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首發(fā)于頭條號(hào)：森醇悅

作者：璽茗

自古就有“水為茶之母”之說(shuō)。水，作為茶葉色、香、味釋放和形成的主要載體，自然十分重要。

從古至今，人們?cè)谡劶安钑r(shí) ，也不會(huì)忘了論及水，從各種文獻(xiàn)記載中，足以看出愛(ài)茶人對(duì)泡茶用水的重視。

精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與茶論也，充分說(shuō)明了好茶還需要用好水來(lái)沖泡。有對(duì)比，方知水與水之間，真有云泥之別。

泡茶用水真的很關(guān)鍵！因?yàn)椴⒉皇撬械乃歼m合用來(lái)泡茶，畢竟不同的水，水質(zhì)不同，PH值、軟硬度等都有所差異，而沖泡用水選擇不當(dāng)，影響普洱茶色、香、味的最終呈現(xiàn)。

一、泡茶用水出錯(cuò)，浪費(fèi)好普洱茶

水不好，茶再好，品質(zhì)也會(huì)折損。一款好茶遇不到好水，也是對(duì)好茶的一種浪費(fèi)，無(wú)法激發(fā)出茶香，更是使得茶味受損，這不是擺明的竹籃打水一場(chǎng)空嗎？

水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯的品質(zhì)。水質(zhì)不好，沒(méi)辦法正確反映出茶葉的色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味的影響最大。

有時(shí)候明明是沖泡用水選擇出錯(cuò)，卻將全部罪責(zé)都怪在茶葉上，這可真是太冤枉了。尤其是在日常生活中直接使用自來(lái)水沖泡普洱茶。

自來(lái)水不僅硬度大，一般是采用漂白粉進(jìn)行消毒，會(huì)殘留氯氣，并且通過(guò)鐵質(zhì)管道運(yùn)輸，鐵離子含量高，用自來(lái)水沖泡茶葉會(huì)破壞茶湯的香氣、顏色和滋味。

每升水中鈣鎂離子含量超過(guò)8毫克的為硬水，硬水泡茶會(huì)影響內(nèi)質(zhì)的浸出和溶解，茶湯會(huì)發(fā)暗，滋味會(huì)苦澀；PH大于7的堿性水泡茶，茶湯同樣會(huì)發(fā)暗，滋味會(huì)變濃。

二、如何選擇泡茶用水

古人總結(jié)出的沖泡用水標(biāo)準(zhǔn)是：清、活、輕、甘、冽 ，即水質(zhì)要清澈干凈、無(wú)雜質(zhì)沉淀，水源要活、含氧量高，水體要輕、鈣鐵鎂離子含量低、為軟水，水味要甘甜，有清冽感。

水質(zhì)不同，沖泡出來(lái)的普洱茶色、香、味大有不同。有的水能讓茶原汁原味；有的水可以適當(dāng)修飾，更好地發(fā)揮出茶葉的品質(zhì)和特點(diǎn)。

但有的水則是會(huì)過(guò)度修飾，造成茶湯原有品質(zhì)被迫改變，甚至完全劣變。對(duì)于泡茶用水的選擇，并非有絕對(duì)性，選用適合茶葉特性和符合個(gè)人喜好的水最為重要。

一般來(lái)說(shuō)對(duì)于泡茶用水的選擇，軟水比硬水好，中性水和偏酸性水比堿性水好。生活中推薦桶裝山泉水，購(gòu)買方便快捷，還能與好茶相得益彰。

茶因水而舞重生，水因茶而醉清香。茶有各種茶，水有多種水，只有好茶配好水，色、香、味俱佳！

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