在法國，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒都有自己的特性和風(fēng)味，用同樣的葡萄釀造也可能風(fēng)味不同，陳年變化的時(shí)間也可能不同。(大衛(wèi)亞設(shè))。

香檳區(qū)：長期存放容易失去其清鮮度，如果瓶塞變成直筒狀極易漏氣；可是有年份的好香檳，保存良好的話可置放多年，不過風(fēng)險(xiǎn)太大。香檳酒沒必要長時(shí)間儲存，須要時(shí)立刻購買飲用即可。

阿爾薩斯區(qū)：通?？杀４?～4年，甜酒和特級品（GrandCru）可達(dá)到10年左右，好年份的甜酒可保存20年以上。

波爾多區(qū)：產(chǎn)品變化極大，一般白酒最好在2～3年內(nèi)飲用。格拉芙（Graves）地方的白酒約3～4年內(nèi)飲用。普通的紅酒依小產(chǎn)區(qū)1～8年，鄉(xiāng)村級的酒大多要10年左右的時(shí)間來熟成變化，一般可保存20～30年，好年份的佳酒（grandvin）可保存30～50年以上的時(shí)間。一般產(chǎn)區(qū)的甜酒也不能存放太久，但是索甸（Sauternes）產(chǎn)區(qū)和部分巴薩克（Barsac）的存放時(shí)間較長20～30年，特殊的好酒又遇上好年份，存放的時(shí)間可達(dá)到50～100年之久。

勃艮地區(qū)：要區(qū)的產(chǎn)品極為復(fù)雜，一般而言，其產(chǎn)品不能像波爾多酒能存放那么長時(shí)間。普通級的勃艮第酒大約保存2～10年之久，而薄酒萊地區(qū)的酒，最好趁低齡時(shí)享用。勃艮地區(qū)的產(chǎn)品酒質(zhì)好，一級葡萄田的白酒可保存較長的時(shí)間。其特級品可存放得更長久；同樣是（Chardonnay）葡萄釀出的白酒須要等待幾年后才適合開瓶，即使是干性的白酒也可保存20～30年之久，如蒙哈榭、高登查理曼。紅酒視來源地等級酒也要等十幾年后才能顯露出特性，保存期為25～50年。

阿爾卑斯山麓的酒：一般干性的紅、白、粉紅、氣泡酒都不宜久存，區(qū)內(nèi)兩種特產(chǎn)品麥稈酒、黃酒可保存50年，如果出自于夏隆城堡產(chǎn)區(qū)的黃酒，保存的時(shí)間更長，可達(dá)50～100年。

普羅旺斯區(qū)和隆河南邊產(chǎn)區(qū)的酒：地中海沿岸各產(chǎn)區(qū)多用數(shù)種不同的葡萄混合釀造，成分的比例不一樣，酒的特性也有差異，保存時(shí)間的變化也極大。一般紅、白、粉紅酒可保存2～5年，好的紅、白酒可保存到10年左右，教皇新堡的酒可達(dá)15～20年。隆河北邊產(chǎn)區(qū)的酒，使用單一葡萄希哈釀造，它有6～8年的搖擺期，開瓶時(shí)就算好，一般可保存15～20年。

西南產(chǎn)區(qū)：使用的葡萄種類極多，本土風(fēng)味多，卡歌和馬第宏的酒保存時(shí)間10～20年之久，其他的酒多在2～5年間，甜酒可保存20年。

羅亞爾河谷地區(qū)：蜜思卡（Muscadet）的酒最好在低齡時(shí)品嘗酒的清鮮味。其他各產(chǎn)區(qū)除了一些特殊產(chǎn)品，干性的白酒可保存2～5年，紅酒約10年左右，好的年份也可達(dá)20年保存期。羅亞爾河區(qū)的甜酒要看收成的年份，通?？杀４?0年，特殊情況也可達(dá)一世紀(jì)之久。