我也不知道土家長(zhǎng)香餅從什么時(shí)候開(kāi)始莫名其妙地傳遍全國(guó)。

醬香傳是名副其實(shí)的“那個(gè)東西先不見(jiàn)，先聞那個(gè)香”的食物。

在上高中的時(shí)候，校門口就有一個(gè)流動(dòng)的醬香餅攤子。每天放學(xué)，不用看，只要聞一聞就知道今天醬香餅家出攤沒(méi)有。

餅真的好香啊~

每次餅一出鍋，聞到那股咸香味都被饞得不行，哪怕是在家剛吃飽早飯，也要忍不住來(lái)兩塊錢的帶到學(xué)校吃?？梢哉f(shuō)，高中三年我的早自習(xí)都是醬香餅味的。

醬香餅的靈魂就是外面刷的那層醬。

醬是怎么調(diào)出來(lái)的，我一直不知道，想在買餅的時(shí)候偷偷師，但那一桶醬料，黑乎乎的，也看不出來(lái)里面都是啥。

我也不敢直接問(wèn)老板娘，畢竟是人家賺錢的飯碗……

所以推味君就自己在家慢慢琢磨了一下這個(gè)醬料，多次試驗(yàn)還是小有成效，烙出來(lái)的餅跟在路邊聞到的醬香餅一模一樣，熟悉的香味！

今天推味君就和大家分享這個(gè)【金牌醬香餅】的做法~不香不要錢！

你要準(zhǔn)備：

餅：面粉400克、溫水230克。

醬料：豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、芝麻醬1勺、紅腐乳1塊、洋蔥1/4個(gè)，大蒜6瓣、生姜一小塊、蔥白段適量、啤酒4勺、白糖1勺、鹽半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、白芝麻適量。

油：玉米油兩大勺、花椒粉2小勺、孜然粉2小勺。

—step1—

面粉+溫水，快速用筷子攪成面絮。

攪得沒(méi)啥干粉了，就用手揉，揉成一個(gè)面團(tuán)。

保鮮膜蓋上，防止干皮，放一旁醒發(fā)30分鐘。

—step2—

趁著面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間，就可以來(lái)準(zhǔn)備醬料了。

就用平時(shí)喝湯的那種小湯匙，把豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬、紅腐乳、洋蔥1/4個(gè)，大蒜6瓣、生姜一小塊、蔥白段適量、啤酒4勺、白糖1勺、鹽半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺……這些放到絞肉杯里。

高速把它打成細(xì)沫沫。

平底鍋放入少量的底油，把醬料倒進(jìn)去，炒香。當(dāng)熱油和醬料一接觸，那股子香味就已經(jīng)出來(lái)了。

把醬料翻炒一下，水分收一收，注意小火，不要烤熟啦~等到水分收的比較干，用刮刀挑起能成片落下，就可以關(guān)火，加入適量的熟芝麻，翻勻就可以了。

把這個(gè)醬料裝到一個(gè)保鮮盒里，然后倒入一勺香油，表面封一下油。

—step3—

除了醬料，我們還要做一個(gè)花椒孜然油，在卷餅的時(shí)候涂在中層，烙出來(lái)的餅可以起層，味道也更香~

碗里放入一勺花椒粉，放入一勺孜然粉。澆入一勺8成熱的油。攪勻就可以了。

—step4—

醬料，花椒油這些做完之后，面團(tuán)也差不多就發(fā)好了。把面團(tuán)拿出來(lái)，在案板上再揉幾下，面團(tuán)表面更光滑。

把面團(tuán)揪出來(lái)一個(gè)大劑子，大概一百克。搟成薄餅。

花椒孜然油涂在餅上，薄薄涂一層就可以。

然后上下兩端同時(shí)往中間卷。最后捏合到一起。

變成一個(gè)長(zhǎng)條，再?gòu)囊欢尉砥穑浀冒焉弦徊降慕涌诰淼嚼锩妗?/p>

稍稍松弛一下，就把這個(gè)卷卷給搟成薄餅。

—step5—

準(zhǔn)備平底鍋，鍋底刷上一層薄油，把搟好的餅放進(jìn)去。

中小火烙3分鐘。兩面焦黃最好。

然后用小刷子，在一面餅上刷滿醬，這個(gè)醬不算特別咸，可以多刷一點(diǎn)。

等到餅皮起皺，這餅就烙好了，出鍋前撒上蔥花和白芝麻就可以了！

醬香餅真的太饞人了，我都是邊烙邊吃的，烙出來(lái)一張，大刀闊斧剁成塊，吃起來(lái)別提有多香了，超滿足?。?！

我覺(jué)得是時(shí)候可以和校門口的醬香餅老板娘pk一下了！

喜歡今天醬香餅嗎？

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