對(duì)于澳大利亞葡萄酒，人們通常分為兩派：喜歡的和不喜歡的！而且往往是因?yàn)閷?duì)后者對(duì)澳大利亞葡萄酒沒(méi)有更好的了解！

作為新世界釀酒國(guó)，澳大利亞也是世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，全國(guó)每年生產(chǎn)約12.5億升葡萄酒，居世界第五位。

而南澳產(chǎn)區(qū)，則是澳大利亞傳統(tǒng)的明星葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

得益于得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境，南澳是目前澳大利亞最大的葡萄酒生產(chǎn)地，其產(chǎn)量約占整個(gè)國(guó)家的50%。澳大利亞最著名、最昂貴、榮獲國(guó)際大獎(jiǎng)的葡萄酒幾乎都產(chǎn)自這里。

南澳葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹

南澳大利亞有6個(gè)主要的葡萄酒種植區(qū)，主要的地區(qū)有：巴羅薩（Barossa）、福雷里盧（Fleurieu）、石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）、高山嶺（Mount Lofty Ranges）、下墨累河地區(qū)（Lower Murray）和遠(yuǎn)北地區(qū)（Far North zone）。每個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒都獨(dú)具風(fēng)格。

南澳葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布 圖片來(lái)源：winefolly

Barossa 巴羅薩地區(qū)

子產(chǎn)區(qū)：巴羅薩谷（Barossa Valley）、伊頓谷（Eden Valley）

在巴羅薩谷100年以上的老藤設(shè)拉子葡萄藤隨處可見(jiàn)。圖片來(lái)源：winefolly

Barossa Valley 巴羅薩谷

巴羅薩谷無(wú)疑是最能體現(xiàn)和展示澳大利亞葡萄酒的歷史、演變和革新的產(chǎn)區(qū)。在這個(gè)地區(qū)，有第六代葡萄種植和釀酒的家族，也幸存有澳大利亞最古老的老藤葡萄（old vines），這些葡萄樹最早甚至可以追溯到1840年代。

氣候：炎熱的大陸性氣候適合種植酒體濃厚的紅葡萄品種，優(yōu)質(zhì)的加強(qiáng)型葡萄酒（fortified wines）和強(qiáng)勁的白葡萄酒。該地區(qū)白天溫度高，晝夜溫差大，濕度低、降雨量少。

土壤：低肥力粘性土壤、部分地區(qū)為沙質(zhì)土壤（灰色、棕色、紅色）

重要葡萄品種：設(shè)拉子、赤霞珠、賽美容和霞多麗

典型的巴羅薩谷設(shè)拉子有強(qiáng)勁成熟的黑莓、葡萄干、摩卡的香氣，還帶有淡淡的煙草味和泥土芬芳，通常這種葡萄品種釀成的葡萄酒還會(huì)有牛肉干或者胡椒的香氣，其果味濃郁，單寧卻細(xì)膩絲滑。得益于澳洲陽(yáng)光的普照，設(shè)拉子葡萄酒的酒精度也非常高，一般都在14%-15%之間，甚至更高的度數(shù)。

此外，GSM混釀——由歌海娜（Grenache）、設(shè)拉子（Shiraz）和馬塔羅（Mataro）（又名慕合懷特）三種葡萄品種混釀而成的葡萄酒也相當(dāng)流行。

產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠，飽滿強(qiáng)勁的賽美容和霞多麗。因釀造加強(qiáng)型葡萄酒的歷史悠久，這里大量的葡萄酒有非常突出的果糕和香料的味道。

注：設(shè)拉子（Shiraz）和西拉（Syrah）其實(shí)是同一個(gè)葡萄品種，澳大利亞的釀造酒商們用Shiraz為名，來(lái)突出他們獨(dú)特的西拉風(fēng)格！

著名酒莊：產(chǎn)區(qū)內(nèi)較為知名的酒莊包括奔富酒莊（Penfolds Winery）、皮德利蒙（Peter Lehmann）、澤佩爾茲菲爾德葡萄園（Seppeltsfield）、禾富酒莊（Wolf Blass）和御蘭堡（Yalumba）等。其中，奔富酒莊是澳大利亞最著名的酒莊之一，出產(chǎn)的葛蘭許（Grange）酒更在國(guó)內(nèi)享有“澳洲酒王”的稱號(hào)。

Eden Valley 伊頓谷

氣候：海拔高度380至629米，氣候相對(duì)涼爽，葡萄的成熟期十分漫長(zhǎng)。

土壤：土壤類型多樣，有多石的黏土，還有覆蓋在礫石上的砂質(zhì)壤土。

重要葡萄品種：設(shè)拉子、雷司令

伊頓谷以出產(chǎn)生命力持久的雷司令和優(yōu)雅的設(shè)拉子而聞名。備受贊譽(yù)的雷司令散發(fā)出芬芳的菩提花和酸橙的香味，隨著酒齡的逐年增長(zhǎng)，還會(huì)有烤榅桲味和金銀花香。而伊頓谷的設(shè)拉子與巴羅薩谷相比更顯優(yōu)雅迷人，涼爽的氣候賦予葡萄果實(shí)更高的酸度，香氣也更豐富，逐漸散發(fā)出來(lái)胡椒、鼠尾草香氣，單寧細(xì)膩。

著名酒莊：伊頓谷擁有澳大利亞一些最受人尊敬的酒莊，包括以單一園“神恩山”聞名的翰斯科酒莊（Henschke）和普西河谷葡萄園（Pewsey Vale）。

Mount Lofty Ranges 高山嶺地區(qū)

主要子產(chǎn)區(qū)：阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）、克萊爾谷（Clare Valley）

圖片來(lái)源：winefolly

阿德萊德山（Adelaide Hills）和克萊爾谷（Clare Valley）的葡萄園，景色相比干燥炎熱的巴羅薩河谷更顯翠綠繁茂

Adelaide Hills 阿德萊得山區(qū)

氣候：夏季普遍溫暖干燥，平均氣溫比澳洲其他產(chǎn)區(qū)要低。尤其夜間天氣比周圍產(chǎn)區(qū)要涼爽得多。阿德萊得山區(qū)與其它產(chǎn)酒區(qū)相比，降水量更多，主要集中在冬季。

土壤：風(fēng)土條件極其多樣，包括灰色和棕色的壤土、風(fēng)化的片巖、砂巖和灰化土。

重要葡萄品種：長(zhǎng)相思、霞多麗、黑皮諾

該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒顯示了頗具活力的特點(diǎn)，酸度優(yōu)雅清新。霞多麗散發(fā)出夾雜著微妙橡木桶味道的明快的柑橘水果風(fēng)味，復(fù)雜性以及礦物風(fēng)味。阿德萊得山區(qū)出產(chǎn)的很多白葡萄酒都經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，但許多都是大批量生產(chǎn)，與那些頂級(jí)葡萄酒相比，這個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒大多適合日常飲用。

著名酒莊： 該產(chǎn)區(qū)有杰夫酒莊（Geoff Weaver）、安維斯酒莊（Anvers）以及阿瑪?shù)蠚W（Amadio）等知名酒莊。

Clare Valley 克萊爾谷

氣候：該產(chǎn)區(qū)為大陸性氣候，涼爽的午后微風(fēng)以及200至500米的海拔高度能夠調(diào)節(jié)其氣候。

土壤：地形多樣，土壤類型包括覆蓋在石灰?guī)r上的紅色石灰土、砂質(zhì)壤土、板巖和肥沃的沖積土。

重要葡萄品種：雷司令、設(shè)拉子、赤霞珠

干型的克萊爾谷雷司令是澳大利亞的經(jīng)典葡萄酒之一。克萊爾谷雷司令的突出特征是具有活力的酸橙汁和柑橘風(fēng)味以及迷人的酸爽口感。隨著酒齡的增長(zhǎng)會(huì)變得越來(lái)越順滑，并呈現(xiàn)出令人愉悅的蜂蜜味和烤面包味。Polish Hill River出產(chǎn)的葡萄酒交錯(cuò)緊密，簡(jiǎn)樸無(wú)華，并帶有極好的礦物味和余韻。Watervale地區(qū)的葡萄酒比較易于入口且美味無(wú)窮。

優(yōu)雅的紅葡萄酒則包括香氣四溢、有胡椒味的設(shè)拉子和黑色漿果味的赤霞珠。赤霞珠單寧細(xì)致，余味較長(zhǎng)，經(jīng)常用來(lái)與梅洛混合釀制出具有獨(dú)特地區(qū)風(fēng)格的葡萄酒。

著名酒莊：產(chǎn)區(qū)內(nèi)知名的酒莊包括：格羅斯酒莊（Grosset Wines） 、金百利酒莊（Jim Barry Wines） 和溫德瑞酒莊（Wendouree wines）等。在澳大利亞蘭頓葡萄酒分級(jí)（Langton’s Fine Wines classification）中，這三個(gè)個(gè)酒莊各有一款酒葡萄酒獲得了“至尊級(jí)” （Exceptional）稱號(hào)，這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)只被授予澳大利亞最為頂尖，擁有“一級(jí)莊”水準(zhǔn)的葡萄酒。此外，好石山（Mt Horrocks）酒莊酒款全部來(lái)自有機(jī)認(rèn)證葡萄園，產(chǎn)品知名度也非常高。

Fleurieu 福雷里盧地區(qū)

主要子產(chǎn)區(qū)：麥克拉倫谷（Mclaren Vale）、蘭好樂(lè)溪（Langhorne Creek）

圖片來(lái)源：winefolly

又干又熱的麥克拉倫谷（Mclaren Vale）讓人聯(lián)想起美國(guó)加州的帕索羅布爾斯（Paso Robles）產(chǎn)區(qū)

Mclaren Vale 麥克拉倫谷

氣候：地中海氣候，來(lái)自于南邊的海風(fēng)使氣候變得涼爽。

土壤：具有不同類型，包括砂質(zhì)壤土，以及下層的粘土和石灰?guī)r。

重要葡萄品種：設(shè)拉子、赤霞珠

該產(chǎn)區(qū)最著名的葡萄酒是柔軟醇厚的紅葡萄酒，這些紅葡萄酒帶有成熟漿果和巧克力的香味，單寧十分細(xì)致。設(shè)拉子是該地區(qū)的主要品種，用它釀出的紅葡萄酒能發(fā)出覆盆子和黑橄欖的香氣；而用赤霞珠釀制的葡萄酒則濃郁豐滿，帶有藍(lán)莓味。此外，較為涼爽的葡萄園還出產(chǎn)霞多麗、賽美蓉和長(zhǎng)相思等白葡萄酒。

著名酒莊：在麥克拉侖谷一些可以多加關(guān)注的明星酒莊有：禮拜山酒莊（Chapel Hill）、黛倫堡酒莊（d'Arenberg）、里格斯先生酒莊（Mr. Riggs） 、威拿酒莊（Wirra Wirra）、哈迪酒莊（Hardys）、寶石樹酒莊（Gemtree）等。

如果不是躲過(guò)了19世紀(jì)席卷全球的葡萄根瘤蚜（phylloxera）災(zāi)害，南澳或許無(wú)法呈現(xiàn)出今天這種葡萄酒發(fā)展的態(tài)勢(shì)。其中有些葡萄藤甚至種植于 19 世紀(jì)中期。更重要的是，直至今日很多老藤依然能繼續(xù)出產(chǎn)葡萄。為了保護(hù)老藤，澳大利亞人一直致力于預(yù)防并阻止一些對(duì)葡萄樹具有破壞性的微生物或寄生蟲進(jìn)入南澳的葡萄園。因此，正如上圖海報(bào)上說(shuō)的，為防止葡萄園沾染有害生物，請(qǐng)?jiān)趨⒂^葡萄園前清潔或者脫掉鞋子！

Langhorne Creek 蘭好樂(lè)溪

氣候：該產(chǎn)區(qū)為地中海氣候，常刮西風(fēng)和南風(fēng)。

土壤：一種是底層土為石灰?guī)r，表層土為沙土或稍黏壤土的土壤類型；另外一種是底層土仍為石灰?guī)r，但表層土是顆粒較大的礫石的土壤類型。

重要葡萄品種：赤霞珠、西拉、梅洛

該產(chǎn)區(qū)是澳大利亞一個(gè)較為重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，赤霞珠一直是其最重要的葡萄品種，用該品種釀制出的葡萄酒芳香馥郁，帶有薄荷的味道。此外，產(chǎn)區(qū)主要的葡萄品種還包括設(shè)拉子、梅洛、霞多麗和華帝露（Verdelho）。近期，桑嬌維賽（Sangiovese）和歌海娜也在日漸興起。

特色酒莊：蘭好樂(lè)溪現(xiàn)已是國(guó)際知名產(chǎn)區(qū)，精品酒莊對(duì)其發(fā)展起了巨大的推動(dòng)作用。其中，Casa Freshci以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的混釀紅葡萄酒見(jiàn)長(zhǎng)；Bremerton以出產(chǎn)赤霞珠葡萄酒而著稱；Lake Breeze和Brothers in Arms則以出產(chǎn)西拉葡萄酒最為人所稱道。除此之外，產(chǎn)區(qū)還有Raydon Estate、Oddfellows、Angas Plains、Cleggett和Temple Bruer等精品酒莊。

Limestone Coast石灰石海岸地區(qū)

主要子產(chǎn)區(qū)：庫(kù)納瓦拉（ Coonawarra），拉頓布里（Wrattonbully），帕史維（Padthaway）

圖片來(lái)源：winefolly

庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）地區(qū)的收獲季節(jié)，這個(gè)地區(qū)最著名葡萄品種是赤霞珠，澳大利亞南部的收成始于每年的二月份

氣候：石灰?guī)r海岸產(chǎn)區(qū)有著涼爽的海洋性氣候，海風(fēng)在夏季提供了冷卻作用，造就了漫長(zhǎng)的成熟過(guò)程，有助于葡萄果實(shí)風(fēng)味濃郁度的發(fā)展。

土壤：“石灰石海岸”的命名是來(lái)自有100萬(wàn)年歷史的古老海岸，地質(zhì)為白堊色的基巖，并富含鐵質(zhì)的黏質(zhì)土壤。當(dāng)?shù)厝藗兎Q呼這種紅色的土壤為“Terra Rossa”。相對(duì)其他產(chǎn)區(qū)而言，庫(kù)納瓦拉的風(fēng)土和土壤在影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)和陳年方面發(fā)揮了更為重要的作用。

重要葡萄品種：赤霞珠、設(shè)拉子、梅洛

在石灰?guī)r海岸，紅白葡萄品種都表現(xiàn)得非常好，但它的紅葡萄酒是重中之重。值得一提的是，庫(kù)納瓦拉被認(rèn)為是繼波爾多和納帕產(chǎn)區(qū)后，又一個(gè)出產(chǎn)高端赤霞珠的產(chǎn)區(qū)，庫(kù)納瓦拉赤霞珠酒色深，帶有黑醋栗、薄荷、桉樹和干藥草的芳香，酒體豐富飽滿。

此外，石灰石海岸產(chǎn)區(qū)設(shè)拉子和梅洛也很突出。該區(qū)較冷的部分適合白葡萄品種的種植，如霞多麗、長(zhǎng)相思、雷司令和維歐尼。

著名酒莊：Wynns是庫(kù)納瓦拉最大也是最著名的酒莊，目前也為擁有Penfolds的富邑集團(tuán)（Treasury Wine Estates）所擁有。該產(chǎn)區(qū)其它知名酒莊還有：John Riddoch，Katnook Estate，Hollick Vineyard等。

Lower Murray 下墨累河地區(qū)

子產(chǎn)區(qū)：河地產(chǎn)區(qū)（Riverland）

圖片來(lái)源：winefolly

Lower Murray是南澳最大的葡萄酒種植區(qū)唯一子產(chǎn)區(qū)河地（Riverland），所種植的葡萄幾乎都是采用商業(yè)的種植模式

氣候：氣候比較溫暖的大陸性氣候，相對(duì)濕度較低，全年日照時(shí)間長(zhǎng)、非常有利于葡萄果實(shí)的成熟及生長(zhǎng)。

土壤：平原地區(qū)以較為肥沃的黏質(zhì)土壤為主；而高原地區(qū)以砂質(zhì)土壤為主。

重要葡萄品種：設(shè)拉子、赤霞珠、霞多麗

種植品種非常豐富，設(shè)拉子、赤霞珠、霞多麗為產(chǎn)量前三位的葡萄品種。因氣候非常適合葡萄的生長(zhǎng)，種植者們不斷在嘗試種植新的一些品種，比如阿內(nèi)斯到（Arneis）到仙粉黛（Zinfandel），以及意大利葡萄品種蒙特普奇亞諾（Montepulciano）等。充足的光照使河地產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒濃烈醇厚、果味突出，極易入口。該產(chǎn)區(qū)的霞多麗品種酒較為成熟圓潤(rùn)；設(shè)拉子、赤霞珠和梅洛則柔軟和順，易于入口，帶有濃厚的漿果風(fēng)味。

從生產(chǎn)規(guī)模上看，河地產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量占據(jù)整個(gè)南澳產(chǎn)值非常高的比例，其出產(chǎn)的葡萄酒大多價(jià)格非常實(shí)惠。人們常說(shuō)澳大利亞的“好酒很便宜”，大概是指河地產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的“便宜的好酒”吧。

河地產(chǎn)區(qū)種植的許多葡萄會(huì)運(yùn)到巴羅薩谷和獵人谷（Hunter Valley）等地區(qū)的大公司用以生產(chǎn)他們的暢銷產(chǎn)品。如果某瓶葡萄酒標(biāo)上有“澳大利亞?wèn)|南部（South Eastern Australia）”的字樣，那么該酒所用的釀酒葡萄八成就大比例來(lái)自于河地產(chǎn)區(qū)。

Far North-Southern Flinders Ranges

遠(yuǎn)北地區(qū)-南福林德?tīng)柺可絽^(qū)

子產(chǎn)區(qū)：南福林德?tīng)柺可絽^(qū)（Southern Flinders）

圖片來(lái)源：winefolly

遠(yuǎn)北地區(qū)（Far North）的南福林德?tīng)柺可絽^(qū)（Southern Flinders）是典型的澳大利亞灌木森林

氣候：北邊氣候干燥炎熱，不適合葡萄種植，因此這里坐落的酒莊較稀少；南福林德?tīng)柺可絽^(qū)氣候雖然也非常酷熱干燥，但受益于高海拔地區(qū)涼爽的夜風(fēng)，所以葡萄園的溫度并不算高，適合葡萄栽種，葡萄采收也較晚。

土壤：地質(zhì)層非常深，一般以石灰石土壤為主。

重要葡萄品種：設(shè)拉子、歌海娜、桑嬌維塞（Sangiovese）和丹魄（Tempranillo）。

南福林德?tīng)柺可絽^(qū)出產(chǎn)的設(shè)拉子顏色如當(dāng)?shù)氐尿滉?yáng)一般火紅艷麗，具有豐富的漿果香氣和獨(dú)特的甘草香，與克萊爾谷的設(shè)拉子有相似之處，有較好的陳年潛力。

此外，福林德?tīng)柺可矫}獨(dú)特的自然環(huán)境常常吸引了來(lái)自全世界的游客，產(chǎn)區(qū)目前正試圖將葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)有機(jī)地結(jié)合在一起，并在每年的10月份舉行福林德?tīng)柺科咸丫萍懊朗彻?jié)。

結(jié)束語(yǔ)

從以上介紹中可以看到，設(shè)拉子是南澳的標(biāo)志性葡萄品種，在幾乎所有的產(chǎn)區(qū)都廣泛種植，但在南澳表現(xiàn)尤為出色。其所釀造的葡萄酒有令人驚嘆的奢華和強(qiáng)勁的口感，成為澳大利亞葡萄酒在國(guó)際上響亮的名片。而不斷創(chuàng)新的澳大利亞釀酒商們也不斷引進(jìn)一些新的國(guó)際葡萄品種，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的同時(shí)，大膽引用新的釀酒設(shè)備，使得澳大利亞的葡萄酒質(zhì)量更趨于穩(wěn)定。相信對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飲用和談?wù)摪拇罄麃喌钠咸丫?，將?huì)變得越來(lái)越習(xí)以為常！

文章來(lái)源：winefolly；編譯 | Gardenia

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