歷史上最詳細(xì)的蛋糕制作教程，小白也可以看完，保證一次成功，找我不好。

大家好我是傻姐，上次老公生日我自己在家學(xué)做的烤箱蛋糕很成功，大家都很羨慕，今天我嘗試用蒸鍋來蒸蛋糕，發(fā)現(xiàn)真的很簡單，蓬松暄軟細(xì)膩，特別好吃，沒有烤箱廚房秤和打蛋器也可以做蛋糕，做法簡單0失敗，喜歡的朋友先收藏，劃拉過去就找不到了。

對(duì)于新手來說，以為做蛋糕很麻煩，其實(shí)真的很簡單，下面我會(huì)詳細(xì)介紹，我的成功和失敗經(jīng)驗(yàn)，讓您不走彎路，首先烤箱蛋糕和蒸蛋糕的區(qū)別就是顏色，烤箱里能烤出金黃色，而蒸的蛋糕是原色的，味道和口感都是一樣的好吃，這就是我蒸的蛋糕，做法比例和烤箱蛋糕都是一樣的。出來的效果非常棒。

出鍋的2個(gè)很重要的經(jīng)驗(yàn)：1、很多人說蒸出來的蛋糕很好，一拿出來就塌陷了，那是因?yàn)槟銢]有鏤空放置，而是直接放到案板上了，這樣蒸汽上走，就把蛋糕熱軟掉了，我就有過一次經(jīng)歷，印象深刻/2、還有蒸蛋糕的時(shí)候，上面扣的盆子千萬找個(gè)大一些的，別正合適的，我這次蒸的蛋糕本來想的很完美，可是出鍋的時(shí)候居然遇到了意外，扣的盆子拿不下來了，費(fèi)了有10分鐘的時(shí)間，拿下來后整個(gè)蛋糕都變形了，也不那么蓬松了，哎，對(duì)于我們新手小白來說，總有很多意想不到的突發(fā)事件。下面介紹詳細(xì)做法，按我說的肯定成功。

經(jīng)驗(yàn)1：準(zhǔn)備6個(gè)公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離，把蛋黃打散，記得蛋清里一定不要有蛋黃，那樣蛋清打發(fā)不出效果，所以打雞蛋的時(shí)候，千萬別把蛋黃打碎了哦。很重要的一步。當(dāng)然如果蛋黃里還有一點(diǎn)蛋清是沒有關(guān)系的，蛋黃里可以有水，但是裝蛋清的盆必須無水無油，干凈的才行，不然打發(fā)不出效果。

找?guī)讉€(gè)普通的一次性紙杯，加入大半杯低筋面粉，三分之一的白糖，小半杯牛奶，

2小勺玉米淀粉，我特意發(fā)圖展示一下工具，這個(gè)量不用十分精準(zhǔn)，我做過幾次后得出來的經(jīng)驗(yàn)。

攪拌到?jīng)]有顆粒，關(guān)于白糖的量，很多人說白糖應(yīng)該放在蛋清里打發(fā)，其實(shí)我做了幾次，認(rèn)為白糖可以放一半到蛋黃里，也可以完全放進(jìn)蛋白里，不影響整體口感。白糖可以少點(diǎn)，不能放太多。

然后就是做蛋糕最關(guān)鍵的一步，打發(fā)蛋清，很多人失敗都是在這一步上，我們滴3滴白醋或者檸檬汁，白醋和檸檬汁是去腥的，但是也不能多放，多放了就和水一樣了，打發(fā)蛋清千萬不能沾水和油，必須是干凈的容器，用四支筷子是可以打發(fā)出固體狀態(tài)的，只是相當(dāng)累，所以建議您用電動(dòng)打蛋器，大約打發(fā)2分鐘到起大泡，倒入三分之一紙杯的白糖，繼續(xù)打發(fā)到出現(xiàn)螺旋紋理，用筷子插入不倒，就成功了。

如果這一步失敗了就廢了，很多人說打發(fā)了半個(gè)小時(shí)還豎不起筷子，那么這盆蛋清就廢了，打發(fā)不到位，和超時(shí)都不會(huì)成功，只能廢棄留著蒸雞蛋羹或者其他用途，重新打發(fā)一盆蛋清，多試驗(yàn)幾次你肯定會(huì)成功的，現(xiàn)在雞蛋這么便宜也不用心疼，正好拿來練練手，正常的用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清時(shí)間就需要5-8分鐘左右。

蛋白分2次倒入蛋黃中，像炒菜一樣翻拌均勻，千萬不能攪拌，這樣容易把蛋清的泡消掉，蒸出來的蛋糕就不起發(fā)了。

翻拌時(shí)間不要太久，只要翻拌均勻就可以了。

翻拌均勻后，快速從高處倒入四周刷油的不銹鋼盆中，輕摔幾下，震出氣泡，在盆底墊一層吸油紙效果更好。

放入蒸鍋，扣上不銹鋼盆，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，中火15分鐘，燜10分鐘，這個(gè)火候也很重要，如果一直大火蒸，關(guān)火立馬出鍋，就容易塌陷，關(guān)火后燜10分鐘，能讓蛋糕更好的發(fā)酵，出鍋形狀好看，暄軟好吃。（千萬別蓋一個(gè)剛剛合適的不銹鋼盆啊，我慘痛的教訓(xùn)，熱脹冷縮的作用，出鍋打不開了，這一細(xì)小的環(huán)節(jié)導(dǎo)致失敗。）

出鍋了千萬別直接放在案板上，要找個(gè)蛋糕架或者燒烤架下面鏤空墊起來，再倒出蛋糕，這樣就不會(huì)因?yàn)闊釟馍献邔?dǎo)致蛋糕塌陷了，有多少人是這一步做廢了的？

放涼后再切，蛋糕更成形，而且口感也不會(huì)有腥味，不要趁熱切，很多人說自己做出來的蛋糕腥味大，一是沒放白醋，二是你太著急吃了，熱乎乎的時(shí)候最腥氣，涼透了比蛋糕店的還好吃，

這是我做了3次后的經(jīng)驗(yàn)就完整的告訴您了，看完的朋友點(diǎn)個(gè)贊支持一下吧，趕快收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給需要的朋友吧，少走彎路，一次成功，這樣蒸出來的蛋糕暄軟細(xì)膩、好吃，喜歡的朋友趕快試試吧。今天的分享到這里，關(guān)注我明天見88