簡介

在韓劇里經(jīng)常能看到雞蛋卷、豆腐皮卷等，真羨慕。自己做了幾次。真好吃。

這款豆腐皮肉卷是我改良自創(chuàng)的，誘人的美味哦！

用料

前夾五花豬肉餡（含生姜和香蔥碎）	500g
祖名豆腐皮	2大張
雞蛋 （放入肉餡）	1只
鹽	適量
白糖	適量
黃酒	適量
生抽	適量
耗油	適量
醋	適量
干百里香碎	1小捏
新鮮橘皮	1塊
橄欖油 （放入肉餡）	1小茶勺
生姜片	3片
大蒜瓣	3瓣
花生油	適量
麻油	半小茶勺
香蔥碎	適量
玉米水淀粉 （放入肉餡）	一茶勺

【豆腐皮肉卷】的做法

1. 肉餡里依次加入鹽和白糖各半小茶勺、黃酒、生抽、耗油和橄欖油各一小茶勺順時針攪拌均勻，再加入雞蛋一只和玉米水淀粉一茶勺順時針攪拌均勻上勁備用。

   

2. 兩大張祖名豆腐皮，各分成四小等份，放入溫水中泡軟，換水清洗去除干豆腐皮的味道。這時泡軟的豆腐皮比較嬌嫩，要小心以免弄破，瀝干水，備用。

   

3. 瀝干水的豆腐皮要小心鋪在占板上。

   

4. 取適量調(diào)好上勁的肉餡，放在豆腐皮右邊，肉餡上下和右邊都要留出一寸豆腐皮。

   

5. 把肉餡右邊的豆腐皮蓋在肉餡上，再把上下豆腐皮同樣也蓋在肉餡上。

   

6. 小心慢慢向左邊滾動卷緊，備用。

   

7. 等全部卷好。開中小火，把炒鍋預熱5分鐘，倒入適量花生油，轉(zhuǎn)小火，放入豆腐皮肉卷，這時的豆腐皮肉卷有水分，入鍋要小心，以免炸鍋燙傷。等不炸了再轉(zhuǎn)中小火，翻面煎制金黃色，裝盤備用。

   

8. 煎豆腐皮肉卷的油不用倒出，如果嫌多可以盛出一些，中小火，爆香生姜和蒜瓣，加入少量開水、干百里香碎、新鮮橘皮，醋、白糖、鹽、黃酒、生抽和耗油各一茶勺 攪勻，燒開。

   

9. 把煎制好的豆腐皮肉卷擺放在鍋中。蓋鍋燒開，改小火燉制。

   

10. 等鍋中的湯汁濃稠，盛出豆腐皮肉卷裝盤，留湯汁滴入麻油和香蔥碎攪勻，關火，澆在豆腐皮肉卷上。

    

11. 美味誘人的【豆腐皮肉卷】就OK啦！ 快來品嘗一下吧！

    

小貼士

試做菜譜不如視頻理解到位，試做過程中要用心理會、品嘗，才能有靈感，研創(chuàng)出更好吃的菜，就像寫歌，譜曲一樣深入體會。