吃年糕

“義利年勝，國籍祈禱年齡barnyardgrass。

寓意萬事如意年年高。

相傳在康熙年間，曾作為貢品獻給朝廷，遂被列入宮廷御膳之用。

老一輩無產(chǎn)階級革命家毛澤東、周恩來等偉人在延安居住生活了十三個春秋，更為這一傳統(tǒng)美食增添了濃郁的革命文化韻味。

陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中寫道：

千家萬戶（齊）哎咳哎咳呦

把門開（齊）哎咳哎咳呦

快把咱親人迎進來

咿兒呀兒來吧呦

熱騰騰兒的油糕（齊）哎咳哎咳呦

擺上桌（齊）哎咳哎咳呦

當(dāng)年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就是用油糕來款待紅軍戰(zhàn)士的。

關(guān)于油糕你知道多少呢？

油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是比較常見的一種特色小吃。它選用陜北特產(chǎn)的黃軟糜子，經(jīng)過去殼、清洗、泡悶、碾磨、發(fā)酵、蒸制、油炸等十二道工序精致而成，口感軟、滑、香、甜。制作工藝復(fù)雜，以前只在逢年過節(jié)、紅白喜事等重大場合才能吃到，盛在碟中，每碟十片.。

紅彤彤的大棗

鑲嵌在香糯的軟黃米上

用最傳統(tǒng)的蒸炸工藝

蒸出黃米的清香，炸出軟糯的口感

讓我們一起看看油糕的做法

1.將軟糜子在水里浸泡一夜后撈出，瀝干水。

2.在石碾子上推壓成面

3.然后分層放入籠中蒸熟后出鍋，放在面板上，手蘸涼水揉，將糕揉成軟而均勻的面團為止。

4.將紅棗放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用;

5.放在面板上，手蘸涼水揉，將糕揉成軟而均勻的面團，將煮熟的大棗去核剁成棗泥，然后壓成半公分厚的餅狀，卷成糕卷。

7.然后切成半公分厚的薄片

8.將糕片放入油鍋中炸至色澤金黃時撈出，出鍋即可食用。

油糕的營養(yǎng)價值你知多少？

1、富含維生素，氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，屬綠色保健食品。

2、紅棗具有很好的養(yǎng)生保健作用。 紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋補潤顏之功效。

3、紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。

油糕，是陜北的一道特色美味小吃！

過年時候每家每戶都炸著吃它

寓意以后的生活節(jié)節(jié)高升！

今年過年，你吃糕了嗎？