多州，大城市，但是從來不缺食物，住在瀘州，舌尖上享受快樂，白天吃零食，中午吃沙菜館，晚上刷火鍋。

在漳州，每一種美食都有自己獨(dú)特的配方，今天就是要介紹一下漳州的特色火鍋——大腸咸菜火鍋。作為火鍋界的一哥一姐，牛肉火鍋和羊肉火鍋，在大腸咸菜火鍋前也要遜色幾分。大腸咸菜的特色在于，濃濃的大骨湯湯底配上大腸和咸菜之后，有獨(dú)特的口感，且味道鮮美。等不及了吧，下面就跟大家介紹大腸咸菜火鍋的正宗做法。

第一步，選用上好大骨，用燉鍋或高壓鍋燉上一鍋大骨湯，作為湯底。

第二步，大腸洗凈，放入高壓鍋，再放一個(gè)姜，燉上幾分鐘，這樣大腸不會(huì)太難嚼。喜歡羅漢肉的朋友可以放入羅漢肉一起燉，羅漢肉是大腸咸菜的黃金搭檔，沒有羅漢肉的大腸咸菜總感覺少了些什么。

第三步，咸菜洗凈切段，玉米切段，其他的配料準(zhǔn)備好，其他配料任選，反正燙火鍋的東西都可以，你們懂的！在此特別推薦的是文蛤，煮文蛤會(huì)使湯的味道更鮮。

第四步，把燉好的大骨湯、咸菜、和玉米放入鍋中煮沸，把大腸、羅漢肉從高壓鍋中取出，倒入鍋內(nèi)一起煮，如果有文蛤，再把文蛤一起放到湯里。

大腸咸菜火鍋就這么完成了，剩下要燙什么食材大家就可以自由發(fā)揮。

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