安吉白茶是浙江省安吉縣的特產(chǎn)，在2004年的時(shí)候被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品，雖然叫做白茶，實(shí)屬綠茶類，是按照綠茶的加工原理制成的茶葉。

　　安吉白茶外形像鳳凰的羽毛，非常好看，顏色綠中帶黃，有光澤，聞起來香氣持久，味道鮮美醇厚，沖泡過后的湯色清透明亮，葉底朵朵清晰可見，擁有自身特殊的品質(zhì)特性。

　　早在宋朝《大觀茶論》中就有對(duì)于安吉白茶的記載，此后民國年間，安吉農(nóng)民發(fā)現(xiàn)了野生白茶樹數(shù)十棵，安吉白茶正式走進(jìn)人們的視野。安吉白茶富含人體所需的氨基酸高達(dá)18種，是普通綠茶的3~4倍，而茶多酚則明顯少于其他綠茶，所以口感較好，沒有苦澀味。