說到葡萄酒，人們總是聯(lián)想到法國(guó)，其實(shí)在歐洲的奧地利也是葡萄酒的王國(guó)。

奧地利出產(chǎn)的葡萄酒以“高質(zhì)低產(chǎn)”見稱，一直以內(nèi)銷為主，奧地利之外很少能買到，在中國(guó)市場(chǎng)上更是難得一見。

為什么奧地利能產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒？

1. 優(yōu)越的地理位置

奧地利位于歐洲的正中位置，被稱為歐洲的心臟和美酒之都。它地處北緯47至48度之間，與法國(guó)北部和加拿大處在同一緯度上，但這里的溫度變化更加劇烈，炎熱的夏日同寒冷的夜晚孕育出帶有清爽芳香的精致葡萄酒。得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，讓奧地利成為全球產(chǎn)葡萄酒最好的國(guó)土之一。

奧地利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)多集中于東部，最著名的產(chǎn)區(qū)有Nieder?sterreich（下奧地利）、Burgenland（布根蘭）、Wien (Vienna)（維也納）、Steiermark（施泰爾馬克），后兩個(gè)產(chǎn)區(qū)被人們稱為奧地利酒鄉(xiāng)。

2. 高品質(zhì)的環(huán)境

雄偉的阿爾卑斯山，充滿無限詩意的多瑙河，好山好水的奧地利是許多人夢(mèng)想的地方。奧地利環(huán)保技術(shù)在世界上位列前茅，尤其是環(huán)境工作起步早，政府抓得好，因此其水源、空氣和生活環(huán)境是世界上最好的國(guó)家。奧地利優(yōu)美的環(huán)境，高品質(zhì)的水源，釀造出來的葡萄酒有種別樣的魅力。

3. 世界上最嚴(yán)格的紅酒法律

奧地利有世界上最嚴(yán)格的葡萄酒法律來監(jiān)管葡萄酒的生產(chǎn)過程，并在標(biāo)簽上注明國(guó)家檢驗(yàn)號(hào)及用紅-白-紅的國(guó)旗圖案封條來保證葡萄酒的品質(zhì)。可以這樣說，這里生產(chǎn)的葡萄酒是用奧地利國(guó)家的信譽(yù)來保證的。

奧地利在品質(zhì)上把葡萄酒分為三級(jí)佐餐酒(Tafelwein)、優(yōu)質(zhì)酒(Qualitatswein)和極品酒(Kabinett)。無論是佐餐酒，優(yōu)質(zhì)酒還是極品酒，在奧地利每公頃的葡萄產(chǎn)量不得超過9000公斤，生產(chǎn)的葡萄酒不得超過6750公斤，為了達(dá)到法律要求，酒農(nóng)必須通過剪枝技術(shù)來控制每棵葡萄藤上所生長(zhǎng)的葡萄串?dāng)?shù)，從而改善每串葡萄的成熟度和葡萄的糖分含量，使得葡萄果中的礦物質(zhì)元素更加豐富，從而保證所生產(chǎn)的葡萄酒的質(zhì)量不受盲目增產(chǎn)的因素影響。這也是奧地利葡萄酒產(chǎn)量低的原因之一。

優(yōu)質(zhì)酒和極品酒都要受到國(guó)家的雙重檢查之后，才能得到國(guó)家鑒定號(hào)碼。該號(hào)碼必須印在每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上。商標(biāo)上同時(shí)還要寫明葡萄采摘的年份、種植葡萄的莊園和產(chǎn)區(qū)、葡萄的種類、酒的口感、酒精度以及凈含量。另外，瓶口都會(huì)貼上紅－白－紅的國(guó)旗色封條，且每一瓶的封條上都有屬于它自己的編碼。所以說，每一瓶奧地利葡萄酒都是一件不可多得的精品。

3. 獨(dú)特的葡萄品種

奧地利有許多珍稀的、有特色的葡萄品種，所以釀造出的紅酒酒風(fēng)獨(dú)特，別具一格。奧地利共有35種法定的釀酒用葡萄品種，其中最有名的，綠維特利納（Grüner Veltliner）、茨威格（Zweigelt）、藍(lán)佛朗克 （Blaufrankisch）、雷司令（Riesling）、圣羅蘭（Saint Laurent）。

（1）綠維特利納（Grüner Veltliner）白葡萄

綠維特利納是奧地利最重要的、種植面積最廣（達(dá)總種植面積的 1/3）的葡萄品種，其最重要的產(chǎn)區(qū)是施泰爾馬克州和下奧地利州。綠維特利納白葡萄酒通常為干型，價(jià)格比較實(shí)惠，帶有爆發(fā)性的酸和青椒風(fēng)味，隨后過渡到柔和的青色瓜果香味。適合搭配壽司、螃蟹、魚等食物。

（2）茨威格（Zweigelt）紅葡萄

在奧地利，茨威格的種植面積排第二，且還在持續(xù)快速增長(zhǎng)中。茨威格可以用來釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，釀出來的酒酸度高，單寧低，有櫻桃、覆盆子的風(fēng)味和肉桂或四川麻辣花椒的那種辛辣感。因?yàn)榇耐癖旧淼膯螌幬镔|(zhì)較少，酒體較清淺，因而不太適合陳年。茨威格葡萄酒非常適合搭配奧地利風(fēng)味面食和炸雞排。另外，茨威格葡萄酒最好先經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的醒酒，其黑櫻桃和覆盆子風(fēng)味將更濃郁。

（3）藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）紅葡萄

藍(lán)佛朗克葡萄酒是奧地利最具陳年潛力的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。最好的藍(lán)佛朗克紅葡萄酒產(chǎn)自布爾根蘭產(chǎn)區(qū)（Burgenland）。這種酒在年輕時(shí)品嘗會(huì)有點(diǎn)艱澀，但經(jīng)過陳年后，其單寧會(huì)變得非常柔順耐嚼，口感更加甘美，往往充滿黑莓、酸櫻桃和柑橘類風(fēng)味，因此非常適合搭配風(fēng)味濃郁的燒烤類美食如烤排骨，或者偏咸食物。藍(lán)佛朗克中濃郁的果香能夠讓食物變得沒那么咸。

（4）圣羅蘭（Saint Laurent）紅葡萄酒

奧地利另一品質(zhì)較高的紅葡萄酒是圣羅蘭葡萄酒。圣羅蘭葡萄酒擁有深濃的紅色水果的風(fēng)味。圣羅蘭在近年來在奧地利越來越流行，因?yàn)閱螌幖?xì)密，其陳年潛力也較高。在較干的年份里，布爾根蘭北部和溫泉區(qū)（Thermenregion）的圣羅蘭能夠釀制出名貴又柔順的葡萄酒?？梢院鸵獯罄?、雞肉、蘑菇料理等菜肴搭配佐餐。

（5）雷司令（Riesling）白葡萄酒

奧地利是少數(shù)幾個(gè)能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雷司令（Riesling）葡萄酒的國(guó)家之一。奧地利的雷司令葡萄酒基本上都是干型的，擁有成熟的桃子、杏的風(fēng)味。其最重要的產(chǎn)區(qū)是下奧地利州，因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，所以很受世界雷司令狂熱愛好者的青睞。奧地利的雷司令量少所以價(jià)格偏貴。適合與魚類、海鮮類、餐后甜點(diǎn)等食物搭配。

（6）Gemischter Satz 混釀白葡萄酒

在維也納，白葡萄酒幾乎隨處可見，基本上已經(jīng)與維也納的文化融為了一體。經(jīng)典白葡萄酒之一就是 Gemischter Satz 混釀（由同一葡萄園的不同品種葡萄混合釀造而成的白葡萄酒）。奧地利葡萄園一般隨機(jī)種植著各種各樣的白色品種葡萄，這些葡萄會(huì)被一起釀造成一款干白葡萄酒 。Gemischter Satz 混釀?dòng)玫降尼劸破咸岩话銥榫G維特利納、雷司令和白皮諾。

TOP 10

奧地利頂級(jí)葡萄酒推薦

奧地利最權(quán)威的酒類刊物--《福斯塔夫雜志》(Falstaff Magazin)，是一份專注于美食、葡萄酒和旅行的奧地利雜志。自30年前創(chuàng)辦以來，福斯塔夫一直是奧地利最受歡迎的生活刊物。其發(fā)布的“福斯塔夫葡萄酒指南”（Falstaff Weinguide），是公認(rèn)的奧地利葡萄酒權(quán)威指導(dǎo)。所以照著權(quán)威測(cè)評(píng)的榜單一個(gè)個(gè)品嘗肯定沒錯(cuò)！

01 Grüner Veltliner Smaragd Kellerberg

酒莊：F. X. PICHLER

地區(qū)：Wachau

這款酒由綠維特利納（Gruner Veltliner）葡萄品種釀造而成。Franz Xaver和他的兒子Lucas Pichler的酒莊代表了白葡萄酒的最高品質(zhì)，這款酒品質(zhì)卓越，曾多次獲得90分以上的評(píng)分。這款酒帶有檸檬、柑橘和鮮花的香氣。

02 Grande Cuvée Trockenbeerenauslese

酒莊：WEINLAUBENHOF KRACHER

地區(qū)：Neusiedlersee

這款貴腐甜白酒，又名貴腐酒，是一種甜葡萄酒，利用過分成熟而在樹上干萎的葡萄釀制。特色是糖分比較高，味道甜美，被認(rèn)為是頂級(jí)的甜白葡萄酒。一般而言隨著時(shí)間增長(zhǎng)，貴腐甜酒會(huì)由金黃色，變成琥珀色或橘紅色。

WEINLAUBENHOF KRACHER酒莊負(fù)責(zé)人，已故的Luis Kracher曾經(jīng)承諾要為奧地利的葡萄酒聲譽(yù)開創(chuàng)新的天地，他的兒子Gerhard，現(xiàn)在已經(jīng)是甜白葡萄酒的大師級(jí)人物，成功的繼承并且實(shí)現(xiàn)了這個(gè)遺愿。

03 Riesling Smaragd Singerriedel

酒莊：FRANZ HIRTZBERGER

地區(qū)：Wachau

這款雷司令干白葡萄酒香氣馥郁，帶有檸檬、酸橙、葡萄和成熟白桃的氣息，十分香甜。酒款略帶咸味，口感順滑，風(fēng)格優(yōu)雅，風(fēng)味鮮明且濃郁集中，平衡性良好，成熟度極佳，陳放5年以上風(fēng)味更佳。

Franz Hirtzberger酒莊五代以來都居住在聯(lián)合國(guó)世界遺產(chǎn)Wachau Valley里，自13世紀(jì)起，Hitzberger家族在此地開始葡萄栽種的事業(yè)。擁有悠久傳統(tǒng)的Hitzberger家族隨著時(shí)代變遷，雖然不斷改革引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)，但始終保留家族傳統(tǒng)釀酒法的優(yōu)點(diǎn)，以釀制出品質(zhì)最好的葡萄酒。

04 Gabarinza

酒莊：GERNOT HEINRICH

地區(qū)：Neusiedlersee

GERNOT HEINRICH酒莊的制酒工藝如同瑞士的制表工藝，精確嚴(yán)謹(jǐn)，區(qū)分葡萄大小，然后壓榨出葡萄汁，還有一個(gè)亮點(diǎn)是葡萄酒絕美的紅色，是產(chǎn)自于鹽礦區(qū)域最好的葡萄釀制而成。

05 Riesling Heiligenstein

酒莊：WILLI BRüNDLMAYER

地區(qū)：Kamptal

酒莊的Willi Bründlmayer就是一位葡萄酒釀酒全能天才，除了釀造出世界頂級(jí)的綠維特利納和雷司令葡萄酒，他還提供了一個(gè)花樣繁多的葡萄品種，比如：霞多麗、干紅和香檳酒。

06 Riesling Smaragd Schütt

酒莊：EMMERICH KNOLL

地區(qū)：Wachau

這個(gè)酒莊源自1825年。在瓦豪擁有25公頃的葡萄園種植面積，大約90%種植的都是品質(zhì)非常好的雷司令和綠維特利。最具標(biāo)示性的就是酒標(biāo)的畫，出自奧地利的名畫家Siegfried Stoitzner。

07 Steinzeiler

酒莊：R?MERHOF KOLLWENTZ

地區(qū)：Neusiedlersee-Hügelland

Andi Kollwentz是一位非常有才華的釀酒師，其父也為酒莊事業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；同時(shí)他也是個(gè)全才，不僅能釀造像Steinzeiler這樣頂級(jí)的紅葡萄酒，白葡萄酒的釀造技藝也和毫不遜色。

08 Sauvignon Blanc Zieregg Gro?e STK Lage

酒莊：MANFRED TEMENT

地區(qū)：Südsteiermark

MANFRED TEMENT是一個(gè)如同世外桃源般的風(fēng)景名勝地，葡萄園在一片高地上，酒莊的守護(hù)家族TEMENT和知名的調(diào)酒師們，都在為這個(gè)葡萄園創(chuàng)造極致的白葡萄酒，這款長(zhǎng)相思干白葡萄酒就是最杰出的代表作。

09 Bela Rex

酒莊：ALBERT GESELLMANN

地區(qū)：Mittelburgenland

酒莊擁有生產(chǎn)頂級(jí)紅酒的所有設(shè)備和果園，其所在地還是奧地利的紅酒中心之一，除了Bela Rex令人著迷外，酒莊生產(chǎn)的“G“系列的濃香型紅酒也值得一品。

10 Riesling Achleiten Smaragd

酒莊：WEINGUT PRAGER

地區(qū)：Wachau

莊園內(nèi)有一座白色的教堂，被梯田的葡萄園圍繞，自1302年就有葡萄酒生產(chǎn)記錄，這里出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雷司令和綠維特利納，在創(chuàng)新與傳統(tǒng)之間融合是這個(gè)家族企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

薦Terra O

酒莊：J.Heinrich

地區(qū)：Mittelburgenland

這家酒莊出產(chǎn)的紅酒是奧地利前總統(tǒng)費(fèi)舍爾的最愛。其釀造的紅酒Goldberg Reserve作為最高規(guī)格國(guó)宴的制定用酒。1997年，J.Heinrich酒莊調(diào)制出了一款舉世無雙的特釀Cuvée紅酒，費(fèi)舍爾親自命名它為”Terra O.” ，并將它帶給許多國(guó)家元首品嘗。

作者：Chanee