我在2013年第一次接觸葡萄酒時(shí)，銷售經(jīng)理簡(jiǎn)單介紹了法國(guó)的11大產(chǎn)區(qū)后，我只記得最著名的“BBC”、Bordeaux波爾多、Bourgogne勃艮第、Champagne香檳，蘭格多克盧西英主要生產(chǎn)了特色VDP地區(qū)餐酒。特別適合天朝人民的聚會(huì)。特別是吹瓶子也能阻止。你不相信帶一瓶拉菲下來(lái)嗎？

小葡萄慢慢學(xué)到了更多的葡萄酒知識(shí)，它完全顛覆了這樣的印象：不僅有主流國(guó)際品種釀造的IGP酒，還有很多具有出色性價(jià)比和特色的AOC酒。(威廉莎士比亞，Northern Exposure(美國(guó)電視)，)AOC Limoux是世界上第一個(gè)用傳統(tǒng)法律制作的泡沫酒。葡萄品種多種多樣。當(dāng)然，風(fēng)格也非常多樣。最具特色的酒價(jià)是這里的天然甜酒VDN(Vin Doux Naturels)。原來(lái)這里的葡萄酒也可以像他一樣慢慢搖晃，細(xì)細(xì)品嘗。

Languedou-Roussillonll朗格多克-魯西榮大區(qū)，其實(shí)是完全兩個(gè)不同的產(chǎn)區(qū)，兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己的葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)推廣自己的葡萄酒，朗格多克葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVL)和魯西榮葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVR).2006年它們聯(lián)手創(chuàng)立了一個(gè)整合地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)的綜合品牌”法國(guó)南部“（Sud de France)：主要的功能在法國(guó)和國(guó)際社會(huì)上推廣本大區(qū)的葡萄酒和食品。

在2016年5月份剛剛結(jié)束的Vinexpo展會(huì)上，南法攜手23家生產(chǎn)商來(lái)推廣自己的美酒佳釀。

最讓人垂瀲欲滴的還是南法攜手AWSEC連續(xù)三天開辦的《法國(guó)南部大師班-美酒美食配對(duì)》啦，美女講師Corinne梅康尼老師英姿煥發(fā)！廣州的美女小伙伴好勤快哦，也是留法的呢！哪位能認(rèn)出來(lái)呢？反正我認(rèn)識(shí)她，哈哈！

邊學(xué)習(xí)一邊喝酒開大餐！想想真是陶醉，額~~誰(shuí)有紙巾遞過來(lái)下？動(dòng)作要快，口水淌在下巴上快滴下來(lái)了！

精選美酒，白的，桃紅的，紅的，VDN甜酒，全上啦！真是完美搭配！

這個(gè)大區(qū)是世界上最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（波爾多是最大的AOC產(chǎn)區(qū)），擁有穩(wěn)定的地中海式氣候，日照充足，病蟲災(zāi)害少，唯一的種植威脅就是干旱！不像悲催的勃艮第，4月底的霜凍就摧毀了著名的特級(jí)園Montrachet,5月底的冰雹又重創(chuàng)了北部的Chablis，所以經(jīng)常喝這個(gè)產(chǎn)區(qū)酒的伙伴們真是大大的富豪呀！這里的葡萄成熟度高，糖分充足酒精度高，口感濃郁，迎合了國(guó)人”柔順 、不酸不澀 、有力 、濃郁“的口感！南法非常重視中國(guó)市場(chǎng)的推廣，近幾年每年都有參加巡展來(lái)推廣自己的美酒佳釀，慢慢摘掉了”廉價(jià)餐酒“得帽子！現(xiàn)在對(duì)中國(guó)的出口量?jī)H次于波爾多，增長(zhǎng)迅猛。

除了南法之外，朗格多克葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVL)也會(huì)”分家“獨(dú)自推廣自己的葡萄酒。下圖為6月的國(guó)內(nèi)巡展，大連 、 長(zhǎng)沙、 杭州的業(yè)內(nèi)人士們有口福啦！

會(huì)不會(huì)跑題啦？不是講Roussillon的葡萄酒嗎，怎么講那么多Languedou的葡萄酒呀？沒辦法，小鋪天枰座情懷嚴(yán)重，Languedoc-Roussillon它們心心相印連在一起，一定要講點(diǎn)Languedou來(lái)平衡一下。

六月一日，受邀參加了廣州加龍酒業(yè)舉辦的《發(fā)現(xiàn)魯西榮之美》的品鑒會(huì)。講師Eric Aracil才華橫溢，擁有多個(gè)頭銜：魯西榮酒業(yè)出口部經(jīng)理，釀酒師，佩皮尼昂農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心的葡萄酒培訓(xùn)師。好膩害，實(shí)戰(zhàn)性超強(qiáng)，是我遇到的第一位釀酒師+培訓(xùn)師！兒童節(jié)開講是要送糖給孩子們吃嗎？后面真的有糖，但不是他送的，他送的甜蜜的甜酒，算是大禮啦！

讓我們一起跟隨Eric Aracil先生探索‘發(fā)現(xiàn)魯西榮”之美啦

地理位置與文化特色 魯西榮位于法國(guó)東比利牛斯省的東部，東面地中海，南與西班牙接壤，是法國(guó)最南邊的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，省會(huì)城市Perpignan佩皮尼昂剛好坐落于魯西榮產(chǎn)區(qū)內(nèi)。魯西榮曾經(jīng)屬于西班牙，1659年根據(jù)《比利牛斯條約》將魯西榮割給了法國(guó)，所以這里是更多的加泰羅尼亞文化，與朗格多克有很大的不同，區(qū)內(nèi)到處可見紅黃交錯(cuò)的加泰羅尼亞旗子。

從Mr Eric Aracil先生帶來(lái)的官方宣傳片中了解到，這里的風(fēng)景非常地壯觀，也是鮮為人知的旅游勝地，有全法最多的山峰，地勢(shì)要比朗格多克高很多?！帮L(fēng)水”非常好，有三座大山環(huán)抱：西邊是比你牛斯上的Canigou卡尼古峰，海拔2500米，山上終年覆雪，然后一路向東驟降到了地中海；北邊是較低勢(shì)的科比埃山；南邊是與西班牙接壤的阿爾卑斯山；東邊就是地中海了，區(qū)內(nèi)還有三條河流貫穿，魯西榮就像一個(gè)朝東的露天大劇場(chǎng)坐落在這里。有山有水的天然地勢(shì)自然就成為法國(guó)人度假旅游的勝地，被稱為”世外桃源“。下圖就是卡尼古峰與”特色紅土房“

葡萄的種植與釀造歷史：該地區(qū)最早的葡萄園由希臘人建立，后來(lái)由羅馬人不斷發(fā)展，已經(jīng)有2800年的釀酒歷史與葡萄栽培專業(yè)技術(shù)積累；

氣候：典型地中海氣候，夏季炎熱，秋冬氣候溫潤(rùn)，年均316天的日照 年均降雨量：570毫米

風(fēng)土

土壤：主要為黏土、石灰石、片巖和“砂礫”

風(fēng)：多而頻繁

微氣候：地勢(shì)起伏（山多）、坡度、朝向、海拔變化大

由于日照充足、干燥而多風(fēng)、大大減少病蟲災(zāi)害，所以魯西榮地區(qū)成了全法最大的有機(jī)生物動(dòng)力法種植的產(chǎn)區(qū)

葡萄品種：一共有23種，釀造AOC級(jí)別的品種一共有13種，主要有 佳麗釀 白歌海娜 灰歌海娜 黑歌海娜 慕和懷特 馬卡貝奧 西拉 亞歷山大麝香 小粒麝香 西拉

這么多的葡萄品種加上復(fù)雜的微氣候，造就了魯西永的葡萄酒風(fēng)格非常地多樣化。 平均產(chǎn)量：3800升/公頃，而法國(guó)的AOC平均產(chǎn)量為6000升/公頃。多山，日照長(zhǎng)，較少的降雨量使產(chǎn)量較低。特別是Cotes du Roussillon Villages魯西榮丘村莊的葡萄酒更為濃厚強(qiáng)壯，酒精度高。

釀造

• 很多小型家庭式的葡萄園，平均種植面積為10公頃

• 75%的產(chǎn)量來(lái)自25個(gè)釀酒合作社

• 約有345個(gè)獨(dú)立酒莊。

  每個(gè)獨(dú)立酒莊的釀酒者只能經(jīng)營(yíng)自己土地范圍內(nèi)的葡萄品種，采收、釀酒、裝瓶到品嘗，必須由本莊園獨(dú)立并且手工完成。

獨(dú)立酒莊標(biāo)識(shí)

魯西榮葡萄酒高清產(chǎn)區(qū)圖

劇場(chǎng)式的地形讓日照更為集中，加上地中海氣候，法國(guó)最早的葡萄采收季就從這里開始了，各種顏色的歌海娜在8月中旬就能達(dá)到完全成熟。它們主要會(huì)被釀成魯西榮最出名的“特產(chǎn)”----天然甜酒（Vin Doux Naturels），而且占全法產(chǎn)量的80%。這里的甜酒生產(chǎn)歷史最早可以追溯到1285年，比著名的波特酒還要早足足400多年。這種甜酒不是熟悉的“貴腐菌” “風(fēng)干”“冰酒”的模式殘留糖分來(lái)釀造的，而是用“波特法”向發(fā)酵中的葡萄汁加入濃度達(dá)96%的葡萄烈酒來(lái)打斷發(fā)酵而殘留糖分，酒精度最少為14.5度，通常在15~16度之間，遠(yuǎn)小于波特酒。以下為四個(gè)天然甜酒的法定產(chǎn)區(qū)：Rivesaltes 天然甜酒根據(jù)培養(yǎng)方式和顏色的深淺不同的不同還可以分為四種形態(tài)：氧化型培養(yǎng)方式“Ambre"和”Tuile"和“Hors d'age".“Ambre"和”Tuile"這兩種形態(tài)最少要培養(yǎng)到采收后的第三年的3月1號(hào)才能完成，Hors d'age"最少要培養(yǎng)到采收后第五年的9月1號(hào)才能完成。Tuile的顏色相對(duì)要淺些,還原型培養(yǎng)的”Grenat",最少要培養(yǎng)到采收后的下一年的9月1號(hào)才能完成，顏色最深。特色的天然甜酒的有氧培養(yǎng)可不是呆在陰涼的酒窖里面用橡木桶培養(yǎng)的，而是放在大玻璃瓶里再搬到戶外暴曬9~12個(gè)月，真可謂”吸天地之精華了“！釀酒師會(huì)使玻璃瓶刻意處于半滿狀態(tài)，讓酒液接觸更多的氧氣，在氧化的作用下產(chǎn)生特別的陳年復(fù)雜風(fēng)味。

• 并不是所有的天然甜酒都是這樣的養(yǎng)護(hù)方式，玻璃瓶也不是唯一的容器，也可以選擇橡木桶或者不銹鋼罐；有氧培養(yǎng)的方式會(huì)選擇放在陰涼的酒窖里了

  Muscat de Rivesaltes 與Rivesaltes來(lái)自一樣的寬廣地帶，葡萄品種為亞歷上大麝香和小麝香，多采用無(wú)氧培養(yǎng)的方式培養(yǎng)，較為簡(jiǎn)單，適合年輕時(shí)盡快喝掉，適合作為餐前開胃酒。

Maury 莫里
• 位于魯西榮北邊高低，擁有自己獨(dú)立的天然甜酒產(chǎn)區(qū)，但大多是粉紅色或是紅色天然甜酒，優(yōu)質(zhì)的酒款可以向Banyuls那樣耐陳年久藏。這里也產(chǎn)厚重的紅酒和礦物風(fēng)味充足，適合陳年的干白。
Banyuls 班努斯

• 位于法國(guó)最南端(上圖橙色塊），平均產(chǎn)量有時(shí)低于2000升/公頃，土壤為棕色的頁(yè)巖，呈陡峭梯田的形狀一路向北邊的地中海傾斜。葡萄品種很多樣，但黑歌海娜是這里的主導(dǎo)品種，成熟度非常高，經(jīng)常會(huì)干縮地掛在樹上，釀成的酒款黑歌海娜的含量最少在50%以上，且最少得有12個(gè)月陳年。

Banyuls Grand Cru 列級(jí)班努斯只有在特別好的年份才會(huì)生產(chǎn)，黑歌海娜的含量必須75%以上，至少在橡木桶里面陳年30個(gè)月。根據(jù)培養(yǎng)方式的不同所呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，酒款之多和波特酒一樣，是全法國(guó)最細(xì)致的天然甜酒。

這些陳年的天然甜葡萄酒通常都有一些長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵和氧化的風(fēng)味特征，比如熟成橘類水果的果醬香氣，干果濃縮干爽的甜香氣，煙草味，抹茶味等；口感圓潤(rùn)香甜，開胃可口，非常符合亞洲人的口味喜好，與很多亞洲菜肴的搭配也經(jīng)常能相得益彰，而且還是為數(shù)不多的能跟巧克力類甜點(diǎn)配合得完美無(wú)缺的葡萄酒。當(dāng)然Eric Aracil先生帶領(lǐng)我們品鑒了3款美酒，每款都是不同的類型哦

這是一款Cotes catalanes地區(qū)餐酒，也翻譯成加泰羅尼亞地區(qū)餐酒，當(dāng)?shù)卣媸巧钌畹奈靼嘌狼閼蜒?，愛?guó)！時(shí)至今日，如果你僅僅以等級(jí)來(lái)論酒質(zhì)就很LOW的啦，這是一款釀酒合作社的酒，但是采摘于一整個(gè)地塊，由于品種不是AOC法定品種，所以只能標(biāo)IGP啦，老師太厲害，對(duì)土壤非常熟悉，贊一個(gè)。個(gè)人覺得很平衡，回味長(zhǎng)，帶點(diǎn)核果類的香氣，糖分不會(huì)太高，在炎炎夏日作為開胃酒實(shí)在太棒啦！

Domaine Cazes是全法最大的按生物動(dòng)力學(xué)發(fā)種植釀造的酒莊，超220公頃。EGO這款還是老藤釀造，有很多亮點(diǎn)，法國(guó)有機(jī)認(rèn)證，歐盟有機(jī)認(rèn)證，生物動(dòng)力學(xué)認(rèn)證，獨(dú)立酒莊，在《世界葡萄酒地圖》還被推薦為“優(yōu)秀酒莊”，在上面的地圖上還能找到該酒莊，你找到了嗎？真是集“萬(wàn)千寵愛于一身”！由于該酒莊有更多的黏土與石灰石土壤，所以酒體沒有想象中那么強(qiáng)勁，霸道。雖是15度，但是很平衡，喝起來(lái)順暢舒服！個(gè)人覺得有更多干牧草的香氣，靜止的時(shí)候香氣比較封閉，但是一搖杯就綻放地很精彩，奇！難帶這就是生物動(dòng)力學(xué)的特性？

重磅！魯西榮最著名的特產(chǎn)天然甜酒啦,！Rivesaltes ambre Hors age可以看出這是一款陳年超5年的琥珀色（ambre)里維薩特自然甜酒，而且是在橡木桶里面陳年的！這香氣太像干邑XO了，呵呵，但是沒有那么烈，優(yōu)雅很多，回味綿長(zhǎng)

最后果然送上兒童節(jié)的禮物，因?yàn)樾∨笥讯枷矚g吃糖-----德芙巧克力，來(lái)搭配這款甜酒，真是此刻盡絲滑呀，完美搭檔！Eric Aracil說經(jīng)常喝點(diǎn)自然甜酒可以改善維持健康狀態(tài)，現(xiàn)場(chǎng)還讓我們猜他幾歲？我們都猜不出，確實(shí)他的狀態(tài)非常好，雙目炯炯有神，現(xiàn)在還活躍在酒圈之中，在法國(guó)，他每天都會(huì)喝點(diǎn)自然甜酒。難道甜酒真的有養(yǎng)生功效?在歷史中，貴腐酒的鼻祖“托卡依”就是沙皇與大公們的摯愛，視為不老仙丹，認(rèn)為它具有恢復(fù)青春的功效。這是“天然糖分”的功效還是“貴腐霉菌”的功效？這個(gè)還沒有科學(xué)的證實(shí)，但是適量飲用葡萄酒有利于健康這是世界所認(rèn)可的共識(shí)。

現(xiàn)在，也許天然甜酒沒有頂級(jí)波特佳釀或蘇玳甜酒那么尊貴雅致，但對(duì)于性價(jià)比來(lái)說實(shí)在是太高啦！聽說出廠價(jià)5歐已經(jīng)有很不錯(cuò)的甜酒了哦！

來(lái)張大合照，Eric Aracil真的很年輕態(tài)對(duì)吧？大眾點(diǎn)評(píng)下誰(shuí)最帥，誰(shuí)最美？