鴨湯粉絲是江蘇鎮(zhèn)江著名的小吃，屬于水彩界。鴨血、鴨店、鴨腸、鴨肝、粉絲等食材放入鴨湯中煮熟的滋補(bǔ)湯品。

本湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富，適合各類人群食用。

主料：鴨子半只 、粉絲適量、鴨腸100g、鴨心100g、鴨血100g、鴨胗100g、花椒十幾粒。

輔料：香菜2根、老姜7片、黃芪3片、甘草2片、當(dāng)歸6片、沙參1段、鹽2勺。

做法:

1、鴨子半只，剁大塊后開水里煮2-3分鐘后撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來）

2、準(zhǔn)備老姜5片、黃芪3片、甘草2片、當(dāng)歸6片、沙參一小根。

3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開后改小火煲2小時(shí)，出鍋前30分鐘加2勺鹽。（煲湯的砂鍋?zhàn)詈眠x一個(gè)圓肚型的大砂鍋，煲湯時(shí)加滿水，因?yàn)樵陟覝^程中水分還會(huì)蒸發(fā)掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水）

4、準(zhǔn)備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克。（如果買的是生鮮的，回家清洗干凈后加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可）

5、準(zhǔn)備一把粉絲和兩根香菜。

6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然后把鴨腸炒2分鐘。然后加入一大碗鴨湯。

7、燒開后煮2-3分鐘，然后放入粉絲。

8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。

9、出鍋后加入香菜。因?yàn)轼啘锏柠}分比較足，可以不用再添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當(dāng)加些鹽。

美食提醒：

1、鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。

2、鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。