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上期文章我們已經(jīng)了解了宋代點茶是怎么回事，目的是打出白色的泡沫。

也留了個問題：#夢華錄#在茶湯上用清水作畫的藝術(shù)，能叫茶百戲嗎？

一說到茶百戲，大家肯定也聽過水丹青、分茶，你是不是也納悶：

點茶和水丹青、茶百戲有什么關(guān)系？

水丹青、茶百戲是一回事嗎？

分茶又是什么？

古今茶百戲有什么不同？

今天我們一一來揭秘！

點茶和水丹青、茶百戲有什么關(guān)系？

一般的點茶活動，只須在注湯過程中邊加擊拂，使激發(fā)起的茶沫“溢盞而起，周回凝而不動”，緊貼著茶碗壁就可以算是點茶點得極為成功了。重在點，類似現(xiàn)在咖啡拉花前要先打出奶泡。

而水丹青、茶百戲基本上可以視作是在點茶的基礎(chǔ)上更進一步的茶藝。是要通過注湯、擊拂、撥弄或其他方法，使激發(fā)在茶湯表面的茶沫幻化成各種文字的形狀，以及山水、草木、花鳥、蟲魚等各種圖案。重在畫，類似現(xiàn)在咖啡要拉花。

點茶這個源于唐代的飲茶方式是宋人能夠玩出“水丹青”、“茶百戲”、“分茶”的基礎(chǔ)。就像跑步之前你得學(xué)會走路一樣。而“水丹青”、“茶百戲”都是宋人點茶的藝術(shù)玩法，給人美感，也是一種技藝。

水丹青、茶百戲是一回事嗎？

要探究“水丹青”、“茶百戲”、“分茶”三者的關(guān)系，一定要從最源頭的古籍中找。北宋陶谷的《清異錄·茗荈門》中有對“水丹青”“茶百戲”最早的記載。

北宋 陶谷《清異錄·茗荈門》

陶谷在“生成盞”中詳細記載了福全描述的“水丹青”是指只注湯使茶湯幻變形成文字和圖案的技藝。

在“茶百戲”中明確記載了“茶百戲”的秘訣在“下湯運匕，別施妙訣”，即通過注湯和茶勺攪動，再通過其他訣竅，使茶湯呈現(xiàn)出禽獸蟲魚花草之類的圖案。

“茶百戲”之調(diào)膏作畫

這樣就很清楚了，“水丹青”是只注水，來幻象，技藝通神，少有人會。而“茶百戲”是既注水、又用茶勺，再通過其他訣竅來作畫的過程，會的人較多。

可見“水丹青”在當(dāng)時就比“茶百戲”難多了，而可惜的是這兩個技藝早已失傳。

所以，“水丹青”和“茶百戲”是兩個不同含義的詞，不能混為一談。

分茶是什么？

“分茶”這個詞我們不陌生，現(xiàn)代多指將茶湯分入盞中，分而飲之。這個意思是從唐代陸羽《茶經(jīng)》“將鍋中煮好的茶湯，等份酌分到所設(shè)好的茶碗之中”演變而來。

但“分茶”在宋代卻有特殊的含義。

北宋，楊萬里《澹庵座上觀顯上人分茶》詳細記述了一次分茶活動的情形：

分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。

蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。

二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。

紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。

銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚。

不須更師屋漏法，只問此瓶當(dāng)響答。

從宋人詩中可知，“注湯幻茶”、饌茶幻象這一技藝在北宋前期開始被稱為“分茶”。所以“分茶”在宋代是“茶百戲”的另一種叫法。

宋徽宗趙佶《文會圖》局部 臺北故宮博物院藏

古今茶百戲的不同？

現(xiàn)在的“茶百戲”技藝都只是從古籍的基礎(chǔ)上部分復(fù)原。

我們在《夢華錄》中所見的一種清水作畫就是其中一種，其他還有用茶粉調(diào)膏作畫。

“茶百戲”之清水作畫

為什么這么說？我的理由有三：

第一，古籍對“茶百戲”的記載沒有清晰流程，不像宋徽宗“七湯點茶”，不能談完全復(fù)原。

第二，古代技藝的傳承主要通過人口相傳，且沒有斷層。這個明顯不符合。

第三，現(xiàn)代的茶粉與宋代茶粉完全不同。

不知道小伙伴你怎么看？

1、現(xiàn)代所謂“茶百戲”和古代“茶百戲”完全不一樣，不能叫“茶百戲”

2、現(xiàn)代“茶百戲”是基于古代“茶百戲”的演繹，也能叫“茶百戲”

3、現(xiàn)代“茶百戲”申請非遺才能叫“茶百戲”

……

以上觀點，你選哪個？歡迎留言分享你的觀點~

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