到了年末，天氣越冷，寒冷的季節(jié)越喜歡吃暖和的東西，火鍋是絕佳的選擇。

不吃火鍋，這哪叫過冬?。?p>

說起火鍋，每個地方的火鍋大有不同，麻辣鍋、酸湯鍋、羊蝎子火鍋，魚火鍋，雞火鍋等，多得寶媽真是數(shù)都數(shù)不過來，深深感嘆，美食文化的博大精深。不過呢，不管怎樣吃，喜歡的才是美味。寶媽在內(nèi)蒙老家的時候，家里常吃的是酸菜白肉火鍋，主要食材是酸菜和五花肉，放些海米提鮮，凍豆腐、粉條不可少，再放點豬血腸更是完美呀！后來嫁給了老公，家里吃涮火鍋，羊肉片、肥牛卷是必備的，是北京的吃法，重點在蘸料上，火鍋好不好吃就在這碗料，吃過一次后我就愛上了它，幾天不吃就饞這口，并且涮肉老人和孩子也都能吃，所以在這個寒冷的冬天，涮火鍋自然就成了主打，每周最少吃一回。

我們比較喜歡在家涮火鍋，不用冷嗖嗖的往出跑，關鍵是自己在家涮火鍋經(jīng)濟實惠。我家肉類必選的是羊肉片和肥牛卷，或者放些薄薄的五花肉也是不錯的選擇，湯里有了油水，再放菜，一大家子圍著熱氣騰騰的火鍋，吃的不光是美食，還是一種氛圍，邊吃邊聊，越吃越暖，越聊越開心

這次寶媽沒特意買肉，用的是內(nèi)蒙老家的羊肉卷，新的又拿來了，這個得趕緊吃掉。考慮到切的時候可能費點勁，索性拿了塊五花肉一起解凍，這個還能好切點

肉要想切成薄薄的片，還是有竅門的，就是在未完全解凍還很硬的狀態(tài)下，你瞧，這切的還是很薄的

羊肉卷相對來說有點不好切，圓圓的太厚了，別急慢慢來，干這活得有點耐心

重點來了，蘸料！這里我分享一下老公的私房調(diào)法。食材：純芝麻醬160克，腐乳45克，韭菜花20克，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽半勺，二鍋頭56度白酒半勺（如果有孩子酒要省略），花椒油半勺，味精1/3勺，溫開水適量。怎樣調(diào)呢 ？取一個大碗放入芝麻醬；小碗裝腐乳及韭菜花； 芝麻醬用溫水調(diào)開，腐乳用勺碾碎攪拌細膩（不再加水）；把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、鹽、白酒、花椒油、味精一起放入調(diào)好的芝麻醬碗里，攪拌均勻 ，吃的時候放里點香菜末和香蔥末拌勻就可以了。

這是我家用了好多年的調(diào)法，供大家參考。

吃涮肉的時候，我和兒子最喜歡的是土豆和紅薯，厚點的片切著，煮熟后在芝麻醬蘸料里滾一下，真是好吃啊，尤其是紅薯，每次我不張羅兒子自己都去拿

我不喜歡去外面買鍋底料，我家這個是老一輩就開始用做法，很簡單，放一把海米，扔里幾片生姜和蔥段就足夠了。這次我放了些小黃蘑來提鮮，事實證明放不防蘑菇?jīng)]啥不一樣，好在當涮菜吃也不錯

家里還有些豆制品和粉皮，泡軟了一起涮著吃，辭舊迎新，全吃掉再買新的

油麥菜

油麥菜，每次吃火鍋我都喜歡放它，嫩綠嫩綠的，燙一下蘸點醬料，真是好吃。這一盤油麥菜在外面吃還挺貴，在家吃真是實惠

凍豆腐，買來的鮮豆腐冰柜里整個凍上，吃的時候剁成大塊，涮肉燉菜都是好搭配

#我為火鍋狂#@頭條美食?別看是不起眼的火鍋，可是我家大人孩子都喜歡的美食，尤其是自家的這個做法，百吃不厭煩，你看這一頓也沒花多少錢不是，青菜一大堆加一起也就十幾塊，貴了點的肉類也比外面便宜。天冷了，火鍋在家吃哦，花錢不多吃的也不錯呢！

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