終于開到9月。炎熱的夏天和漫長的暑假快要結(jié)束了。孩子放暑假在家。家長的感覺比平時(shí)孩子們上課更累的時(shí)候，假期里給孩子上兩個(gè)興趣班，一個(gè)跆拳道班，一個(gè)游泳班，每天接送，參加孩子的拓展和演出等。

馬上要到了開學(xué)季了，開學(xué)后孩子馬上就會(huì)投入到緊張的學(xué)習(xí)中去，這時(shí)候當(dāng)家長的就要想辦法給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，鵪鶉蛋無疑是一種特別合適的食材，鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”“卵中佳品”，一顆小小的鵪鶉蛋養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋！而且鵪鶉蛋中含有的腦磷脂、B族維生素都比較高，有助于孩子的大腦發(fā)育，所以孩子要多吃，這是補(bǔ)充營養(yǎng)、補(bǔ)腦的好幫手。

今天分享給大家的做法，是一種外觀誘人，味道可口的烹飪方法，非常受到小朋友的喜愛，歡迎關(guān)注、收藏、烹飪。

茄汁鵪鶉蛋

準(zhǔn)備食材：

• 鵪鶉蛋十五個(gè)、火腿腸一根，鮮香菇四個(gè)
• 西紅柿醬100克（約4勺），玉米淀粉一勺，鹽一勺，糖一勺，雞精適量。

烹飪過程

第一步煮鵪鶉蛋，鵪鶉蛋比較容易熟，但因?yàn)槲覀兊葧?huì)要油炸，千萬不要煮成糖心的，否則炸鍋了可不得了！多煮一會(huì)，至少5分鐘以上。

第二步油炸鵪鶉蛋，鵪鶉蛋不需要裹淀粉之類的，煮熟以后，將鵪鶉蛋剝殼，這里教大家一個(gè)小竅門，鵪鶉蛋兩頭一敲，案板上一滾皮就掉了，很容易。油溫?zé)涟顺蔁岷螅瑢Ⅸg鶉蛋放入油炸，大概2分鐘左右后，鵪鶉蛋表面皺起（虎皮狀），整體金黃即可撈出瀝油備用。

第三步煎香菇和火腿腸，香菇和火腿腸都切成片，平底鍋內(nèi)放少許的油，將香菇和火腿腸平攤鍋內(nèi)，小火慢煎3分鐘左右，感覺都熟透后，撈出備用。

第四步平底鍋內(nèi)加少量的油，將四大勺西紅柿醬倒入（當(dāng)然也可以將西紅柿切碎后放入熬制），鏟子攪勻后，加入半碗水，一勺鹽，一勺糖，適量的雞精，稍微收汁以后，加入玉米淀粉一勺，煮至湯汁粘稠。

第五步將炸好的鵪鶉蛋和煎好的火腿腸、香菇片一同放入翻炒，以上食材都均勻的裹上醬汁后，即可出鍋裝盤。

市井說：鵪鶉蛋無論大人和孩子都喜歡吃，比如我家的小孩，不喜歡吃雞蛋，但是對(duì)鵪鶉蛋來者不拒，校門口的油炸鵪鶉蛋，每次放學(xué)都要吃上一串。小孩子多吃鵪鶉蛋是非常好的，里面豐富的腦磷脂可以幫助孩子的大腦成長。

茄汁味是小孩子們最喜歡的一種口味，如果不嫌麻煩的話，可以用西紅柿來做這個(gè)醬汁，更加新鮮，味道也更好，炸鵪鶉蛋的時(shí)候，有朋友問為什么炸不成虎皮狀的，其實(shí)很簡單，多炸一會(huì)就行了，自然變虎皮狀的！

歡迎在評(píng)論區(qū)留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。