藏族人喝酥油茶已有千年歷史。酥油能充分補充能量，幫助應付高原上面臨的各種生理疾病的挑戰(zhàn)。多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。

酥油茶主要原料酥油、牛奶加核桃粉、花仁、芝麻仁、鹽等，將原料放入攪拌桶，把茶水煮至呈紅色倒入攪片刻，桶噴香時酥油茶制成。酥油茶必須倒入壺并放微火保溫，按藏家規(guī)矩，飲用酥油茶需用細瓷碗喝茶，手指不能浸入碗，且要把主人倒的酥油茶喝盡，不能留一半在碗底，否則視為不尊重主人的熱情。

據(jù)傳說，酥油茶是唐朝文成公主創(chuàng)制的，文成公主去西藏時曾帶去茶葉，她親制奶酪和酥油，加上茶，配制成酥油茶，賞賜大臣飲用。有御寒提神醒腦、生津止渴的作用，因此被傳承下來。