生曬和低溫烘焙是小青柑的兩大干燥工藝，選購的時候，有人喜歡生曬的天然，也有人喜歡低溫烘焙的純粹。但更多的是徘徊在生曬和低溫烘焙之間不知道怎么選。

生曬和低溫烘焙有什么不一樣的地方？兩者孰優(yōu)孰劣？該怎么做出選擇呢？

下面就來給大家好好講一下，兩者之前的區(qū)別，以及如何選擇。

左：生曬 右：低溫烘焙

01 時間：生曬>低溫烘焙

圖/生曬小青柑

生曬小青柑：純生曬的小青柑利用陽光曬至完全干燥通常需要3-7天時間，制作時間長。

低溫烘焙小青柑：低溫烘焙的小青柑，溫度和烘干時間可以人為掌控，制作消時短。

02 顏值：低溫烘焙>生曬

圖/低溫烘焙小青柑

生曬小青柑：生曬的小青柑，由于陽光照射不均勻，因此小青柑身上會留下一深一淺的“曬斑”。

低溫烘焙小青柑：靠機器低溫烘焙的小青柑，由于受熱均勻，表面就不會產(chǎn)生“曬斑”，色澤統(tǒng)一，賣相好看。

03 口感：生曬>低溫烘焙

圖/生曬小青柑

生曬小青柑：小青柑在陽光下完成茶和柑的轉(zhuǎn)化和融合，所以帶有陳皮香，沉實內(nèi)斂，滋味溫醇，口感柔順綿和，滋潤飽滿。

低溫烘焙小青柑：低溫烘焙小青柑在相對封閉的機器內(nèi)完成茶和柑的轉(zhuǎn)化和融合，柑果味足，像烘焙面包剛出爐，香高迎人，還讓人饞得不行。滋味醇正，口感厚滑醇厚，潤度滿意度高。

04 白霜：低溫烘焙>生曬

圖/低溫烘焙小青柑

生曬小青柑：生曬對白霜的形成有一定的抑制作用，所以純生曬小青柑不容易起白霜，不過在后期的存放過程中也會有少量白霜生成。

低溫烘焙小青柑：經(jīng)過長時間低溫烘焙的小青柑，其油室中保留的揮發(fā)油在存放過程中會析出，形成白色“柑油晶”附著在柑皮表面。

05 轉(zhuǎn)化：生曬>低溫烘焙

圖/生曬小青柑

生曬小青柑：完全依靠太陽曬制的小青柑，工藝傳統(tǒng)天然，色香味俱全，更合乎自然。而且生曬小青柑的轉(zhuǎn)化價值不僅體現(xiàn)在越陳越好之上，還體現(xiàn)在對傳統(tǒng)工藝的保護和繼承。

低溫烘焙小青柑：經(jīng)低溫烘焙的小青柑，柑皮的活性依舊保持，有越陳越香的品質(zhì)，所以依然具有很高的轉(zhuǎn)化價值。

06 價格：生曬>低溫烘焙

圖/生曬小青柑

生曬小青柑：生曬小青柑受天氣影響大，如果連續(xù)曬3天以上的太陽，中間遇到下雨或陰天就容易影響到品質(zhì)，所以產(chǎn)量有限，加上生曬過程費時費力，成本高，價格相對較高。

低溫烘焙小青柑：低溫烘焙不受天氣限制，制作時間短，品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一，產(chǎn)量大，價格相對生曬的來說要實惠。

這時候可能茶友們就要問了，那么兩者孰優(yōu)孰劣？購買時應(yīng)該怎么做選擇呢？

其實，二者并沒有孰優(yōu)孰劣的說法。因為一枚采用同樣柑、填入同樣茶的小青柑，在這兩種不同工藝的糅合下，都能制作出優(yōu)質(zhì)的青柑普洱茶。

生曬小青柑擁有淡雅陳皮香，色香味表現(xiàn)內(nèi)斂，滋味綿甜溫醇，韻味持久，喜歡香氣淡雅又不失溫醇口感的人可以選生曬。

低溫烘焙小青柑擁有濃郁高揚的柑皮花果香，色香味表現(xiàn)均衡，出味快，口感純粹，喜歡清新口味又不失醇厚口感的人可以選低溫烘焙。

結(jié)語：兩種小青柑，兩種工藝，其實沒有絕對好壞，適者為珍，找到適合自己的才是最好的。