潮濕的梅雨過后，進(jìn)入伏天，人們明顯感覺到天氣開始變熱，下午已知的鳴叫聲更加不斷，恒星正式進(jìn)入夏天。(大衛(wèi)亞設(shè))。

知了學(xué)名叫做“蟬”，是一種完全變態(tài)昆蟲,它的一生可分為卵、若蟲和成蟲三個(gè)階段。不同的蟬的生活史各不相同，有的幼蟲期為一年，有的需要三年，生長周期最長的美國17年蟬，要在地下生活17年后才羽化成會(huì)鳴叫的蟬。

知了雖然吵卻少有危害，反而還具有較高的食用價(jià)值，下面就請(qǐng)走進(jìn)知了的世界。

知了能不能吃

這聽起來似乎有點(diǎn)嚇人，可是有位姓錢的吃貨曾在網(wǎng)上稱贊知了是好吃到停不下來，3斤知了分分鐘就吃光。于是我們找到這位吃貨，并向他了解了知了是怎么擺上餐桌的。

知了的炒制其實(shí)非常簡單，首先將生姜大蒜放入油鍋爆香；再將洗凈的成蟲蟬放進(jìn)去翻炒；然后加入少量八角、桂皮、料酒、醬油進(jìn)行調(diào)味；再加入大量啤酒燉至收汁；最后翻炒起鍋即可。還可根據(jù)不同的口味，加入不同程度的辣味，讓其口感更帶勁。

知了性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。蟬體營養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品。

這幾年人們把蟬作為保健食品，其市場需求越來越大，價(jià)格也日趨見漲。僅靠野生資源已不能滿足需要，現(xiàn)已開始人工飼養(yǎng)。人工養(yǎng)蟬投資小、技術(shù)容易掌握、省工時(shí)、高效益、無風(fēng)險(xiǎn)，是農(nóng)村新的致富項(xiàng)目。

雄性蟬身體兩側(cè)有能夠發(fā)出很大聲響的發(fā)聲構(gòu)造（也稱為“鼓室”）。為了發(fā)音，它們常趴在樹干上，向前或左右扭動(dòng)腹部來調(diào)節(jié)發(fā)出的聲響。發(fā)出來的響聲常被稱為蟬的“歌聲”，與一般以摩擦方式發(fā)聲的昆蟲（如蟋蟀）不同。

發(fā)聲

食用價(jià)值

你知道嗎

知了聲聲，叫著夏天

本報(bào)記者 王喆 文/整理 林焱挺/制圖

噪音對(duì)比

知了是可食用的

知了幼蟲會(huì)掘地約20多厘米

雄知了有時(shí)會(huì)嘗試與其他雄性交配

知了只在白天叫

知了只吃樹汁和樹皮，不吃人

知了的平均尺寸為4厘米左右

成年知了交配后只能存活14-40天，然后雙雙死去

知了的大部分時(shí)間都存活在地底下

知了的叫聲可以在800米以外被聽見

雌性知了會(huì)被發(fā)動(dòng)機(jī)的聲音吸引

知了幼蟲生活在離地表20多厘米的地底，靠吸食樹根的汁液來成長。

有翅膀的成年知了只能存活4-6周時(shí)間，它們的目的就是為了交配產(chǎn)卵。它們會(huì)飛但不會(huì)離小時(shí)候生活的土地太遠(yuǎn)。雄性知了會(huì)“唱歌”或是發(fā)出特殊的嗡嗡聲來吸引雌性知了，而雌性知了會(huì)通過扇動(dòng)翅膀來回應(yīng)。

當(dāng)蟬的周期快到的時(shí)候，小知了會(huì)用它們挖地道的前腳，挖出一條通往地面的地道，通常地表會(huì)出現(xiàn)一堆堆的泥，被稱為是知了的臨時(shí)小屋。

當(dāng)?shù)乇頊囟冗_(dá)到18攝氏度左右時(shí)，知了會(huì)從挖好的地道中鉆出來，爬上離它們最近的樹上蛻皮、羽化。

雌性知了會(huì)切開很小的樹枝進(jìn)行產(chǎn)卵，通常一個(gè)樹枝中它們會(huì)盡可能產(chǎn)下更多的卵。在樹枝中，這些卵需要6-10周的時(shí)間孵化。之后米粒大的幼蟲就從樹上掉到地上，并進(jìn)入到土壤中開始下一個(gè)周期。g