上次說到，年輕的時候，可能存一點茶，到老的時候喝。那么什么茶可以存放成老茶呢？我們都知道綠茶主要是以鮮嫩為主，喝的都是當(dāng)年新茶，所以綠茶來說，并不適合存放，也沒有存放的必要。

在六大茶類中，像綠茶，黃茶都是不適合存放的，這兩類喝的就是一個新和鮮。像紅茶如祁門紅茶，金駿眉，滇紅茶這些茶也是沒有說存放時間越長越好喝的說法。紅茶雖然是全發(fā)酵茶，可以存放的時間比較久一點，一般3到5年也是可以喝的。但也并不是時間越長越好，所以紅茶也是不建議存放成老茶。過了五年，茶葉的口感，特別是香氣，會有所流失。

像青茶（烏龍茶）如巖茶大紅袍，鐵觀音，也不是存放時間越長，味道越好的說法，所以一般都是不把這類茶存放成老茶。只有一些陳年大紅袍，可以存放時間久一點，但對存放要求很高。

我們一般說可以存放成老茶的，主要就是指黑茶類，如普洱茶，安化黑茶還有白茶類福鼎白茶。大家都知道市場上面的普洱茶，安化黑茶的茶葉價格，很多都是和年份有關(guān)。在質(zhì)量，產(chǎn)區(qū)一樣的情況下，時間越長，茶葉的價格越高。

很多是三年一個價格，五年一個價格，還有幾十年或是更長時間的茶都有。有時價格真是天價。這兩類茶，只要存放環(huán)境比較好，茶葉可以自然發(fā)酵，自我修養(yǎng)生息。時間越長，味道越是醇厚，營養(yǎng)越是豐富。

市場上面還有一款茶，祁門安茶。也是可以長時間存放的，不過這款茶很多人并不了解，就是我們在安徽接觸的人也不多。很多廣東，閩南的人喜歡喝這款茶。是介于祁門紅茶和綠茶之間，也是壓縮成餅或是磚。算是黑茶類。祁門安茶也算是歷史名茶。像現(xiàn)在的古黟黑茶也是借鑒祁門安茶的工藝演化而來。