現(xiàn)在市面上有黃酒、潮州、花雕酒、張元紅、女兒紅等，很多人用黃酒作為潮州，還有人把潮州喝成黃酒，這些酒到底有沒有區(qū)別？

先說黃酒吧，黃酒和花雕都是一種酒，只是名稱不同而已。所謂的傅思源紅、女兒紅也屬于黃州。以前浙江地區(qū)家家戶戶都釀造黃酒，想作為禮物送給他，但器皿不精致，大黑罐子不好看，所以烤了雕刻有龍鳳、花鳥、魚蟲等的罐子或土罐。所以這種黃酒被稱為碎花。

另一些人生完孩子后，大人們捏著黃酒埋在地下。如果是男人，長輩們希望他能飽讀詩書、博學(xué)多才、光大商人房。這位黃酒也被稱為張元紅，被稱為張元紅，期待將來張元紅以后張元開酒慶祝。還有女丁的話，在桂花樹下埋葬黃州，直到女兒出嫁的那天，看著女兒一天天長大，用這酒侍奉婆家，叫女兒洪。

所以張元紅、女兒紅都是花雕酒，花雕酒是黃酒。

由于工藝問題蒸餾酒出現(xiàn)得晚，古代以黃酒為主，所以現(xiàn)代人對酒一般有一些誤解。比如經(jīng)?？措娨暎湃撕染颇么笸?，喝一杯就成了大祭壇，佩服別人的酒量。酒倒進碗里，清明如水，當(dāng)然那本來就是水。但是實際上清朝以前喝的酒，除了燒酒以外，大多數(shù)都是黃酒，酒一般是黃色的，度數(shù)一般也在14 ~ 20之間，所以以前的酒不烈，反而入口又軟又甜。當(dāng)然，和現(xiàn)代人推測的啤酒一樣，度數(shù)不低。

再次，調(diào)料酒和黃酒最根本的區(qū)別在于它們是烹飪專用酒，不適合飲用。黃酒主要用于喝酒，有時也用于烹飪，但效果不如潮州。因此，我們在做菜時要用調(diào)料酒的時候，盡量不要用黃酒代替。

烹飪術(shù)的本質(zhì)也是黃酒，但以黃酒為主要原料，搭配香料和調(diào)味品制成的烹飪專用酒，更適合用于烹飪的烹飪調(diào)味。做飯的時候，用黃酒代替下酒菜烹飪的不少。用白酒、啤酒等代替餐酒不是更明智的選擇。

調(diào)料酒的主要原料是黃酒，但加入大量香料和調(diào)味品制作的菜肴味道更豐富、更美麗，用飲用水型黃酒代替食用酒絕對不能達到這種效果。而且烹飪術(shù)的酒精濃度都是10% ~ 15%度，這種濃度被證明更適合烹飪。

怎么現(xiàn)在區(qū)分黃酒、調(diào)料酒、火雕酒、女兒紅、張元紅等！多看看酒知識有幫助！

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