但是寧波人生長在靠海的城市，最喜歡吃海鮮。我可以一周不吃肉，兩天不吃魚，但最近幾天禁止捕魚。菜市場上海鮮很有限。都是結(jié)了冰的海鮮。活著的海鮮真的很少。都是養(yǎng)殖的貝類海鮮

但是我這么說，一點(diǎn)沒有貶低的意思，貝殼類的海鮮肉質(zhì)肥美鮮嫩，正是我的所好，物美價(jià)廉，也是尋常人家過日子的常態(tài)。

只不過我經(jīng)常會(huì)變化著方法來烹飪這些小海鮮，水煮，蔥油之外，買點(diǎn)面條煮個(gè)海鮮面也是非常好吃。一般不大會(huì)燒海鮮的朋友，做海鮮貝殼用蔥姜炒或者蔥油淋總是不會(huì)錯(cuò)，就像蔬菜不會(huì)做，用蒜泥炒一下，總也八九不離十。

今天可可來分享一道簡單易學(xué)的蔥油淋淡菜的做法，淡菜水煮就很好吃，但是用了蒜泥蔥油淋上去，味道更鮮美，即使家里來客人，這樣的菜端上桌，也不失面子呢。

[蔥油淡菜]

主料：淡菜500克

輔料：小蔥2根，姜3片，蒜2瓣，油20克，蒸魚豉油15克

步驟1：淡菜充分清洗干凈，瀝干備用。

2、蔥姜蒜切細(xì)備用，其中姜片一半切絲，另一半切末。

3、鍋里放入洗干凈的淡菜，不用加水，只加20克料酒或啤酒，加入姜絲，加蓋燜煮。

4、沒幾分鐘，淡菜的殼就會(huì)打開，就可以關(guān)火了。不要煮過頭，肉質(zhì)都縮了。

5、等淡菜稍涼后，去半邊殼，把淡菜擺放整齊。

6、淡菜上淋少許幾滴蒸魚豉油調(diào)味，最好不用生抽，生抽比較咸，而淡菜本身有咸味，少許加一點(diǎn)就夠了。

7、熱鍋里加少許油，加入蔥姜蒜末爆出香味。

8、淋到淡菜上，實(shí)在太香了。

超級簡單，又超級好吃的夏天海鮮菜。

小貼士：淡菜一定要新鮮才好吃哦！