釀酒技藝?yán)碚撝R(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在酒業(yè)充滿活力的人才培養(yǎng)機(jī)制下，家人在繼承接力酒釀造技藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，塑造品質(zhì)。(莎士比亞，坦普林。)

一流的口子窖酒提供了強(qiáng)大的技術(shù)保障。

品牌引領(lǐng) 新時(shí)代書寫新篇章

面對(duì)全方位市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的到來(lái)，口子人堅(jiān)定不移地明確了以市場(chǎng)為導(dǎo)向，在整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)掀起了一場(chǎng)名為“盤中盤”的營(yíng)銷風(fēng)暴。隨著口子 “盤中盤模式”的成功，2005年，口子酒業(yè)銷售收入近9億元，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)22個(gè)省市，在全國(guó)釀酒行業(yè)重點(diǎn)骨干企業(yè)排名中上升到第8位?！翱谧咏驯P中盤模式”，也成為中國(guó)白酒現(xiàn)代市場(chǎng)運(yùn)作最成功的案例之一。

與之同步，口子酒業(yè)依托歷史、文化和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，旗幟鮮明地樹立起“真藏實(shí)窖、誠(chéng)待天下”的品牌大旗，成功實(shí)現(xiàn)了從“口子酒”到“口子窖”的品牌跨越。時(shí)至今日，真藏實(shí)窖口子窖，業(yè)已成為國(guó)內(nèi)眾多城市的主流白酒消費(fèi)品牌。為口子酒業(yè)從真藏實(shí)窖，邁向大國(guó)兼香，打造國(guó)民好酒的品牌可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

上市以來(lái)，口子酒業(yè)成績(jī)斐然。凈利潤(rùn)增幅持續(xù)5年位居省內(nèi)行業(yè)榜首；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化成效卓著，高端占比在區(qū)域酒企中遙遙領(lǐng)先；市場(chǎng)布局方面：渠道持續(xù)下沉，縣級(jí)及以下區(qū)域市場(chǎng)繼續(xù)深度拓展。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)層面，面對(duì)當(dāng)下全省市場(chǎng)趨于飽和的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，通過(guò)加強(qiáng)與省內(nèi)龍頭經(jīng)銷商的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，正攜手一批有思維，有實(shí)力，有經(jīng)驗(yàn)的省內(nèi)經(jīng)銷商，共同外拓，穩(wěn)健有序地進(jìn)入省外重點(diǎn)市場(chǎng)。

傳承數(shù)千年中國(guó)傳統(tǒng)釀造技藝，不斷優(yōu)化和完善“真藏實(shí)窖”工藝體系，引領(lǐng)中國(guó)兼香型白酒釀造技術(shù)，拓展產(chǎn)業(yè)規(guī)模和格局，竭力培養(yǎng)中國(guó)新一輩釀酒人才，勇于擔(dān)當(dāng)，回饋社會(huì)。口子酒業(yè)發(fā)展的每一步，都緊隨中國(guó)不斷深化改革開放的步伐，以變革和創(chuàng)新，強(qiáng)化企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)活力和品牌實(shí)力。新時(shí)代，新征程，萬(wàn)水千山從頭越，口子酒業(yè)正昂首踏步，以打造大國(guó)兼香的雄姿和豪邁，譜寫新的華章。（胡可璐）