大家好，我是廚師。分享學(xué)習(xí)一次就可以的廚房食物，歡迎交流，互相增進(jìn)。

薺菜作為大家熟悉又喜歡的野菜，可謂是“上的廳堂，下得廚房”，能做主食也能做小菜；今天小易來分享薺菜水餃的做法，充分釋放著薺菜的鮮味，味道超贊，營(yíng)養(yǎng)又健康。歡迎和小易一起，來看看薺菜水餃的做法。

所需食材：

薺菜、鹽、油、肉末、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油、老抽、熟冷油、水餃皮

制作步驟：

第一步：新鮮薺菜摘去黃葉不要，留下嫩根，然后放入清水中充分浸泡，再多清洗幾遍，徹底清洗干凈備用。

第二步：鍋中預(yù)先加入足量清水燒開，再加入少許鹽和食用油，然后把焯好水的薺菜放入鍋中焯水幾十秒，最后撈出來過涼水，擠干水分后切碎備用。

第三步：大碗里準(zhǔn)備七分肥三分瘦的肉末，蔥、姜切成最細(xì)膩的狀態(tài)放入碗中，然后再加入少許料酒去腥；接著再分三次加入適量清水或者高湯，每次都攪拌至水分完全被肉末吸收之后再加下一次；最后加入少許生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油、老抽調(diào)味上色并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第四步：把準(zhǔn)備好的薺菜加進(jìn)來，再加入兩勺熟冷油并攪拌均勻，餡兒就調(diào)好了。

第五步：準(zhǔn)備現(xiàn)成的水餃皮子，在皮子邊緣抹水再放上餡兒，然后直接把皮子邊緣捏合，再雙手?jǐn)D出白菜狀水餃，這樣的包法簡(jiǎn)單又快速。

第六步：把包好的水餃放到冰箱里冷凍幾個(gè)小時(shí)，然后拿出來，用干凈的保鮮袋分裝，每袋裝一頓的量，想吃的時(shí)候拿出來直接冷水下鍋煮，非常方便快速。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1. 給薺菜焯水的方法，適用于絕大部分蔬菜的焯水。

2. 肉末最好選擇七分肥三分瘦的，這樣口感才好。

其實(shí)薺菜的做法簡(jiǎn)單又多樣，可以調(diào)餡兒包餃子，也可以直接用來炒雞蛋，味道都是鮮嫩又美味。如果你還沒有嘗試過這道大自然賜予的天然美味，一定要試試，相信我，試過便會(huì)停不下來，快來動(dòng)動(dòng)你發(fā)財(cái)?shù)男∈衷囋嚢桑?/p>

本期薺菜水餃的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月11日的視頻制作，我們下期見。