三分之一淺醉，游走在魔法和天堂之間。

——摘自《酒文化系列隨筆 . 聊聊酒》

作者：Hailao KK

來上海。

對喝酒的人來說，上海不是生產酒的地方，沒有房地產名酒。小時候知道有《七寶大曲》，因為土烤，所以被認為是上海的白酒。瓶子，我有另一份。1958年，上海成立了七寶酒廠，生產各種谷類酒。主要產品有《七寶大曲》、《上海特曲》等，這些在上海市場流行了幾十年，50歲以上的人談論白酒時只知道《七寶大曲》?！镀邔毚笄芬呀洸皇潜械木疲瞧邔氾L土人情塑造的人文歷史。

近年來，當地恢復了土法釀造“七寶諾酒”，并在七寶諾家的“七寶諾廚房”與釀酒一起銷售，受到游客的歡迎。來到擺滿酒壇的七寶廚房，可以看到七寶鎮(zhèn)的另一特色“七寶大曲”的釀造全過程?，F在古老的酒坊土法釀造“七寶酒”，和釀酒一起銷售，酒香四處飄散，很多游客忍不住想買回來。目前上海還有一種叫“石庫門”的黃酒，據說是當地生產的酒，由上海金豐釀酒有限公司生產的，是上海地區(qū)最大的黃酒生產企業(yè)。

晚上朋友開車從上海帶我去蘇州的工業(yè)園區(qū)。到達蘇州之前，想起這個幽雅繁華的江南城市，有被稱為人間天堂的錦繡大地，一定會有很多文字趣味。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《哈姆雷特》)但是想想看，與酒有關的話題卻似乎缺乏善良。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《飲酒名言》)朋友說，明天將有一群人聚在一起，上午去爬山。游覽南通狼山時，與海雅、海輝等守仁一起悠閑地坐在瑯琊山桂魚潭DALAO SILON島，談論著1600年前的《蘭亭》，讓我想起大書法家王羲之寫了《蘭亭集書》。

蘭亭的聚會實際上是“禮”，是古代春秋兩季在水邊舉行的一種祭禮。電影九年王羲之以《會計內史》的身份，在山陰縣西南27里名為“蘭亭”的驛站組織了“禮”。王羲之邀請了謝安、孫若奧、和尚指導林等社會名流，分別把自己的侄子共帶來了41人，在宴會上作了詩。所以這是當時一群讀書人以“禮”的名義喝酒作詩的集會。參加集會的人寫的詩加起來，就會有蘭亭詩集。詩集反而在組織這個集會的王羲之有點醉醺醺的情況下寫了詩集的序言，成為當時文壇的聲調，在中國術士中也成了好話。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《讀者》)現在似乎沒有人關心當時名人寫的詩是怎么樣的。王羲之的這本《家書》登上了帝王像，下到了行部，成了卒追的稀世珍寶。

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我們只要看看這段文字的意境：“群賢畢至、少長咸集。此地有崇山峻嶺、茂林修竹。又有清流急湍，映帶左右，引以為流觴曲水，列坐其次。雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情。是日也，天朗氣清、惠風和暢。仰觀宇宙之大、品察品物之盛，所以游目騁懷，足以極視聽之娛，信可樂也！”。王羲之是在酒醉之后一揮而就，寫下這篇文字和書法雙絕的傳世篇章。據說王羲之酒醒之后，再也寫不出同樣意境的作品了?？梢娋茖Υ竽X的刺激作用，有時候是不可思議的。我們再從文字角度看看?！叭嘿t畢至”、“少長咸集”、“崇山峻嶺”、“茂林修竹”、“絲竹管弦”、“一觴一詠”、“天朗氣清”、“惠風和暢”、“宇宙之大”、“游目騁懷”等，都成了耳熟能詳的成語，你到“辭?！崩镆徊榫陀?。

次日，朋友安排在太湖旁的一家“船家”餐館吃飯。船家餐館，原本是太湖漁民在自己的漁船上設的飯店，但由于為防止太湖水受到污染，有關部門命令禁止，這些飯店就只好搬上岸來。這是一個三層的建筑，外面沒有什么特別，里面卻有特色，兩個字---干凈！全是硬木地板，锃明瓦亮，一塵不染。我特意用手指觸摸一個窗臺的角落，也沒有沾到一絲灰塵。一個鄉(xiāng)村偏遠的飯店，光這干凈一項，已經達到最高水平，這也許只有真正的船民才有的功力…。年輕時，時勢所逼，曾經在蘇杭運河上背纖，在船上生活過幾日。船民由于水的便利，把個木船總是清洗得干干凈凈，一塵不染的…

聊酒的文字，卻不得不先贊一贊這船家飯店的干凈，是為少見也。言歸正傳。這桌太湖船家餐桌上看到了一個瓶，乍看還以為是一個臺式小煤氣爐用的煤氣罐。當宴客主人問到喜歡喝什么酒的時候，我說，到蘇州自然喝蘇州的酒。我這一要求是出于一種試探，因為如前一篇所說，沒聽說蘇州這幽古繁華之城，出過什么名酒，故也沒有什么酒的話題。這時主人指著桌子上那個像煤氣罐似的瓶子說，這就是蘇州本地出的酒。形狀極其簡單，包裝極其普通，大紅底色，襯出一朵牡丹，透露著濃濃的鄉(xiāng)情。酒名用隸書寫“沙洲優(yōu)黃”四字，原來這是屬于蘇州沙洲出的黃酒。

沙洲位于江蘇省張家港?！吧持迌?yōu)黃”已有百年釀造歷史。有鮮明江南水鄉(xiāng)特色，以半干半甜為特點。據說在長江三角洲頗有市場，尋常百姓每天都要飲一杯。打開品嘗，果然是入口香甜醇厚柔和滑膩，體現出江蘇人的聰睿。喝完絕無如上?！笆瘞扉T”略有“上頭”的感覺。只能說我離國日久，對于國產酒的情形，已經是孤陋寡聞了。有詩為證：江南水鄉(xiāng)船家飯锃明瓦亮是地板沙洲優(yōu)黃佐食性三白名肴都嘗遍（太湖白魚、太湖銀魚、太湖白蝦謂之三白）

晚上到達杭州，朋友知我不喜歡高樓大廈，特意安排住“西溪濕地國家公園”內的度假酒店。幽靜的西溪濕地，遠離都市喧囂，綠蔭掩映之間，小屋錯落有致。餐廳一角，叫幾個小菜，自然老酒一瓶曰：“庫藏原釀”，是紹興黃酒“古越龍山”系列的一員。

紹興酒由于工藝和原料配比上的差別，形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪元紅。

元紅酒：色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興的代表品種，屬干型酒。

加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協調，是紹興酒中之最佳品種，屬半干型黃酒。

善釀酒：色澤深黃清亮，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是紹興傳統名酒之一，屬半甜型黃酒。

香雪酒：色澤淡黃清亮，醇香芬芳，酒味甜潤醇厚，是紹興傳統名酒之一，屬甜型黃酒。該酒是以陳年糟燒代水釀成的雙套酒。

目前紹興酒四大品種，以加飯酒為主導產品，而元紅、善釀、香雪則大都用于勾兌調味，增加風味之用。在西溪濕地度假村美美地睡了回國以來最最安靜的一晚。

六月十九日上午，有老朋友的小輩開車接我去八十公里以外的桐廬俞趙外廟山——我五十多年前生活過的地方……

八十歲的王興榮，拿出用自己釀制白酒浸泡已久的“楊梅酒”，這是我這次回國喝到的唯一按照農村傳統技藝完全自制的酒。味道醇厚，有楊梅的清香，再嚼一口在酒里浸泡多時的“醉楊梅”，還真是返璞歸真、別有風味……

海老KK 2016/6/16－19日期間字于滬蘇杭

作者：海老KK，計冠光，73歲，美國匹茲堡中華文化中心董事長，詩社用名“海老”，常用名“KK”。

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