事實上，葡萄酒開瓶后已經(jīng)開始加速氧化。喝優(yōu)質(zhì)陳年葡萄酒時，最好一次性喝完。否則，打開瓶子后，優(yōu)質(zhì)成分會慢慢揮發(fā)。珍貴的“陳年香氣和精致口感”比以前繼續(xù)保存的話，下次再喝的時候已經(jīng)變成了平淡的酸味。

通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒開啟后可適當?shù)拇娣?，但時間不宜過長。葡萄酒經(jīng)開啟后的存放時間應根據(jù)酒的類型來定，正常來說，干紅和干白葡萄酒封好瓶口后放在冰箱內(nèi)最多可存放一周，而甜白和甜紅葡萄酒能存放15-30天，甚至更長。在保存未喝完的葡萄酒時，如果預計在短時間內(nèi)喝掉，可用原木塞或?qū)I(yè)瓶塞封口。如果預計存放幾天以上，最好選擇真空塞或電子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒應存放在冰箱的保鮮柜內(nèi)，用電子真空瓶塞封口的葡萄酒可常溫存放。未喝完的起泡酒最好用專業(yè)“香檳塞”蓋好后放入保鮮柜內(nèi)，最大限度24小時。不論何種酒，都應盡快喝完，否則會隨著時間推移逐漸失去原有的風味，甚至變質(zhì)。

許多消費者從健康或養(yǎng)顏角度刻意飲用干紅葡萄酒，每日一杯，一瓶酒要喝5-7天。其實，干紅葡萄酒中對身體健康最有益的成分是酚類物質(zhì)，如：白藜蘆醇、單寧或兒茶素等，這些成分來自葡萄成長過程中的天然抗毒素，生產(chǎn)成葡萄酒后變?yōu)榫埔旱奶烊豢寡趸瘎虼?，葡萄酒能陳年主要靠這些成分在維持。陳年期間隨著時間的推移，一些天然抗氧化劑會被慢慢被氧化掉，當含量降到一定程度，葡萄酒開始衰老，直至變質(zhì)。所以當一瓶干紅葡萄酒開瓶后，酒液開始加速氧化，沒喝完后再存放幾天，這些成分幾乎已消失，從健康角度來說作用不大。因此，建議此類消費都可選擇一些小瓶裝干紅，每瓶分兩次喝完，效果更好。