茶分兩種，一種是柴米油鹽醬醋茶，一種是琴棋書畫詩酒茶，一種是生活調(diào)味必需品，一種是人生八大雅事，前者是生活的平淡，后者是情感的升華，前者有茶，后者也有茶，而后者所說的茶，是茶藝術(shù)，品茶便是品藝術(shù)。

在品茶過程中，我們要品味茶藝、茶具、的品質(zhì)和沖泡味道。茶文化從古至今，有著深厚的傳統(tǒng)藝術(shù)底蘊(yùn)，融合現(xiàn)代生活，泡茶也是極為講究。

茶的沖泡方式，隨著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和茶葉的發(fā)展而不斷變化，由最早的鮮葉直接煮飲，到如今各式的飲茶方法。不同的茶葉沖泡方式，沖泡出來的效果也不相同。我們來看看常見的沖茶步驟：

一、燙壺： 　　

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 　

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯： 　　

燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

四、高沖： 　　　　

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

五、低泡： 　

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。 　

七、敬茶： 　　

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。 　　

八、聞香： 　

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。　　

九、品茶：

“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

在各形各色的茶葉中，因?yàn)榘l(fā)酵、制造的方式不同，所以各有不同的香氣和滋味，為了展現(xiàn)它們的不同風(fēng)味，沖泡步驟也不盡相同，但掌握這些基本步驟，大體也能沖出色、香、味、美的茶。